1樓：王大大
不知道茶葉的好壞那就先確保茶葉質量安全，建議盡量選擇大品牌，乾淨衛生好，有噴子可能會說難道小品牌就是不好的麼，有好的，但有一定翻車概率，不推薦，在大品牌裡選擇經典系列才是最簡單的搭配方式， 傳承可以追溯
2樓：茶業銀行
個人經驗，一款茶（綠茶除外）你都用剛燒開的水去沖泡，前三道5內出湯，如果你覺得喝著舒服，而且繼續泡4-6道，你還能感覺那種味道和舒服的感覺，一般來說這茶不會太次。回甘，生津因人而異，越快出現越好
3樓：源福茶行
準確的品出茶葉的好壞技求是很高的，入口又苦又澀都知道是低階壞茶，相反純甘蜜韻，芳香撲鼻都知道是好茶，(宣告芳香是茶葉自身帶有的)。但能品出茶韻的深淺的人卻很少，茶韻濃深就是好茶。我家現有烏崬古樹鴨屎香和烏崬芝蘭香都是香韻蜜甜具全的好茶，價
4樓：gogo
茶是我們生活經常看到的東西，也是很多人經常喝的東西。茶葉有好壞之分，我們不能聽茶葉老闆說這是好茶就是好茶。鑑別茶葉的好壞，可從茶葉的外形、光彩、香氣、滋味、湯色等方面來判別。
5樓：avalala
如何品出茶葉的好壞最關鍵的在於多喝多喝多喝。沒有捷徑。接觸一種茶低中高的分別嘗一下，一定要對比來喝，而不是憑藉自己上次的記憶來喝。
不同的時間不同的地點和不同的心情，同一泡茶都會喝出不同的感受來，何況還是不同的茶。對比來喝很明顯就能區分茶葉的好壞，然後記住每一泡或者自己喜歡的味道，自己感受。總之，要想會品茶，一定是長年累月高階式喝出來的。
6樓：萬葉園MANYOEN
終於見到一位好好把茶當做飲料的題主了，那就繞開聞香看葉的做作流程，直奔主題說說好茶的口感。參考資料見文末。
我們先來看茶湯中各成分的味覺感受，見下表：
從量表來看，好茶都有同樣的特徵：茶多酚含量低，咖啡因含量適中，氨基酸、醣類、類黑精含量可觀。
影響各類成分含量的因素有很多，例如茶種、氣候、土壤、施肥、採摘原料、工藝、沖泡方式等等，在此不作贅述。
鑑於傳統茶行業的虛假資訊太多，像「高山雲霧」「優質樹種」「地理標誌產品」這些資訊都沒有參考價值，對於成品茶產品，要麼商家能提供關於各類成分含量的質檢報告，要麼只能相信自己的舌頭。
以下是我參考了中外評審標準、試驗後，總結出的評判不同茶類好壞的檢驗方法。在選擇茶產品時，首先可以問清楚賣家這屬於六大茶類的哪類，隨後再選擇相應的檢驗方法進行試驗。注意，評審方法不同於沖泡方法，每一段後我都會附上推薦的沖泡。
首先，與其他茶類相比，綠茶的基本屬性如下：
綠茶多採用茶芽、一芽一葉為原料，純茶芽咖啡因含量高於一芽一葉。與另幾類茶相比，綠茶的氨基酸、茶多酚都較高。優質綠茶氨基酸含量極高，可以有效抑制茶多酚的澀味，在呈味上有強烈的鮮味。
參考日本玉露的沖泡方法，可以有效檢驗綠茶中氨基酸、茶多酚的比例。
檢驗方法：茶 3 g，水 50 毫公升，水溫50 ℃，沖泡時間5分鐘。
如果沒有辦法精確茶水用量，可以加水至剛好漫過茶葉多一點的位置。將開水、涼水按照4:6的比例大致進行調配，就可以得到 50 ℃左右的溫水。
如此沖泡過後，優質綠茶會呈現獨特的「海苔味」，還未入口就會聞到一股香味，根據不同的氨基酸組成，可能會是海風味、稻香味、堅果味，喝起來又像熬煮過的高湯（用茶湯進行烹飪就是這個原理），除了氨基酸強烈的鮮味，還可能嚐到少許金屬離子帶來的鹹味，咖啡因的苦味不明顯，整體也沒有苦澀感。
能提供這種感官的綠茶，其氨基酸含量基本上能佔到茶葉乾重的 4 ~ 5 %，茶氨酸含量在 2 % 左右，與頂級日本煎茶差不多，而頂級日本玉露的茶氨酸含量可以達到 2.6 %，是國際公認茶氨酸含量最高的綠茶。
國內雖然有研究表明茗科1號茶種的茶氨酸含量能達到2.8 %，但相關研究只有一例，並未引起重視，也缺少進一步的探索。
