為何摩卡壺煮出來的咖啡一點不像濃縮，更像美式，那還需要加水嗎？

1樓：章北海

是的，更像美式，但是按照美式來講還得加水。

不像濃縮的原因是不像現代意義上的濃縮。永遠相信科技的實力，有了咖啡機，摩卡壺真就過時了。摩卡壺對現代意義上的濃縮咖啡來講，是一種比較簡陋的方式，它蒸汽通過粉盒時同時有相當數量的水一起通過，這個過程很難很難很難控制，出來的咖啡液基本算是美式。

當然是很濃特濃超濃的美式。

當然有幾點補充:

1，咖啡機，指真咖啡機，一兩千的網紅款就算了。

2，沒有咖啡機的情況下，個人認為摩卡壺的出液品質領先其它任何花樣百出的方式。

3，摩卡壺可以在任何最荒涼的角落（海拔太高的地方就算了，不抬槓），取得最接近意式濃縮的咖啡液。咖啡機出不去門。

2樓：Peter Tam

摩卡壺煮的咖啡要比滴濾咖啡濃一些，所以也比美式咖啡要更濃一些。但是完全達不到意式濃縮咖啡那麼濃，那麼香。

是否加水，或者加奶，就看你個人的喜好。喜歡加就加，不喜歡加就不加。

3樓：丸彈

摩卡壺煮出來的咖啡肯定是Espresso。

摩卡壺和意式咖啡機肯定沒得比，意式咖啡機壓力基本都是12bar起步，通常15，高的好像還有18 20。摩卡壺只有1到2bar，雙閥應該接近3bar。所以單說萃取，摩卡壺肯定不如意式咖啡機。

但是從定義上，摩卡壺做出來的肯定是Espresso。

雙閥可以煮出油脂，下次補圖吧，今天的咖啡已經喝了。

如果你覺得雙閥摩卡壺煮出來和美式差不多，我覺得是你操作問題，摩卡壺用的粉是比較特殊的，而且最好選用摩卡壺專用粉，自己磨不一定能掌握好粗細。

圖上兩種咖啡粉，比樂蒂的很好用，illy低因的煮出來像美式。

4樓：劉驍傑

簡單地說，油脂含量不一樣。樓上的朋友已經提到了大氣壓的問題了，其實可以把製作濃縮咖啡粗暴地理解成"榨油"，而其他的咖啡器具無外乎就是調整水與粉的比例（還有研磨程度）來控制口感的濃與淡，但是這個"榨油"的過程是沒有辦法代替的。

5樓：鍋爐工頭叔

瀉藥，意式濃縮的萃取原理是高溫高壓的短時萃取，壓力在9-10bar，溫度在90-93度，萃取30秒左右，而且粉磨得非常細，這些因素加起來使意式濃縮非常濃稠並帶有大量的油脂（是一些小氣泡）。

摩卡壺是所有便攜裝置裡，濃度最接近意式濃縮的了，摩卡壺的壓力也比較大，但遠遠打不到意式機十幾公升鍋爐產生的壓力，磨粉的刻度也是很粗的，只能延長萃取時間來使咖啡完全萃取，濃度比手衝，賽風都要濃，但達不到意式機的濃度。

加不加水看個人喜好。意式濃縮的粉水比大概在1:2左右，而我喜歡喝的手沖咖啡的粉水比在1:

15－18。差距還是蠻大的。喝慣了手沖咖啡的我，除了試豆子，基本不會去喝濃縮的。

6樓：霍琛布魯茨

壓力不夠的原因，意式濃縮需要9個左右的大氣壓才能做出來，摩卡壺的壓力達不到，至於加不加水看自己喜好，比如我就喜歡喝意式濃縮，雙份的，先抿一小口品品味道，然後一口悶。