1樓：叫我蜂蜜哥
好蜂蜜是沒有保質期的，不發酵就不影響食用。
如果蜂蜜已經發酵，可以用隔水加熱的方法處理。水溫加熱到60℃，保持三十分鐘，便可以殺死酵母菌，終止發酵。
這樣處理後仍然可以食用，不過已經失去原來特有的花香，營養成分也會明顯降低。
2樓：Edel
2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這罈蜂蜜已歷時3300多年，但並未變質，也沒有乾燥結塊，仍能食用。很多研究表明，蜂蜜是沒有保質期的，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。
既然蜂蜜不會變質，為什麼我們在市場上買到的蜂蜜都標註有保質期，而且時間長短各不相同呢？
中國在06年實行的「GB18796-2005」蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明保質期為兩年。因此生活中常見的蜂蜜保質期多數標註為兩年，有些是18個月，甚至更短。
蜂蜜市場魚龍混雜，在超市、便利店、網購等渠道，不乏有各種水蜂蜜、加工蜜甚至勾兌蜜充斥其中。
如果採回的花蜜未經充分釀造就被收割，其含水量高，很容易出現發酵酸敗現象，這時，工業處理方法會採用高溫加工，進行人工脫水，這些經過高溫處理的未成熟蜜，其抗菌成分會遭到破壞，保質期就很短。
還有一些是廉價的勾兌蜜，通過將蔗糖、增稠劑、增亮劑及香精香料等勾兌而成，這類蜂蜜根本談不上抗菌，不僅保質期非常短，對人體也可能有傷害。
除了以上商品蜜保質期短，有些大山里的土蜂蜜也最多只能儲存1年。主要原因就是土蜂蜜未經天然成熟便被取蜜，水分沒有充分揮發，導致發酵不易儲存。
從國外進口的蜂蜜保質期多為2年以上，以雪絨花蜂蜜為例，保質期為3年，那麼問題來了，同樣是蜂蜜，為什麼它的儲存時間更長呢？
雪絨花蜂蜜是源自珍稀雪絨花的天然成熟蜂蜜。所謂天然成熟蜂蜜是經過充分的釀造，蔗糖完全轉化為葡萄糖和果糖。此蜜含水量極低，是飽和的高滲高糖溶液。
細菌不但不能從蜂蜜中取得生活用水，反而會被高糖度脫水，最終死亡。
其次，真正的天然成熟蜂蜜是酸性的，其pH在3.2~4.5之間，而大多數細菌所要求的pH為6.5~8.0。因此，雪絨花蜂蜜不適於細菌生長繁殖。
更重要的是，在吉爾吉斯斯坦這個國家，對天然成熟蜂蜜的定義是「既不允許新增任何物質，也不允許拿走任何物質（包括水分）」。全程無人工干預的天然成熟雪絨花蜂蜜含有大量的抗炎抗菌物質，能有效抑制細菌和微生物的生長。
此外，雪絨花蜂蜜中保留了蜜源植株-雪絨花鮮明的生物特性，其蘊含的獨特的成分也具有抗炎抑菌效果。
「目前，研究人員已從火絨草（即雪絨花）中分離和鑑定出：咖啡酸等6種成分，咖啡酸具有抗菌抗病毒活性。顯然，火絨草酸既具有抗炎活性，也具有抗感染活性。
」——火絨草抑菌作用試驗研究《時珍國醫國藥》2023年4期丨伍義行，王建國，郭福存，李巨集勝，胡振英（中國農業科學院中獸醫研究所，甘肅蘭州 730050）
（CMP雪絨花蜂蜜檢測報告）
天然成熟蜂蜜本身具有的抗炎抗菌特性是其不會變質的終極秘訣。
標註的儲存時間則是官方推薦的最佳賞味期。
若能在密封避光條件下儲存，保質期可大大延長，甚至千年不腐。
3樓：曲密碼
如果是純蜂蜜，存放的好，是基本不存在過期問題的。
如果容易過期，或者很短時間就過期了，存放又沒有大問題，那就不是純蜂蜜，那不是純蜂蜜，本身就沒有什麼用處。
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