1樓：英子001
適合新手，那就是做法要非常簡單，又要好吃，我覺得除了西紅柿炒雞蛋，再想不出別的菜了。
為什麼西紅柿炒雞蛋怎麼做都不壞菜，特別適合新手呢？這是因為這兩種食材都有鮮美、易熟的特性。
先說雞蛋，只要鍋裡稍微放點油，油熱後打個雞蛋進去，把它囫圇煎熟也好，隨便搗爛也好，只要曬點鹽花，味道就出來了，鮮香得很。
再說西紅柿，我發現西紅柿簡直是萬能配。不管什麼肉菜，把西紅柿往裡一燉，那滋味馬上就出來了。比如有名的牛腩燉西紅柿，那味道，吃了還想吃。
這樣兩種食材碰在一起，能不撞出火花嗎？
偏偏西紅柿炒雞蛋又非常好做。
把雞蛋先在碗裡打散，然後在油鍋裡炒到蛋液凝固，盛出。
鍋裡重新放油，放入切碎的西紅柿，炒出汁，加入事先炒好的雞蛋碎，加點水，放點鹽，稍微悶一下，這是讓西紅柿和雞蛋充分融合。出鍋後撒上蔥花，一盤漂亮美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。
2樓：非鷺
我的答案是蝦。
1、最簡單的做法——白灼。
2、另一簡單的做法——清蒸。
3、鹹味做法——油燜大蝦。
4、甜味做法——茄汁大蝦。
5、酸味做法——檸檬涼拌蝦。
3樓：小姑涼
【第1個】，煮水餃的時候在鍋裡面放一些白蔥段，再加少許鹽，然後煮餃子，可以避免餃子之間互相粘連，而且湯也不會外溢，很簡單實用的。
【第2個】，燉雞肉的時候放一小把黃豆同煮，味道更鮮，熟的更快。燉鴨肉的時候放幾個田螺，會更容易爛，味道更好吃。燉羊、牛肉的時候，放一小袋子茶葉包或者山楂，很快就軟爛。
【第3個】，燉大骨頭湯的時候，要一次加足夠多的水，只放生薑片去腥，不要放鹽，煮開半小時以後，加少許醋，會讓骨頭裡面的鈣質更容易析出，湯也更有營養。
【第4個】，煮大公尺湯，需要等水沸騰在下公尺。煮小公尺粥，要冷水鍋就下公尺。這個兩個一定不要混淆了，效果差別很大。
【第5個】，煮海帶的時候，加幾滴醋，或者放幾顆菠菜，或讓海帶更容易煮軟爛，更好吃。
【第6個】，做紅燒肉的時候，用白糖，中火炒糖色，另外再放一些雪裡紅一起做，味道更香，肉味鮮美，而且肥而不膩。
【第7個】，做炸雞以前，先把雞肉醃製一會，然後放入冰箱冷藏十幾分鐘，這樣炸出來的雞肉更酥脆可口。
【第8個】，炒肉片的時候，肉炒熟之後再放鹽，出鍋盛盤以前在滴入幾滴食用醋，肉質會更鮮嫩，味道更好吃。
【第9個】，蒸饅頭和麵的時候，放入一小塊豬油一起揉麵，而且多揉一會，蒸出來的饅頭更白，更鬆軟，味道更好吃。
【第10個】，炒菜太辣了，可以放醋就能回味。如果不小心鹽放多了，又不想加水的話，可以加入乙個雞蛋一起炒，會變淡很多。
【第11個】，做油炸花生公尺的時候，出鍋以前可以滴少許白酒，攪拌均勻，花生公尺會更酥脆，更香，而且耐存放。
【第12個】，用料酒不是一開始就倒入，而是在鍋內溫度最高的時候倒入料酒，然後利用高溫讓酒揮發帶走腥味和異味。
4樓：陸影
新手做飯的苦難在於切菜和炒菜，簡直了，恨不得炸廚房。
特別推薦清蒸鱸魚，可謂是太簡單了。不需要高超技藝切菜，也不需要什麼少許鹽油而困擾。
首先，你在菜市場買好魚之後可以讓別人幫你殺好，洗好，然後回家後只用再洗乾淨。
然後找乙個盤子，切點蔥薑放在魚的肚子和外面，覺得想高階點，可以劃幾道口子。蔥薑隨便切切，大片小片都不影響。
找乙個蒸鍋，多放點水，放上蒸格，把水燒開，然後把盤子放進去，然後十分鐘後關火，悶個1分鐘，把魚拿出來，記得搞個毛巾什麼的，免得燙。
再淋點蒸魚鼓油，基本就成了。想搞個花的，搞點蔥花，這個好切點來代替蔥絲，燒點油，淋上去即可。
