1樓：麥兜姑姑
麻婆豆腐魚
將滷水豆腐和龍利魚切成方塊約3厘公尺，各200克倒入鍋內，放六月鮮醬油20克，主要是提鮮，上色。燒開後備用。放色拉油一勺約50克，加熱到120度左右，放切碎的郫縣豆瓣醬30克，豆豉末5克，紅乾辣椒麵3克，煸出紅油，加蔥薑蒜末各10克，炒出香味後添料酒5克，鹽，糖各3克，入湯200克燒開，放入氽好的豆腐和魚塊。
勾芡燒5分鐘，再勾二次芡，出鍋放石鍋裡，放花椒麵2克。另起鍋放色拉油，將辣椒段20克炸香，淋在豆腐魚上，撒蔥花上桌。嫌麻煩是吃不到美味的。
成本低，味道好。也不是很複雜。祝你成功哦！
奧力給~
2樓：大大大王
懶人做魚，簡直棒極了。
這個方法，我做過鯽魚、花鰱、黃辣丁，都屢試不爽。
去腥、入味、上色，是又快有方便。
直接上菜譜！
材料準備：
鯽魚兩條（半斤一條左右，買魚時會清理好魚鱗之類的）
老薑切片
大蒜切片（2瓣即可）
蔥3棵泡椒7-8棵（酸菜壇泡的小公尺辣，可根據個人喜辣程度增減）
泡生薑一小塊
花椒一小把（大約一二十粒吧）
準備工作：
（1）將鯽魚清洗乾淨，並在魚身兩面劃3-4到口（花刀，方便入味），將蔥洗乾淨，蒜剝淨，老薑切片。
洗淨（2）將泡椒與泡生薑切成顆粒狀。
備料（3）用一碗放少許生抽、大半碗清水、一點點食用鹽，混合攪拌（作為後面煮魚的湯汁）。
（4）將大蒜切片、蔥白切段、兩片老薑以及適量花椒放入盛有泡椒的碗中，方便後面下過炒香。
大蒜切片、蔥切段
（5）鍋中放入少許油，放入兩片切好的老薑。
（6）煎魚，輕輕反動魚身，煎至兩面金黃。
魚兩面煎至金黃
（7）然後將於輕輕鏟入盤中。
（8）炒配料。過重放入適量油，放入豆瓣醬以及配料，炒香（大概30s左右即可）。
（9）放入煮魚的醬油汁，大火燒烤。
（10）放入鯽魚，放上鍋蓋，小火悶2min即可（中途可以用湯勺澆湯汁給魚身，此時翻魚，容易將魚翻碎）。
（11）放入蔥花，大火20s；起鍋，再加上蔥花。
上菜可以出鍋吃魚了，整個過程也就10min，下飯可口。
如果，懶到連魚都不想下鍋，那建議還是生吃吧。
3樓：因為有陽光
方便又實用，那要看是河魚還是海魚了。海魚的話清燉簡單鮮美。方法如下：
海魚收拾乾淨改刀方便入味。熱鍋熱油，油不用很多，放入魚後可立即放入蔥段薑片，爆香後放生抽、少許十三香，填涼水，稍微沒過魚身即可。半東加鹽，燉沒湯即可出鍋。
這應該是最家常的做法了，至於料酒、白醋、糖、味精等皆不用放。
河魚相對複雜，燉魚的話最好雙面煎至金黃，料酒（啤酒、白酒也可以）、大料、白醋都需要放些去腥。煎河魚要晾曬至7成乾。
4樓：
做魚難的是處理魚鱗，其他的什麼都不是問題。懶人直接都退散了。
什麼麻辣燙的料，都能買到根本就不是問題，但是去魚鱗可沒有人代勞，鮮魚就更是。
5樓：我是郭傑瑞
和「漁人阿烽」一起出海捕魚，把魚拿回家自己吃，我和阿烽PK做魚，看誰能贏！
6樓：味道
侉燉魚，大料，蔥薑爆鍋，放入收拾好的魚塊翻炒幾下，放水沒過魚，加醬油（要多點）胡椒粉，榨菜，一杯啤酒，小火燉三十分鐘即可。
7樓：zz-暮光森林
說到做魚基本上遵照下面幾點做出來效果都不會差：（能買活魚就不要買死魚，河鮮乙個鮮字很重要，當然有時候買好的材料來不及做建議用後面重口做法，可以壓制異味）
1.清蒸系：鯽魚，武昌魚，草魚（小條的，太大不適合做清蒸），鱸魚，鱖魚都可，注意大火快蒸；
2.清湯系：可以用清湯煮的魚，常見的是鯽魚，黑魚，野生的味道會好很多，不是野生的魚最好不要用這種做法，當然可以先用油適當煎一下，同時加點薑絲去腥，後期加番茄增鮮；
3.酸菜系：酸菜炒香再煮，魚片後下，注意別搞鹹了，草魚，鱅魚，柴魚都可；
