1樓：富強原生態雞
土雞的頭部比較小，雞冠也比較小，顏色也比較紅。因為土雞在飼養過程中多食用純天然的食物，所以它的毛色會更亮和有光澤。
觀察「腳」是區分土雞最直觀的方法。雞腳細，體格健碩，因其多處於放養狀態，若放養時間較長，其掌部會有厚厚的繭。長時間的野外覓食，使土雞的腳趾會比較粗，而籠養雞則是鋒利的。
此外，選土雞也可以看它的毛孔。
2樓：宜賓山外有山農業
生態雞,必須符合三個條件:第一，自由放養；第二，自由覓食為主，糧食餵養為輔；第三，無飼料餵養。
極簡做雞法，識別生態雞。
三步燉雞法。
第1步：洗淨；
第2步：加鹽、姜；
第3步：燉40分鐘以上。
識別：有無腥味、是否自然清香。
參見：http://www.
3樓：傻姑
現在很多養土雞的都規模化了，而且各地有各地的品種，不能單一的說誰買的真誰買的假，但是真正的土雞應該是原種的土雜雞，因為在農村一家一戶養的，品種很容易串，所以比較雜，顏色也是什麼色都有，腿有青腿，黑腿，黃腿，白腿，花腿，而且因為長年運動，腿都特別有勁，而且特別細，其他的都不能很準確的說明，最主要的還是靠口感了，真正的土雞即使白水煮也好吃。我家每次吃土雞都是原湯原味。
4樓：雪兒
最近很多人在問我雪峰烏骨雞真正是長啥樣。是不是有傳說中那麼補。今天給大家科普一下。作為乙個生在、長在雪峰山腳下的孩子來說最有發言權了。
雪峰烏骨雞產於湖南省雪峰山周邊，古時以芷江侗族自治縣史稱「烏雞國」為最，因產地而得名。雪峰烏骨雞屬肉蛋兼用型雞種，在20世紀90年代選育形成並進行保種，具有烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳「五烏」特徵。雪峰烏骨雞是湖南唯
一、國內珍貴的肉蛋兼用型烏骨雞品種，也是寶貴的稀有珍禽。該品種於2023年8月通過國家畜禽遺傳資源委員會鑑定。2023年1月15日由中華人民共和國農業部發布第1325號公告，雪峰烏骨雞被列入國家畜禽遺傳資源名錄。
該雞具有益氣補虛、滋陰養腎等功效。
雪峰烏骨雞養殖歷史悠久，可查資料記載於2023年（清同治13年）《重修黔陽志》十八卷物產，羽之屬中記載：「家雞有數色，以毛白而皮肉與骨皆烏者為佳」。由於山區交通不便，雪峰烏骨雞養殖戶一直是自繁自養，使雪峰烏骨雞群體保持了很高的遺傳同質性，遺傳性穩定。
雪峰烏骨雞在當地素被人民稱為「藥雞」。
以上是某度百科的詮釋。
烏骨雞，顧名思義它的骨頭都是烏的。這其實很好辨認。至於營養的問題，本人覺得雞的品種是一方面但最起決定因素的一方面是飼養的的方式。
首先，一定要放養。放養的雞由於在開闊地帶便於運動所以肉質會緊實，口感很好。散養的雞呼吸的空氣都會健康很多當然身體健康營養價值就高了。
辨別的最好辦法是看腳掌。圈養的雞一般很少走動所以腳掌會很肥，有明顯的脂肪堆積凸起。散養的腳掌則會很受且會有很厚的繭。
第二，飼養的食物。真正好的雞也就是土雞喂的都是五穀雜糧而不是人工合成的飼料。現在很多人工飼料都新增了各種激素目的是為了讓雞迅速的長肥。
這樣一來口感肯定會不好，而且吃到肚子裡對身體是有危害的。辨別的辦法就是一聞，真正的土雞煮出來有一種清香。二看，土雞的湯水不會有太多的油浮於上面。
第三，飼養的時間。一般真正營養價值高和口感達到最佳就一定要養半年以上。所以不要再嫌土雞貴了。農民伯伯養殖的成本真的不低啊。
5樓：笑看風雲
因為做健康美食，研究傳統做法的鹽焗雞，汽鍋雞，花椒雞等等，需要用散養的土雞，所以雖然是學機械設計的，這幾年卻研究了很多雞方面的知識。一般散養雞活力十足，不會太胖，爪子因為每天奔跑，刨土，非常纖細，幾乎就是皮包骨。因為自然吃食，競爭的關係，一般體型都不均勻，大大小小都有。
一般籠養，密度大，都會把雞嘴燙平。 如果是去毛剁開，土雞，跑山雞的肉，脂肪都很漂亮，很新鮮健康的感覺。籠養的雞相對比較灰暗。
看一下，這是我做汽鍋雞用的跑山雞，剁好後的樣子，看著就很有食慾。
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