1樓：月見裡青空
（一般情況下能夠完全電離的鹽溶解、結晶被認為是物理變化。而在水溶液裡除了電離外會發生水合反應的比如醋酸鉛、硝酸銨、氯化鋁，以及結晶後會有結晶水的比如典型的五水硫酸銅被認為涉及到了化學變化。）
同時，析晶有兩個不同的含義。一種專門指玻璃析晶，包括各種微晶玻璃、石英玻璃、析晶釉結晶釉等等相關的。眾所周知的是透明的玻璃沒有固定的熔點有各向同性處於玻璃態不是晶體，而玻璃態的玻璃在外界條件刺激下（高溫、分子篩等等），內部的某些分子突然有序排列在區域性形成不透明、的結晶（有點類似于海-島結構），這乙個特殊現象叫做玻璃析晶。
（思考題：玻璃態的本質是什麼.jpg
另一種含義就是簡單的「析出結晶」的簡稱。此時析晶和結晶或許代表的現象相似，但是強調的含義不一樣。析晶更強調「析出」，而結晶更強調「晶體」——這種情況下他們兩個的語義區別並沒有那麼大，可以經常見到混用。
比如說析出晶體簡稱為析晶，再比如說冶金中爐渣保護渣的結晶溫度也被叫做析晶溫度。
我已經不認識晶怎麼寫了（あきら洗眼睛
2樓：海公舉
析晶是一種物理過程，比如葡萄糖糖水蒸發過程中，又析出了糖顆粒，不管是溶液還是顆粒，葡萄糖的分子狀態不變。結晶涉及化學反應，比如鹽水，溶解了就成了氯離子和鈉離子，水蒸發的過程中，氯離子和鈉離子要結合成氯化鈉才能變成晶體狀態，這也就能解釋為什麼菜冷了之後更鹹，鹹是因為變冷和水分蒸發過程種形成更多的氯化鈉結晶。
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