呈味上能有如此表現的綠茶有這些：安吉白茶、西湖龍井、蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂毛峰、君山銀針。另外，由於市面上的碧螺春大都是用蒙頂甘露進行貼牌加工，因此，碧螺春也是乙個可行的選擇。
若是品質較差的綠茶，經過如此沖泡後，較低的氨基酸含量不足以釋放鮮味，即便有所釋放，也被茶多酚和咖啡因濃厚的苦澀味掩蓋住了，讓茶湯呈現了不折不扣的中藥味道。
首先，必須明確飲茶的健康風險。傳統沖泡法並不健康，飲燙茶會刺激口腔、食道粘膜的變異，有較高的癌變風險。同時，濃茶咖啡因含量較高，易促使腸胃壁肌肉鬆弛，降低消化系統功效，造成因腸壁肌肉鬆弛導致的便秘。
而茶湯成分的熱穩定性由高到低排序為：咖啡因＞茶多酚＞氨基酸，較低的水溫更利於保留氨基酸含量，防止茶湯因氧化而變味，防止芳香族物質揮發。因此，我更推薦低水溫、長時間、單次沖泡的方法。
1. 溫水沖泡：
茶 1.5 ~ 3 克，水 300 毫公升，水溫 50 ~ 60 ℃，沖泡時間5分鐘。
1.5 克茶葉大致為普通 300 毫公升水杯剛好蓋住杯底的程度，經過揉捻的捲曲型、針型綠茶密度比未經揉捻的偏平型綠茶更小，可以酌情少許增加用量或延長沖泡時間。
在這個沖泡條件下，茶葉中的呈味成分能得到充分發布，降低了茶多酚、咖啡因的發布速率，鮮味能得到保證，也能防止茶湯快速氧化，讓湯溫處於人消化道粘膜耐受區間內，足夠的水量能保證飲用的便捷性，不必每次都非常麻煩地少量沖泡、小杯飲用。
2. 冷萃沖泡：
茶 1.5 ~ 3 克，水 300 毫公升，水溫常溫，放入冰箱冷藏，加蓋或保鮮膜防串味，沖泡時間 3 ~ 8小時。原理同上。
由於不同茶品浸出率不同，可根據個人對濃淡的喜好酌情調整茶葉用量。以下不再複述。
紅茶是全發酵茶，發酵程度達80 %。在發酵過程中，兒茶素、氨基酸在酶促反應中逐漸消耗，生成茶黃素、茶紅素、醣類、咖啡因、可溶性糖等物質，並伴有少量美拉德反應生成的類黑精香味物質。因此，紅茶的基本特性如下：
在製作紅茶的過程中，茶多酚有一定消耗，生成的茶紅素、茶黃素同樣呈澀味，但伴有呈甜味的醣類產物。由於發酵過程會生成咖啡因，紅茶在原料選擇上通常使用一芽一葉或一芽二葉，盡量避免使用咖啡因含量最高的純茶芽，而使用純茶芽作為原料的金駿眉則在工藝上降低了發酵程度，控制了咖啡因含量，並保留了一定的鮮度。
由於紅茶氨基酸含量低於綠茶，因此，為了達到一定的鮮味，紅茶在沖泡用量上投茶量更多，但是，由於紅茶的咖啡因含量更高，必須有相應的香甜物質抑制咖啡因的苦味，通常是在薰焙、復火的過程中增添了這些香味，在這樣的高溫環境下，也依靠昇華反應減少了咖啡因的總量。
檢驗方法：茶 3.5 g，水 50 毫公升，水溫 60 ℃，沖泡時間 5 分鐘。
該方法與綠茶的檢驗方法相似，從沖泡結果可以非常明確地感受到紅茶與綠茶的差別。在這樣的沖泡條件下，優質紅茶會散發出強烈的花香、果香，可能是月季、玫瑰、蘋果等。入口鮮味遜於綠茶，但有明顯的甜味、花果味，沒有濃重的苦澀味。
若是品質差的紅茶，沖泡後苦味濃厚，很容易掩蓋了花果香味和為數不多的鮮味，不加牛奶和糖實在難以入口。奶茶店所用的紅茶原料通常便是如此。
關於「冷後渾」
溫水沖泡：
茶 2 ~ 4 克，水 300 毫公升，水溫 60 ~ 70 ℃，沖泡時間 5 分鐘。
冷萃沖泡：
茶 2 ~ 4 克，水 300 毫公升，水溫常溫，放入冰箱冷藏，加蓋或保鮮膜防串味，沖泡時間 3 ~ 8小時。