可以說，簡單，大氣，基本上保證熟又是個大菜，還不需要煙熏火燎，天哪，還有這樣的存在，新手們，做起來吧！
5樓：太陽和月亮
榨菜蛋湯
麵條三分鐘煮好撈入碗中，加溫涼的水，拌入蓬盛橄欖菜，就很好吃了，奢侈點放兩片午餐肉。或者下麵條起鍋前一分鐘放點雞毛菜一起煮，再撈出來，也很好吃的
6樓：貓君的酒窩
零失敗焦香小土豆，外酥裡糯香辣過癮，一口乙個太過癮了！
食材：小土豆、青椒片、小公尺椒片、蒜末、蔥花、香菜段調料：
老抽1勺、生抽1勺、鹽1勺、花椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒麵1勺、熟芝麻1勺
7樓：烘焙屋
孜然烤肉啊~什麼肉都可以，羊肉、牛肉、魚肉、雞肉……步驟都是一樣的，肉洗乾淨，切一切，醃一下，然後就可以烤了。
一般新手都擔心火候的問題，怕沒烤熟或者烤成黑炭。不過，入一台烤箱，基本上問題就完全解決了，一般烤箱都會送食譜書，或者上網搜一搜，烤肉的時間都差不多。只要不是太過火，都會很成功的。
建議入個溫控精準的烤箱，比如海氏家的，一直都在打這個功能，有專利，像i7這款就是。
烤出來的肉，滋滋冒油，出烤箱撒孜然，真的很香。
8樓：小路小鹿
橄欖菜炒四季豆，兩大勺瓶裝的橄欖菜，加入四季豆（用手掰成兩三段），不停翻炒只四季豆變軟，中途可以加點水，不用放調料。非常簡單，零失敗
9樓：公輸澤辰
糖拌西紅柿，開水淋上去，給西紅柿去皮，然後切成一小瓣一小瓣的放碗裡，撒上白糖放一會兒就好了，也可以放冰箱裡冷藏，夏天吃比較爽
10樓：Emelie Zhang
火鍋料+水+各種蔬菜/豆製品/各種冷凍丸子/牛羊肉卷/各種粉配饅頭還是花卷又或者是公尺飯隨便
但營養和出品率絕對不低
對，就是冒菜，又或者叫麻辣燙都行
11樓：亂雲飛渡
有。炒土豆絲。
1土豆切絲，用冷水稍微浸泡去除表面的澱粉，撈出濾水備用。
2鍋內放油燒熱後倒入濾好的土豆絲加鹽適量，翻炒斷生，摻入微量熱水翻炒均勻，蓋上灌溉燜三秒鐘確保斷生後起鍋裝盤即成。
斷生，就很好吃，清脆味鮮；如果稍微過火，有點趴軟，也很好吃。
如果有青椒，可以切絲先於土豆絲下鍋，味道也很好。
總之，怎麼做，怎麼好吃。
12樓：小漫子
給你說個肉菜夥計。
雞肉（雞腿、雞胸都行，整雞也行就是不太好判斷熟不熟）涼水下鍋，放薑片、料酒煮熟。
煮熟的雞肉放涼之後順著紋理撕成條。
用糖和醬油調個料汁，鹹甜的自己嚐嚐，合口就行。
料汁和雞肉拌起來，雞肉都能包裹上且碗底沒有多餘湯汁即可。
小公尺辣2個，小蔥一根切小段，蒜切小粒（可以多點），青花椒20粒，一起堆在雞肉上面。
燒熱油（油量和小碗裡的調料差不多多就行），澆在調料上，攪拌均勻，齊活。
寫完了，覺得可能稍微有點難度。
13樓：英年早肥
香菇油菜。香菇洗淨，切片或者塊。油菜洗淨，大一點的葉子可以從剖開。
起鍋燒油，油熱下入香菇，翻炒約一分鐘左右，放入油菜，鹽少許。再炒至油菜打蔫。關火，放提前準備好的蒜末，我淋上幾滴香油。
趁著餘溫翻幾下，出鍋裝盤。
14樓：生活就這樣
涼拌黃瓜
黃瓜切片、切斷、切絲都可以，反正隨你怎麼切。放點鹽、雞精、生抽、蒜、醋、白糖、辣椒拌勻，口味自己調吧！
非常簡單的一道菜，我覺得涼拌黃瓜就沒有難吃的。
15樓：康濤
有啊！蒸菜就很適合新手做。比如蒸雞蛋，把雞蛋劃散，加一點水，一點油，一點鹽，一點生抽，水開後中火蒸6-8分鐘就可以了。
