1樓：深呼吸
有霉味，說明這燕窩噴過水或含水高儲存了一段時間的，新鮮足幹的貨是絕不會有霉味。
所謂的幹挑盞，嚴絲合縫，不刷點膠誰能做到？不過刷膠問題也不大，現在都刷燕窩漿，果膠，蛋清之類的，吃不壞人。只是人家把膠當燕窩價賣了而已。
至於漂白，看盞色公尺黃，應該沒漂。
底部不厚，補碎也不太可能。
水份：用母指和食指對捏兩燕角，越軟水越多，反則少。
在市場上應算得上中上等貨了。
2樓：知燕屋
這些燕窩品質不錯。您可以放心吃。
還有關於補膠的問題，您可以參看我們昨天發布在知乎裡的文章。
昨天我們做了乙個小實驗，刷果膠的燕窩。
如果是刷了果膠的燕窩，真的是一點點刷膠的氣味都沒有。
我們實驗用的果膠，是食用果膠。
另外說下，霉味，其實是很正常的現象。
燕窩在採摘，運輸，加工的過程中，都會與水接觸，燕窩中的蛋白質含量又高，如果在密閉的環境中，很有可能產生霉味。
天然的燕窩有霉味嗎？
產生霉味的因素有很多，但歸根結底的原因還是燕窩含水量過高導致的。如果燕窩在密封儲存前足夠幹，同時儲存方法適當，黴腥味不會很重。
為什麼燕窩會有霉味？
1、燕屋環境
燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構。外牆上，通常會開一些較小的視窗供金絲燕外出覓食之用，燕屋封閉性相對好、透氣能力、光線度相對差。
2、金絲燕習性
金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮濕的環境中生活。燕窩就是在這種環境中築造而成，為了更加適應金絲燕的居住，燕屋內常常會安裝一些加濕器或安裝噴水設施
燕窩遇水，腥味更濃郁。
3、採摘時噴水
為了避免燕窩破損，燕農採摘燕窩時，先噴水到燕窩上，然後再用鏟子將其鏟下。
噴水過後採摘下來的毛燕，在相對密封的環境下儲存運輸，時間一長就會產生霉味的感覺。
4、運輸時噴水
為了避免運輸途中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後破裂的可能性很大，損失會很嚴重。
下圖中，這是我們燕農常用的儲存方式，裡面的含水量在10-30之間。如果不噴水的話，燕窩很容易在運輸中破碎掉。這樣的儲存方式，含水量大，又處於密封的袋子裡，肯定會有霉味產生。
其實，並不是真的發霉，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合所導致的味道。這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道。
根據燕窩特性來看，真的燕窩都是天然的。燕屋主和工廠在大規模的採摘、運輸和儲存過程中，產生霉味是很正常的一件事。
如果燕窩產生霉味，請大家，把燕窩盡快晾乾。充分晾乾之後，再放入冰箱冷藏。
您可以參考下。
求鑑別下這個燕窩的品質？
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