1樓：小罐茶
雀舌茶是以嫩芽焙製的綠茶，因形狀小巧似雀舌而得名，2023年被評為全國十大名茶之一。
宋朝沈括在《夢溪筆談》中到，」茶芽，古人謂之『雀舌『、『麥顆『，言其至嫩也「。可見，在古代，雀舌只是茶葉的一種形態，而不是具體的某個茶葉品類。
而到了現代，雀舌的定義也基本沒變過。
在《中國茶葉詞典》第四章「茶飲-擇茶-外形「中，我們找到了雀舌形的描述，也就是說雀舌是茶葉的一種外形，其定義為：
茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉採摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶後其個體比扁形茶小，其寬度在4～5公釐，長度15~20公釐。茶葉沖泡後葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。雀舌形的茶葉採摘細嫩，多為極品茶。
雀舌是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之一，比較有名的有貴州雀舌、四川雀舌、浙江雀舌等，色澤綠中帶黃，芽嫩，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高，使得滋味更加鮮爽。
在全民戰疫的情況下，多喝雀舌茶不失為一種好選擇~
雀舌雖好，也需要我們精心儲存哦！
小罐茶君建議將雀舌茶裝入厚實無異味的食品包裝袋內，袋中空氣盡量擠出、封口，再將其放在5℃以下的環境冷藏儲存；沒有條件冷藏的小夥伴們注意避光陰涼處儲存。
雀舌最好選擇玻璃杯進行沖泡，可以觀賞嫩芽在水中上下沉浮飄舞的姿態。
在杯中倒入150ml-200ml、80-85℃的礦泉水或純淨水後，投入3-5克綠茶。待茶葉在杯中逐漸伸展，約2分鐘後，待湯明色綠，即可品飲。
當然，相對於如何沖泡，雀舌茶本身的品質才是關鍵。
雀舌一般選用獨芽製作，沒有等級的高低之分，但產地的地理因素決定著原料的好壞。
所謂「高山雲霧產好茶」，高山多霧，光照短，不僅避免了茶樹蟲害，更滋養了茶芽的香氣和滋味，所以原產地高海拔茶園是首選。
不僅原料產地會限制雀舌的口感，採摘時間也尤為重要，在春天，茶樹經過了一整個漫長的冬季，吸收到了豐富的養分，此時採摘的第一撥芽尖，口感最為鮮醇，是製作雀舌茶的頂級原料。
有了好的原料，好的製茶技藝能讓茶葉更加添彩，優質的早春雀舌茶經過沖泡後，具有湯色清綠明亮，香氣鮮嫩，滋味鮮醇的品質特點。
正所謂「名品不易得，得亦不常有「，所以「出身好」的早春雀舌產量也極其稀少。
為了讓各位小夥伴們在這個「禁閉」的春天，不用外出踏青，就能喝到第一口來自大自然的新鮮滋味，我們費了不少勁兒，終於研發出了早春雀舌茶。
我們堅持採用海拔700公尺以上的茶園，年降水量充足，茶葉內含物質豐富，
我們堅持採用明前採摘的早春頭撥嫩芽，芽頭個個飽滿。我們堅持炒製後的茶葉經過六道精選，根根手挑，保障茶葉的品質與安全。我們堅持以充氮保鮮，鎖住春天第一口「鮮」。
3月起，接受預定
作為小罐茶最早上市的春茶，這一顆顆早春萌發的第一茬嫩芽，蟄伏、蘇生、萌發，只為在春天伊始，為大家奉上來自大自然的味道~
快來和家人朋友們一起，品嚐這份春天的氣息吧！
[1]羅軍.中國茶典藏版：220種標準茶樣品鑑與購買完全寶典，2016-09
[2]程桂廣,劉會靈,王煜丹,顧承真,徐琳琳,曹建新. 雀舌茶營養成分分析[J]. 營養學報,2010,32(02):201-202.
2樓：張喜
一般說的雀舌是綠茶，優選的一芽一葉，像鳥雀張開的嘴巴。
綠茶儲存需要密封、避光、低溫。
綠茶常使用玻璃杯沖泡，水溫控制在80-90度的樣子。雀舌選的芽頭，比較嫩，開水沖泡會很苦澀。
至於等級自然是有的，茶葉審評是從外形、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底來評價的。以前做實驗（毛峰）是分了6級。
我猜這種等級劃分和題主說的不一樣。
這種精選一芽一葉的茶，再差也差不到哪兒去，光是收鮮葉都是幾十上百一斤的。
3樓：海風嘯
一,雀舌現大體規範的說法是綠茶一類,,但各個地域和茶類不同,所以也有其他蒙頂山雀舌、武夷雀舌、貴州雀舌、蒲江雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。
1,有講是四川雅安名山蒙頂山的一種,"別稱"石花"
蒙山雀舌茶被列為貢茶，當時中國西南諸域凡以一芽一葉初綻原料製作的散茶，以形命名都統稱為「雀舌」，蒙山雀舌遂被籍名為「石花」以貢。
2,四川蒲江雀舌系產自四川蒲江縣境內，採摘早春鮮嫩茶芽為原料.
3,武夷雀舌,因形狀小巧似雀舌而得名,古時為貢茶中上品.
4,貴州雀舌又稱湄潭雀舌,產於湄潭縣萬里茶海茶園.主要味性粟香濃並伴有新鮮花香.
5,金壇雀舌為江蘇,因其形雀舌而得名,為創新茶之一.
6,浙江雀舌,跟四川的蒙頂和蒲江雀舌相類似,主產於西湖龍井茶園.
主要功效:
1,雀舌茶中含有大量的維生素C
2,雀舌茶有預防黑色素沉澱的丹寧
3,具有恢復視力效果
4,雀舌茶之成分具有預防糖尿病的效果
5,雀舌茶中可因血液迴圈作用防止冷症.
沖泡方法(一般為三泡):
1,燙杯,2,以3克雀舌對應150ml水比例.3,隨手泡沸水一般在95℃,一般溫度控制在80--85℃.
4,一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分鐘為適。
儲存方法:
綠茶儲存就是忌潮,
一般大眾的雀舌冷藏法。將茶葉烘乾水汽。雀舌茶葉裝入鍍鋁復合袋，熱封口，置於茶箱，然後低溫冷藏庫保藏,0--3°.
其他的儲存方法有:瓦罐.
等級:雀舌有分等級.跟一般的綠茶的分級差不多,不作詳細解釋.
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