1樓：美食達人
蔥爆羊肉
食材：羊里脊肉200克、蔥1棵、雞蛋10克、食鹽5克、醬油10克、蒜2瓣、乾辣椒2個、料酒5克、澱粉8克、黃酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油適量
做法：1.準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿
2. 刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香
3.切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了
4. 蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成乙個碗汁備用，適當加一點點水
5.鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的乾辣椒，炸至棕紅
6.下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟
7.下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透
8.開大火把汁攪勻倒入鍋裡，快速炒動，上勁就出鍋
2樓：Xenon
蔥爆羊肉是最簡單的菜沒有之一
做法：鍋少油炙好，下鍋炒羊肉，炒熟下蔥下鹽，炒斷生出鍋
火候：基本不用掌握，小火多炒會，大火少炒會
3樓：李氏豪
肉類菜品通用：
1、味精食鹽老抽等調味品醃製肉品。
2、油鍋，蔥薑切絲爆香。
3、醃肉下鍋。
4、加少許水，再下點兒調味料。
5、大火收汁。
6、倒盤子裡。
正宗蔥爆羊肉是怎麼做的？
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