想做毛巾卷,但是不想用奶油,捨不得花錢為了做這幾次買貴的,用網上說那種感覺也不靠譜,可以放點別的什麼

時間 2021-06-02 15:15:47

1樓:麵包大王

乙個雀巢奶油250ml是13.9/15.9元。做兩次沒問題三次應該也行。我前段時間也不想買奶油但是你買了就會發現新世界哈哈。自己做甜品比外面便宜很多真的!

2樓:七七

可以呀,可以做奶凍的,芋泥的,還可以做意式蛋白霜,還有各種奶醬都可以的

紅茶奶醬意式蛋白霜

牛奶130;紅茶2.2;蛋黃22;糖25;玉公尺澱粉10;無味油8;(可以用黃油)

牛奶加紅茶上鍋煮到起小泡,關火悶五分鐘,過濾出來備用;

蛋黃加糖打到發白有輕微紋路,篩入澱粉,拌勻;

加熱紅茶牛奶到微沸,邊攪拌蛋黃糊邊衝入,速度不要太快,會成蛋花湯的混合好的蛋黃糊倒回鍋中,加熱攪動,到看到鼓泡,離火(一定要不停攪拌,不然會糊鍋還會熟的不均勻)

離火後繼續攪拌,加入黃油,攪拌吸收直到降到溫熱,貼面蓋保鮮膜冷藏意式蛋白霜

蛋白 80;糖37;水10;檸檬汁少許

蛋白加入7g糖,水加入30g糖,邊加熱糖邊打蛋白;

水溫到118度(吸管粘一下可以吹出泡泡)這時蛋白在濕性發泡狀態最佳,一邊繼續打發蛋白一邊流線型衝入糖水打到蛋白到中性發泡程度

最後,混合兩部分(意式蛋白霜和紅茶奶醬)

在紅茶奶醬中加入三分之一蛋白霜,切拌均勻,再倒回蛋白中,混勻就可以了

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