1樓：
中國的必勝客披薩是基於美式披薩改良的吧，準確來說更像打滷餅，料是料，餅是餅，口感和味道雙雙無法融合，遠遠不及美式和意式。
美式披薩像蓋澆飯。美式很注重料的味道，並且裡三層外三層瘋狂堆料。料是料，餅是餅，口感上是分開的，沒有合二為一，但味道是和諧的。
就像蓋澆飯，澆頭充足汁水飽滿，公尺飯軟糯。很適合想大快朵頤填滿肚子的客人。
意式披薩是炒飯。除非客人要求額外加料，意式預設的料分量都少於美式。料的量適中，餅乾脆，料和餅合二為一，料能烘托餅的脆香，誰都不能搶彼此的風頭。
我也不知道意式適合誰，但偏愛意式的客人一定有自己的理由。
然而據我觀察，出義大利出歐洲後，了解意式的人並不多，僅限於一些基礎款。大部分人接觸更多的是快餐式的美式披薩。美式的做法很程式化較快捷，配方也比較隨意，很適合快餐化，普及度高很正常，可能也和美國文化的影響力有關。
不得不說，縱觀全世界，能吃到高水準美式的機率比吃到高水準的意式大太多。意式做法嚴苛，很考驗手藝，能找到個手藝不錯的師傅不容易。除此之外，因為意式不會瘋狂堆料，要在有限的重量範圍內搭配出驚豔的味道十分考驗師傅的創造力。
即使在義大利，也不一定每家店都能推出自己的鎮店之作。
美式意式都有自己的粉絲群體，有些閱歷不夠豐富的答主非要踩一捧一，沒必要。這真就是蓋澆飯和炒飯的區別，青菜蘿蔔各有所愛。既要義大利乾脆薄底餅又要美式豐富的澆頭，這種披薩目前是無法一氣呵成的。
豐富的料意味著水分含量高，餅就很難做到乾脆。除非單獨烤額外的料頭，出爐後再澆上去，但這不就真成打滷餅了嗎？披薩的精髓都沒了。
如果有答主堅信自己吃到過這種披薩，請務必留下店名和位址。
中式披薩，我實在說不出有什麼自身的特色，或許沒有特色也是一種特色吧。不過，披薩終究也就是披薩，用手吃的東西永遠都難登大雅之堂，偶吃怡情而已。
2樓：
不知道吃的正不正宗，店家說是正宗的那不勒斯披薩。做出來又糊又焦，餅底糊的地方像蹭過煤灰一樣黑，味道真的是完完全全的糊味，芝士也是糊掉的味道。
廚師說就是這樣的，不給退也不給重做。
請問這是糊味是正宗義大利披薩的味道嗎？
3樓：Travis L
可受不了整天喊「正宗」的那幫人，國內喊完國外的東西也要喊整個義大利就乙個那不勒斯省？美國就乙個伊利諾伊？孟菲斯聽說過沒，紐奧良聽說過沒
什麼玩意就「義大利披薩是薄的美式披薩是厚的」，必勝客不叫美式，你吃過的必勝客那是中式披薩
義大利的披薩，堅持的東西跟中國廚子是一樣的：技術麵糰要如何發酵，醬要如何調製，只要自己幹的動這些都要人工不要半成品，店面大一點還要講究爐子怎麼搭用什麼柴火不用電烤箱，麵餅和醬盡量當天做如果顧客願意等當面做都可以
4樓：血簟秋
我不懂這些，就是必勝客單純的不好吃。我去過美國，在土澳留過學。恰過美國，澳洲，中東地區（那個店主好像來自黎巴嫩）的披薩，便宜，量大，好吃。必勝客這三點乙個沒有
5樓：oliver
我去義大利旅遊過幾周，但是全部都在義大利北部，吃了十幾頓義大利Pizza和義大利面
義大利的Pizza最大的特徵
有很寬的邊
底比較薄
底非常非常軟
有很明顯的麵粉在Pizza上面
很明顯是用手揉出來的底，沒有磨具的形狀
材料非常新鮮
大小適中
Pizza是平的，沒有乙個食材會不切薄
義大利菜還有幾個特徵
必須得有Sparkling Water（蘇打水/氣泡水）桌子上必須有鹽和黑胡椒和橄欖油
桌子上必須有餐布
餐前會有義大利麵包，需要用橄欖油+鹽+黑胡椒沾著吃
6樓：一葉忘神
義大利沒去過，波士頓北邊據說是當年義大利人最先登陸的地方，保留的披薩是全美最正宗的意式披薩。我去過那裡最有名的一家，號稱是紅襪隊指定聚餐地點，點了他們的招牌披薩。怎麼說呢，反而沒我想象的那種西紅柿洋蔥乳酪blabla特別異域的感覺，鹹口蒜香，還挺合西北人民的口味……
7樓：竹官五筆
