1樓：秦商夏
1，藥食同源，物有五味。中藥當然不都是苦的。
2，問題應該是：為什麼人們認為中藥苦？
答：宋元之後，溫病派逐漸成為主流，一直延續了幾百年。溫病派提倡「降火、去火、滅火、清熱解毒、消炎」等觀念，五行火代表心，五味對應的是苦，苦的食材、藥材，通常具有疏導心火的物性，因此常用味苦的藥材。
所以，人們常喝的中藥，主要味道是苦的。
但以《傷寒雜病論》的幾種補方，大小建中湯、當歸生薑羊肉湯等，味道甘甜，烹飪的好的話，味道很好喝的。所以，良藥未必苦口。
2樓：思xxxx馬
辛甘酸苦鹹，中藥的五味。
辛：有發散、行氣、行血等作用。如，麻黃、薄荷。
甘：有補益，和中，緩急作用。如，甘草、大棗。
酸：有收斂、固澀作用。如，茱萸、五味子。
苦：有洩降、燥濕，堅陰等作用。如，大黃、杏仁。
鹹：有軟堅、散結、卸下等作用。如，芒硝。
當你只嘗其中一味的時候，可能味蕾感覺到其中一二個味道，當熬制方劑後，中藥的五味混雜，味蕾感覺為苦。
樓下一定會有人比我解釋的更清楚，建議新增標籤：生理學
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