剛採的蜂蜜能直接吃麼,沒有菌麼?

時間 2021-11-05 15:47:44

1樓:叫我蜂蜜哥

問得好,很多人關心的問題。

蜂蜜是一種安全的食品,打出來就可以直接食用,完全不需要再加工。首先蜂蜜呈酸性,pH大約3.9,真菌細菌都不能在裡面存活兒。

而且釀造成熟的蜂蜜是一種超飽和溶液,極高的滲透壓。進入蜂蜜裡面的細菌會失水萎縮死亡。此外,蜂蜜還是天然的抑菌劑,能抑制各種菌類和微生物的活動和繁殖。

最簡單的例子,蜂蜜在炎熱的夏季可以長時間運輸和儲存,檸檬加了蜂蜜一起就可以儲存很久。好蜂蜜儲存數年不變質很正常。

當然,生活中很多人也遇到過蜂蜜變質發酵的現象,有酒精的味道或者其他刺激性味道,那就是變質了。除儲存不當原因之外,蜂蜜品質也是很重要的因素,近年來假蜜水蜜氾濫,一不小心就容易買到低質蜜。

還有就是雖然蜂蜜本身殺菌性很強,二次汙染問題也需要格外注意,這需要蜂農都保持好的衛生習慣,打蜜的時候無論是個人還是容器都要保持好衛生。見過很多蜂友,野外打蜜的時候,由於量大桶來不及刷,裡面都發霉了還繼續裝蜜。髒手伸進蜜桶裡面試濃度更是家常便飯。

蜜販子更不用說了,他們眼裡只有錢。實話實說而已。當然這類更多的是收購,賣給批發商的,加工以後的成品很多都是超市裡琳琅滿目的商品蜜。

自己零售還是注意很多的。可能講話不好聽,很多蜂產品從業者的素質和衛生習慣都有待提高。對消費者負責,也是對自己負責。

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