1樓：老呂談茶
我認為我們平時喝茶都應該用沸水沖泡。不管是什麼茶。像龍井，很多專業的地方都沒有茶水分離，直接給你乙個杯子，把茶往裡面一丟，注入沸水，像金駿眉，也是一樣，都是用沸水直接沖泡，我自己做的曬紅也是推薦大家用沸水泡。
因為用沸水沖泡的茶，能更好的泡出這個茶的滋味，無論是從茶湯的濃稠度還是從香氣來講，都需要用沸水泡。如果你遇到的賣茶人告訴你這個茶要降溫泡，那這個茶很大可能會有一些工藝上或者原料上的缺陷。無論是綠茶、紅茶、白茶、普洱生茶、熟茶等都用沸水泡要更好一些。
2樓：大山愛人
理論上來說，所有的茶葉都可以用100℃的沸水沖泡。在現代製茶工藝中，有不少工序步驟的溫度遠超100℃。那些低沸點的物質早已經在製作過程中揮發殆盡。
但從品茗的角度來看，要相容口感、滋味、香氣等因素，想讓泡出來的茶湯更香更好喝，泡不同的茶，對應不同的水溫會有所不同。
一般來說，發酵程度高的、茶葉葉片大的茶比發酵程度低的、葉片細嫩的茶更適合高溫沖泡。
l 沖泡綠茶、黃茶等，水溫一般85℃左右為宜，而且不能悶泡，出湯要快。一些葉片細嫩的名優綠茶，水溫還可以稍稍降低，75℃左右水沖泡即可，這樣衝出來的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽。
l 沖泡紅茶、花茶等，選擇90℃左右的水溫。
l 沖泡烏龍茶、普洱茶，這類茶葉內含物質豐富，最好用95℃以上的水來沖泡。
l 而中火或者足火的岩茶、緊壓的茶餅或者是重發酵的黑茶，用沸水沖泡才可得其滋味。
當然，生活中還需要根據實際情況來調整水溫。因茶而異，因人而異。
最後，最為關鍵的一點，無論用什麼溫度的水來泡茶，都應該將水燒開後再冷卻至所需要的合適溫度。
3樓：有心不怕遲
泡茶每個人都會，可是要想把茶原有的色味完全的泡茶出來也不是件非常容易的事。一樣的茶，不一樣的泡茶方式，不一樣溫度的水，泡成的茶水成效也有較大的不一樣，有的人泡茶時老是不太注意水的溫度，而實際上泡茶的溫度，會直接影響茶的品性。水的溫度不一樣，茶的色味也就不一樣。
泡茶時溫度過高，會損壞茶中某些天然物質的成分，如各種維生素等營養成分。倘若溫度太低，則使茶的溶解度下降。茶水的香氣和味道都欠缺。
實際上不一樣的茶類，適宜泡茶的溫度不一樣。
比如說綠茶不能用100℃的沸水來泡茶，溫度太高非常容易使茶燙熟，並且使茶的鮮爽度和營養成分受到一定的損害。泡綠茶的情況下最好用85℃（左右）的水。
各種花茶、紅茶和黑茶，一般用90℃左右的水來泡茶。
在泡茶烏龍茶的時，考慮到每次泡茶的茶量比較多，因而需要用100℃的沸水來泡茶。毛尖茶適宜用80度左右的熱水來泡茶。
4樓：楊柳岸風清月朗
泡不同的茶用的水溫也不一樣。我根據自己的了解對六大類茶的水溫一一說來：
1 綠茶最佳水溫85度左右，龍井最好在80度，碧螺春85度，信陽毛尖90度
2 紅茶最好在95度以上正山小種、金駿眉，祁門紅茶茉莉花茶都要95度以上
3 青茶要用沸水泡烏龍、大紅袍、鐵觀音只有滾開的水才能泡出茶色和味道4 黃茶最好用90度的水
5 白茶不耐高溫 85度左右水最好
6 黑茶要用沸水
5樓：大可先生
中國的茶文化博大精深，泡茶也是頗有講究的，不同的茶對水溫的要求不同，這裡只談幾款常見的茶對水溫的要求，僅供參考。
（一）綠茶。綠茶也是分成綠芽和嫩葉兩種，總體上，泡綠茶的水溫不宜過高，泡芽尖的還要更低一些。水溫一般控制在70—90℃之間。
溫度低了，就坐杯久一些；溫度若稍微高一些，就出水快一些。總之沒有一定的「標準」。但不建議拿100℃的開水直接沖泡，這樣會破壞到茶葉的營養。
（二）紅茶。紅茶也分嫩芽和老樹紅茶，它們的溫度要求也不一樣。也是泡嫩芽的溫度稍低而泡老樹紅茶的溫度稍微高些。
泡紅茶的溫度大約90℃左右，老樹紅茶也可以直接用100℃的開水進行沖泡，但不宜坐杯，應快點出水。
