1樓：丘山
根據食品藥品監管總局辦公廳公開徵求《餐飲服務食品安全操作規範（修訂稿）》意見，2023年9月26日發布，得知：
第三十二條食品留樣要求
（一）高風險餐飲服務提供者和為特定重要活動提供餐飲服務的，應對每餐次食品成品進行留樣，其他餐飲服務提供者宜根據供餐物件、供餐人數、食品品種、食品安全控制能力和有關規定，進行食品成品留樣。
（二）按照品種將留樣食品分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，放置在專用冷藏設施中，冷藏存放48小時以上。每個品種留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。
（三）在留樣容器上應標註留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時），或者標註與留樣記錄相對應的標識。
（四）對食品留樣進行記錄，記錄內容包括留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時）、留樣者等。
2樓：劉小清
這種問題，你先問，再吐槽好不好？這麼做是完全合理的。來賓重要這是必然的。
留樣多，方便檢測和複測。每次檢測語l需要100g，複測100g。剩下100g可以抽檢。
一共加起來多少克？
3樓：枯樹昏鴉
根據國家食品藥品監督管理局《餐飲單位食品安全操作規範》第36條食品留樣的規定，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少於100g，並記錄食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。冷藏48小時。
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