4.酸湯系：偏地方做法，貴州地方特色，沒有酸湯可以多用番茄替代，適合魚片類以及黃顙魚；
5.剁椒系：除了可以用湘菜剁椒魚頭的做法，還可以將剁椒薑末炒香與魚塊同燒，加適當醬油調味即可，此法味重，可以壓腥，不是非常新鮮的魚塊可以用這種做法；
6.油炸系：適合於小魚以及魚塊，記得裹麵粉，不容易粘連濺油，麵粉比澱粉更酥脆，不是很新鮮的魚可以用此做法；
7.油煎系：相比直接油炸會更為少油清爽，同時控制火候更有鍋氣，適用於刁子魚等體型扁的小魚以及魚塊，注意先行醃製入味，可以加適當花椒蔥薑，下鍋前先撇去，此法需要注意火候，易糊鍋，同時魚塊需要適當改刀，不可太厚；
8.火鍋底料系：懶人做法，火鍋底料適當炒香加水，水開下魚片或者整條魚，此法基本可以蓋住所有的魚腥味，也適用於泥鰍，此法口味過重，建議配蔬菜。
8樓：笑看風雲
最簡單的方法：買新鮮的魚，處理+清洗乾淨。
之後怎麼做都美味。因為新鮮的魚本身就含有鮮味物質，不新鮮了就沒了。
哪怕只是一鍋水，一片姜，一點鹽。煮熟即可。
9樓：胖廚胡學斌
說乙個西餐的做魚方法：
用錫紙裹起來，加上蔥薑蒜和一些香料。用白葡萄酒灌進去。直接放烤箱裡烤！跟蒸魚的體驗會有很大的區別！
10樓：蘋果
最簡單的當然是燒魚咯
買魚的時候讓店家直接剝好魚，回去清洗一下
然後鍋裡放一丟丟油兩面煎一下魚，把蔥薑蒜切好丟進去，倒入半瓶或一瓶料酒（沒過魚為標準）然後放點生抽放點老抽，蓋蓋子大火煮開，小火悶一下，差不多了掀蓋子大火收汁，裝盤撒蔥花
容錯率極高，生抽老抽不知道放多少就一邊放一邊嘗，湯是淡淡的鹹就夠了，因為收汁後會變鹹一點
11樓：tata la
方便實用有好吃的做法，無非兩種，蒸或煮。
蒸比煮的講究稍微多一些，咱們就說煮吧。
然而作為最簡單的做法煮有些要點也必須要說的。
第一就是清洗，一定要洗乾淨。蒸煮這種原味吃法會把魚的本來味道凸顯的淋漓盡致，洗的不夠乾淨那就呵呵了。當然，這個魚，必須是新鮮的。
第二就是調料，主要調料就是姜，生薑，切絲的姜。薑汁也行，但是不要用薑粉。
再就是火。
說下做法：
管你什麼魚，只要是新鮮洗淨的就好。少一鍋開水，我個人比較推薦開水下鍋，整條魚下鍋，然後馬上可以打浮沫。打完浮沫放薑絲，少加一點點糖，要少加。
蓋上蓋子，關小火悶煮5-10分鐘，看魚大小決定時間，一般不要超過15分鐘。最後加鹽起鍋。依口味放蔥花，香菜。
這是我知道的最乞丐版的做法了，基本不需要任何烹飪經驗，會燒開水就能做。
12樓：敏敏同學
小紅魚、大眼鯛之類的魚有乙個特別簡單的做法——魚洗淨，兩面抹上鹽，鋪上一些薑絲。
放在下圖的蒸盤架上，或裝盤放蒸架上，蒸十分鐘。
出鍋上桌（裝盤蒸的要把盤裡的水倒掉）。
魚肉沾醬油或普寧豆醬。可鮮可甜了。
13樓：
蔥薑蒜必備。多放油煎一煎魚，差不多上色的時候放蔥薑蒜辣椒，炸香後放生抽老抽，如果有味極鮮什麼的呀可以放，（我以前真的沒覺得生抽老抽有多麼偉大），然後鍋裡直接燉啦。
出鍋之前澱粉勾芡就可以啦。
from我媽媽做了20多年的紅燒魚。人生最愛，沒有之一
有什麼簡單又實用的菜譜
Nado 五花肉燜土豆 這是我在好廚房學的，並非自創，勿噴哈 材料 油，少許鹽，老抽，生抽，糖，醋，耗油，辣椒粉，少許水以上材料混合備用 土豆適量切片，五花肉適量切片 辣椒，薑切片，蒜切塊 步驟 1.鍋下水燒開，放土豆，煮軟，起鍋瀝水備用2.五花肉涼油拌後入鍋炒熟，放薑辣椒蒜，翻炒出香味後放備用混合...
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