（三）烏龍茶、普洱茶、老白茶等等。這類茶一定要用高溫沖泡，陳放久的老茶，還可以用紫砂壺（或銅壺、鐵壺）來煮著喝。值得一提的是，平時大家用的不鏽鋼做成的水壺燒水，如果沒有持續加溫，則很容易冷卻，一會兒便會降低到80—90℃。
所以泡這類茶，做好用鐵壺、銅壺等來煮水，並持續加溫，保證水溫都在沸騰狀態。這樣泡出的茶，又香又濃郁，能泡出茶之真味、至味。
6樓：青雲散人
青雲散人對白茶了解多些，僅分享白茶沖泡，該選多少度水。
某寶、某東一些白茶賣家，極力鼓吹好白茶怕沸水，所謂越好的茶，等級越高的茶，越嬌嫩，越要用溫度低的水才合適，聽起來，貌似有些道理，一時間，低溫泡好白茶的言論，在茶圈裡鬧得沸沸揚揚。
目前，還有很多人在宣揚，85℃的溫水泡茶才好喝。
青雲散人親身驗證，反覆試喝、對比，結論是：
越是好茶，越不怕沸水沖泡。反而，好茶唯有用沸水沖泡，才可以最真實地展露她應有的風華，香氣高揚，滋味鮮爽。
原因有二：
一，白毫
白茶的芽頭和葉片上，都會有著一層細密的白毫。越是好茶，白毫越多。
這些白毫不僅可以提供毫香，而且其中含有的豐富茶氨酸，還可以起到舒緩身心的作用。
但白毫具有一定的防水作用，在沖泡白茶時，如果不用沸水，難以突破白毫的防護，也就喝不到好茶真正的風華。溫水，是無法沖泡到茶葉的內部，使深層次的內含物質釋放出來的。
二，香氣
沸水泡茶，香氣更張揚。
茶葉中含有著豐富的芳香物質，它們的沸點有高有低，唯有沸水才可以將高沸點的香氣物質激發出來，使得湯水香氣更加張揚。
若是使用溫水沖泡的話，那些香氣物質無法完全釋放，致使香氣不馥郁，略顯淺薄。
古籍配白茶，勝卻人間無數，
青雲散人身心皆得白茶之益處，便希望略盡綿力，助白茶新手，不再走青雲散人當年走過的那些坑。
7樓：華裔文化
一般所有的茶都可以用100°沸水沖泡。
如果是為了好喝茶的口感的話建議：
綠茶：80℃
沖泡綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以水開後，晾至80℃左右為宜。特別是茶葉細嫩的名優綠茶，用75℃左右的水沖泡即可。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。
而水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，維生素C大量破壞。
白茶：85℃/90°C
白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡。白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右(85～95℃)為宜；白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水溫可100℃以上。
黃茶：80℃/85°C
黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。
青茶：90℃/95°C
青茶適宜水溫90°C——95°C沖泡。烏龍茶中的鐵觀音、武夷岩茶，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。
紅茶：85℃/90°C
紅茶適宜水溫85°C——90°C沖泡。紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡秘訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。大宗紅茶、綠茶和花茶，採製時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。
黑茶：95℃
黑茶適宜水溫95°C沖泡。黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。
8樓：鐘吾茗茶
當然，不同的茶葉也是需要不同溫度的水哦，這裡我簡單的聊一聊吧。