閩粵地區大部分茶類都是烏龍茶，如鐵觀音、大紅袍、武夷岩茶、鳳凰單樅。烏龍茶又稱半發酵茶，發酵程度介於綠茶與紅茶之間，融合了綠茶的清新和紅茶的花果香。但是，由於不同廠家對發酵程度的掌控是完全不同的，因此，很難有統一的品質概括。
一些劣質烏龍茶的咖啡因含量甚至超過了全發酵的紅茶，而另一些優質烏龍茶的氨基酸含量甚至可以高於品質一般的綠茶。值得一提的是，烏龍茶的烏黑色並不都來自發酵，更多是來自高溫加工過程中美拉德反應產生的類黑精成分和焦糖化反應生成的多種化合物。
據此，對青茶品質的檢測可參照檢測綠茶、紅茶的方法，根據口感的鮮味、甜味、香味的變化，甚至可以對它的發酵程度有一定的感受。
黑茶又稱後發酵茶、深發酵茶，發酵程度可達 100 %，市售磚茶、餅茶、熟普洱都屬於黑茶。在堆渥發酵的過程中，茶多酚、氨基酸在微生物作用下轉化成茶黃素、茶紅素、咖啡因、醣類、芳香族物質等，其中，黑麴黴極大地促進了咖啡因的生成。黑茶的各類成分大致如下：
由於黑茶氨基酸含量極低，因此，醣類、咖啡因、芳香族物質對於最終呈味有極大作用，因此，黑茶在原料選擇上更是減少了茶芽的比例，多為一芽三葉或四葉，以此降低咖啡因的含量。正是因為這樣的原料選擇，即便有著比紅茶更深的發酵程度，黑茶的咖啡因含量通常比紅茶更低。也是由於發酵程度較高，若發酵條件控制得當的黑茶，醣類含量可達到普通紅茶的4倍。
由於黑茶微生物反應較深，呈味物質的總體含量更低，因此，沖泡時需要增大投茶量。此外，由於做形程度較高，沖泡水溫也應略有提高，以促進茶葉舒展，充分發布呈味物質。
檢驗方法：茶 4 g，水 50 毫公升，水溫 70 ℃，沖泡時間 6 分鐘。
黑茶的呈味物質和咖啡非常相似，咖啡因呈苦味，醣類呈甜味，其他芳香族物質如油脂等呈香味。在這樣的沖泡方法下，優質黑茶會釋放類似意式濃縮咖啡的風味，發布的油脂不易揮發，入口後混合著咖啡的苦味和醣類的甜味，有醇厚的口感。
而品質較差的黑茶發酵工序欠妥，保留茶多酚較多，沒有控制咖啡因總量，容易呈現出刺喉的苦澀味，甜味、芳香味也都有欠缺。
溫水沖泡：
茶 3 ~ 5克，水 300 毫公升，水溫 70 ~ 80 ℃，沖泡時間 6 分鐘。
冷萃沖泡：
茶 3 ~ 5克，水 300 毫公升，水溫常溫，放入冰箱冷藏，加蓋或保鮮膜防串味，沖泡時間 3 ~ 8小時。
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喝什麼茶不困，有沒有什麼好的推薦？
景邁茶葉搬運工 喝茶提神這個個人推薦綠茶類綠茶主要清新芳香回甘快特點茶多酚含量高從而達到提神醒腦效果，但腸胃不好請適量畢竟茶多酚會影響胃酸過多容易導致餓，從而胃疼！建議喝熟普洱跟黑茶茶性溫和也能達到提神醒腦效果。希望個人見解能幫到有需要的人。 愛喝茶的張小張 喝茶能提神，是因為茶中含有咖啡鹼。咖啡鹼...
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隔壁魯班 我玩得基本都是網遊，推薦你玩逆水寒，逆水寒的畫風真的是沒得說，不管是人物建模還是場景地圖都做得很精細，畫風很唯美，很多場景地圖的風景特別好看，像瑤光城 鏡湖 雲櫻島 仙居原這些地方是網紅打卡聖地，景色特別美，很適合拍照。逆水寒的時裝也特別好看，最近的兩套七夕時裝真的絕美，清新淡雅特別好看，...
有沒有什麼好養的寵物
夜闌 豚鼠呀，吃草，體味小，鼠生目標就是吃吃吃 就是相對於體型來說，屎量比較大 但是乙隻豚鼠再大也大不過貓啦，如果你要養一群那當我沒說，祝鏟屎愉快。優點是低維護，低成本，再怎麼富養也不會比貓狗開銷大。擼起來手感比上 兔貓狗 不足比下 倉鼠金魚烏龜鳥 有餘 缺點是互動性差，大多數豚鼠滿腦子就是吃和睡，...