1樓：kolecenter
只要葡萄原料質量沒問題，正確清洗乾淨，然後發酵容器用酒精殺菌消毒，發酵過程對各種器具都能消毒，發酵工藝沒問題，一般問題不大，甲醇肯定是不能避免的，就算市售的酒也會含有甲醇，只不過市售酒要符合國標對甲醇的含量的規定才能銷售，不過正常情況下，只要上面的操作都沒問題，應該都是在這個範圍內的，國標雖然是標準，但也不是隨意定的，也是根據實際的釀造過程來的，要知道，標準都是後定的，也都是來自沒有標準之前的工藝，之所以出標準，就是因為怕某些人為了降低成本，隨意改變工序和原材料質量，自己釀造只要不亂來就可以。
2樓：葡醍佳釀
確實，不僅沒有符合國家檢驗檢疫標準，也沒有食品安全保障。不要跟我扯什麼喝這麼多年自釀不也沒事嗎？某鹿奶粉不是也符合國家檢驗檢疫標準了還不是一樣出事？
不好意思，某鹿的三聚氰胺就是在國家檢測過程中被檢測出來的，不怕一萬，就怕萬一。找個靠譜的商家，至少即便出事，還有可以擔責任的物件，不負責還有法律制裁。為了省錢喝自釀，不出事還好，一旦自釀出了事，你只能自己扛，怨不了別人。
3樓：琰琰
強答一波。
要是計較起來，喝水吃飯吃鹽甚至呼吸空氣也是慢性自殺，尤其是現下水空氣土地汙染嚴重的情況下。
關於雜菌甲醇等等。我不反科學，我就問幾個問題：第一，西方那些葡萄酒，早期怎麼起來的，他們那會兒有說甲醇和雜菌嗎，喝了有什麼問題嗎？
要是那會兒這麼考慮，估計不會有葡萄酒這個東西吧？第二，敢保證超市商場酒莊賣的葡萄酒就一定不含這些嗎？第三，別說酒，就我們喝的水裡有多少亂七八糟的細菌。
關於自釀葡萄酒。反對的回答裡大概1，環境裝置不過關；2，口感不好，3釀酒葡萄不好買，巨峰不行等等。我也提幾個問題：
第一，西方早起釀葡萄酒的裝置和環境如何？
第二，好不好喝是個很主觀的問題，況且自釀最本質的就是每個人釀出來的都會有不一樣的口感，你釀的或者你喝的別人釀的不好喝，就代表自釀葡萄酒都不好喝嗎？
第三點，巨峰葡萄不行，釀出來的和果汁一樣等等，要那啥啥才行。就問這個觀點的人真的自己釀過葡萄酒嗎？也提個問題：
以玫瑰香葡萄為例，市價比巨峰貴上一倍，酒廠採購價肯定也比巨峰貴吧？那麼問題來了，以葡萄酒行業的利潤，幾十塊錢甚至百來塊錢的葡萄酒會拿這個釀嗎？
然後這個我以實踐回答，不但可以，還不一定會差。我用巨峰試釀過兩次，每次就八斤巨峰，同乙個玻璃罐子，材料都一樣。第一次十天，第二次分兩批，七天倒出一部分，十天倒出一部分，放冰箱乙個月後拿出來喝。
兩次十天的色澤口感基本一樣（口感沒辦法說完全），第二批七天倒出的成香檳了，成香檳了，成香檳了。
還有個小插曲：有個朋友五星酒店的行政，來家裡，我倒了一點給他，然後就他就到處找我的酒，最後賴走一瓶（喝之前沒告訴他是我自己釀的，基於網上說的自釀有細菌什麼也有點不敢給他，怕喝出問題）
宣告，即便如此，我也不贊同自釀自足。自釀圖個樂趣還是值得的
自釀葡萄酒能喝嗎？
一葉子飛飛 1 能喝。2 壞處就是儲存期較短，以及對於消毒殺菌可能沒有正規的嚴格。3 葡萄酒葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒 桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製...
自釀葡萄酒真的有危害嗎？
品酒師老周 自釀易導致甲醇 雜醇油超標 網路熱傳，有人在喝過自釀葡萄酒後，突然感覺心跳加快 胸悶 視力模糊，甚至全身發抖，嘴唇發紫等，其實，這就是甲醇或雜醇油超標所導致。工業化釀造葡萄酒時，一般會通過原料控制 改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。而家庭自釀葡萄酒時，很多人並不知道如何才能減少甲醇...
喝葡萄酒的時候醒酒是必要步驟嗎？
mdckissbaby 白葡萄酒大多數不用醒，紅葡萄酒相對需要醒酒的多一些，畢竟單寧需要氧化後才不突兀，柔和，不絕對，醒酒本來就是乙個偽命題，仁者見仁智者見智。 一顆湯圓 很多人會認為醒酒是乾紅的特權，其實並不是，白葡萄酒 甜酒，甚至是起泡酒，都是可以醒酒的。如果說只能選乙個是否醒酒看的硬標準，那就...