想營養豐富些的，雞蛋裡加蝦仁，花甲肉等，怎麼做都好吃。還有其他蒸菜如清蒸魚，蒸排骨，蒸公尺粉肉，排骨和肉下面放自己喜歡的素菜如芋頭，土豆，黑木耳，香菇等等。有葷有素，營養搭配！
16樓：路得
1、蒸雞蛋羹。碗裡打兩個雞蛋用筷子攪勻以後加一些水，少許鹽，香油，蝦皮，蔥花，上鍋蒸8~10分鐘左右。（用小勺舀中間如果凝固了就可以了）
2、涼拌西紅柿。把西紅柿洗乾淨然後切成塊撒上白糖就OK了。
3、涼拌黃瓜。把黃瓜洗淨切成片或擦成絲，先撒一點鹽，再倒少許醋、少許醬油、攪拌均勻以後，切幾瓣蒜放裡（蒜泥蒜片都可以），最後倒入香油攪拌均勻即可食用。
4、涼拌變蛋。把變蛋剝殼切成四瓣加入少許醋醬油和香油即可。
17樓：
如果是平時自己吃的話
大蒜放鹽敲碎，放醋、麻醬（芝麻花生的都行），然後攪拌成半糊狀，就著饅頭，特別開胃。
吃不完拍幾根黃瓜，澆上去，涼拌黃瓜你的首選。
辣椒切絲，大蔥切絲（最好蔥葉），香菜切段，少量鹽，醋，麻醬（同上）拌好稍微醃製一下，同樣巨開胃。
蝦醬加雞蛋、麵粉攪拌均勻，鍋下油，煎到兩面金黃，放適量醋烹一下（主要為去腥），然後放水，出鍋前撒上蔥花。（我也不知道我爸媽從那學的，反正我吃這東西上癮）。
蝦醬雞蛋攪拌均勻，放少量水，上鍋蒸，蒸的時候盡量少去攪拌，有個一兩次就好，很容易看熟沒熟，凝固了就熟了。
想了想還是多說一句，如果你從沒做過菜，別怕做壞，別怕做不好吃，一定要去試試，頂了天浪費一頓食材叫個外賣不是。
18樓：Maggie
我感覺新手做菜可以先試著買一些半成品的調味料吧……比如麻辣香鍋調料、義大利面調料、咖哩、韓式炸醬麵醬、菠蘿飯調料等等這種不需要自己調味的，做出來成功率高，口味好，只要火候掌握好，基本沒有翻車的可能性，這樣可以慢慢培養做飯的興趣和自信…
19樓：煮人公
西紅柿炒雞蛋絕對有這個特點。
雖然一百份西紅柿炒雞蛋就有一百種口味，但這一百種口味基本都是好吃的。
因為配方簡單到乙隻手就數的過來，而且不需要什麼火候，說簡單點就是煮一下就能吃。
我是既加蒜又加糖也加蔥花和香菜的，不要著急反駁，聽我慢慢道來。
首先西紅柿皮肯定要燙掉，雖然據說吃皮有好處，但這個確實影響美觀也影響口感，想吃皮可以直接生吃西紅柿。
西紅柿頂劃個十字，用滾開水自上而下慢慢澆燙，持續半分鐘立刻用冷水衝，一熱一冷，瞬間剝皮。
西紅柿一分為二，剜掉屁股，就是那個綠託，然後切成小丁，一厘公尺即可，不用切太小，不然做好之後看起來像糊糊，當然也不能太大，大了不入味，吃起來酸味重。
我的標準是乙個西紅柿配兩個雞蛋。雞蛋打勻後可以加一點點水進去，水量一定把控好，千萬別多，加水是為了讓雞蛋更嫩的。萬一不小心加多了，可以再加點澱粉進去勾住，好讓雞蛋成型。
來一瓣大蒜，拍碎或者切成薄片都可以，油熱了之後炸香，但不要炸糊。
這一步就有了分歧，認為蒜很多餘。但個人覺得加蒜有兩個功能：第乙個是蒜香味更有食慾，吃起來不膩，第二個是可以去除雞蛋的腥味。每個人對味道的感知是不一樣的，所以，完全隨意。
大蒜炒香就把雞蛋倒進去，盯緊點，不要讓雞蛋有焦面，用筷子慢慢劃散，只要蛋液全部成型就立刻盛出來。
鍋裡有底油，把西紅柿倒進去，炒出紅汁，加糖和鹽。糖可以提高鮮味，而且還可以中和一下西紅柿的酸味。
關於加不加蔥花香菜的問題，我想說：
都做到這步了，不要因為蔥花香菜影響乾飯的積極性。
對於我這種蔥花香菜愛好者來說，不加是不可能的，
畢竟我還要拍照曬圖呢，哈哈哈哈哈
有沒有簡單 好吃的菜給新手推薦？
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