1.綠茶，黃茶，如龍井，碧螺春，還有安吉白茶，仙毫，毛尖等這些有芽頭的綠茶，水溫75°到85°，而且不能悶，出湯要快。水溫太高，就破壞了綠茶裡的維生素，氨基酸等，要是悶的時間久，湯色變黃，口感苦澀，嚐不出綠茶的鮮爽。
2.沖泡半發酵的茶，比如烏龍茶，像鐵觀音，武夷岩茶，普洱這類有大葉子的茶，水溫要高，我一般95°到100°水溫沖泡。這時候，茶的香氣和滋味都會達到最好的狀態，適合品飲。
3.泡紅茶一般水溫在80°到85°，水溫太低，味道寡淡，香氣散發不出，太高了則苦澀。
除了水溫，還有水質，浸泡時間，泡茶器具，還要根據具體的茶來確定，以達到最佳效果。
以上愚見，望參考。
9樓：逍遙茶話
拿普洱茶舉例子吧，沖泡時水溫不能過高以免燙傷茶葉，也不能過低，過低激發不出來茶葉的內質，會影響後續沖泡口感。普洱茶分生茶熟茶和新茶老茶，沖泡生茶時，水溫一般在95℃左右為佳，熟茶則要更高一點，因為熟茶為發酵茶，水溫高一點才能激發出熟茶的內質。沖泡新茶的溫度要低一點，大概在90℃左右為佳，新茶較嫩，所以水溫會比沖泡老茶的溫度低一些，老茶的話溫度就可以高一點了。
其實沖泡茶葉的水溫並沒有乙個固定的數值，因茶而異，不同的茶葉特性不一樣，所以水溫也會不同。
10樓：三勤堂
沖泡不同型別的茶需要要不同的水溫
1.低溫（70℃～80℃）：用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。
2.中溫（80℃～90℃）：用以沖泡白毫鳥龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫銀針、白牡丹）。
3.高溫（90℃～100℃）：用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武荑岩茶等，以及後發酵的普洱茶、全發酵的紅茶。
這三類茶中。偏嫩採者，水溫要低，偏成熟者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。
11樓：幕末風華
你要是搞不清楚就無腦沸水，沒有錯
沒有度數，海拔不一樣沸點不一樣
講究度數就像煲耳機一樣，是在故弄玄虛
大師虛頭巴腦搞一大堆手勢規律，茶會香一點嗎？除非泡茶的是林志玲那種的，那手勢多一點吧，我就愛看
12樓：小茶控
泡茶溫度、茶葉發酵度、焙火度來決定茶湯溫度，一般而言，茶湯以80度起跳
若是半發酵：水溫95~100度全發酵.後發酵：
水溫100度不發酵的綠茶、弱發酵白茶.黃茶：85~95度【高溫短時間、低溫長時間】，80度水溫沖泡若沒有以2~3分鐘會無法發布茶湯，若100度沖泡建議用15秒就可以讓茶湯表現出來。
若以5分鐘沖泡會把茶的缺點全面泡出來，茶葉評比就是運用此方式來客觀評斷茶葉品質好壞！
所以控制時間、溫度、茶湯比例是泡好茶的關鍵所在。泡茶是抑短揚長，只需要把好的部分泡出來就算成功。
各個茶類的沖泡「茶水比例」怎麼把握比較合適？
泡紅茶得多少度的水溫？
程語堂 好的紅茶用100度，工藝製作好的紅茶，即使沸水，就泡，也不會又任何苦澀味的，所以用沸水沖泡，能夠更多的析出茶葉的香氣和滋味。相反，如果用沸水沖泡，或者長時間浸泡會有苦澀味的紅茶，通常就是工藝不太好的紅茶。那麼可以用適當低一些的水溫，防止苦澀味過多的析出。紅茶茶湯的濃淡，通常是通過投茶量的多少...
給孩子衝奶粉的水溫應該是多少度？
CircleDNA圓基因 很多媽媽都會有這個疑問，明明奶粉罐上寫的用 40 的水給寶寶衝奶粉，為什麼有些文章會建議要用 70 的水呢？其實，這種說法是 WHO 提出的，他們發現奶粉在生產和儲存過程中可能受到阪崎腸桿菌的汙染，但只要溫度超過 60 這種細菌就會被殺死，所以建議用不低於 70 的水來給寶...
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