義大利人不可能在pizza上放菠蘿。
不知道是不是冥冥中因為這個淵源，我每次叫達美樂上面擺菠蘿時，他們店家都會主動給我加額外的Italian herbs。
8樓：道可道
去義大利溜達的時候，吃過街邊小店裡賣的披薩（就是很多回答裡方形的那種），也吃過挺大的餐廳裡做的披薩（圓的）。
結論：個人感覺，義大利本土的披薩真的一般。
結論二：僅從味道上而言，個人覺得，義大利本土的披薩不如國內必勝客的披薩，國內必勝客的披薩不如國內專門做外賣的小破快餐店裡的那種披薩…
放圖：義大利本土披薩（威尼斯的某家餐廳）：
中國快餐店的披薩（City1+1Pizza）：
我還是喜歡後者。
9樓：sibioic
本來懶得回答，但這個人寫的純粹是錯誤的。
問題點在於，那個長得像pizza的方形厚底pizza本質上就不叫pizza，確切叫法應該是屬於focaccia基底的xx focaccia。薄底pizza和厚底focaccia也都是南北都能找到的食物，並非北部只有厚南部只有薄。其中比較出名的有focaccia barese，這個玩意兒還是義大利南部城市Bari的飲食文化產物。
這個城市位置大約在義大利地圖靴子的腳後跟往上一點，腳腕的地方。普遍意義上的意式pizza確實特指薄底披薩，主指由Napoli飲食起源而來的餐點。注意！
Napoli也是南部城市。地圖上大概位於：腳麵往上一點，下半部小腿的位置。
題外話：旅遊不等於完全了解當地情況。這種附加所謂「自己的話很可靠」的條件反而會對社群知識真實性產生負面影響。
10樓：cook22
早在西元前500年，中東人和地中海人就開始以在小麵餅上碼棗子和芝士，或者香草和橄欖油的方式進食了。
到了2023年前後（也就是明朝年間），義大利那不勒斯沿岸的貧窮希臘移民滿喜歡啃這種上面鋪滿食材的面餅子吃。比較常見的食材搭配有番茄配芝士啦或者橄欖油加上蒜和鳳尾魚（喲還吃海鮮=@__@=)
到了2023年前後，小麵餅子終於有了名正言順的身份和稍微高大上的一點名號：披薩。那不勒斯的人民開始把麵糰和配料一塊烤製，終於有點像我們現在吃的披薩的樣子了呀終於……人口的增加加速了城市內人口的兩極分化，城市內出現了很多貧困居民，他們大多是從事重體力勞動，也總是更換工作，他們需要便宜且易於食用的食物，披薩剛好滿足了這個需求，當時不是在商店裡賣，而是在路攤上賣，有點像中國的煎餅果子。
食客都習慣是將匹薩摺起來，拿在手上吃。這便成為鑑定匹薩手工優劣的依據之一。匹薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」摺疊起來，外層也不會破裂。
1830，乙個歷史性的時刻，第一家披薩作坊ANTICA PIZZERIA PORT』ALBA 誕生，在義大利的那不勒斯。最最重要的是，它直到現在還在營業哦，去義大利旅遊的披薩愛好者們，有機會千萬不要忘了去拜訪必勝客和多公尺諾披薩的太爺爺ANTICA PIZZERIA PORT』ALBA~~~
對於大家來說，最常見最傳統的披薩非Marinara和Margherita莫屬， Marinara的配料一般含番茄蒜粒橄欖油和一種叫做oregano的香草~
而Margherita則由馬蘇里拉芝士，番茄和羅勒葉三種配料組合而成。
在Margherita （瑪格麗特披薩）的背後還有一段小故事呢。傳說瑪格麗特皇后在2023年的時候造訪那不勒斯灣不小心嘗到了這種由馬蘇里拉芝士，番茄和羅勒葉搭配而成的披薩，便深深的愛上了它。瑪格麗特披薩也就因此而得名。
之後，披薩在義大利就變得越來越流行了
大洋另一邊的美利堅，披薩又是如何流行起來的呢？
原來國際著名吃貨義大利人在移民美國的時候順便捎了家裡特產，在美國擺攤賣起了披薩和番茄派
2023年，美中國人有了自己的第一家披薩店LOMBARDI』S，它開在好山好水好有錢的曼哈頓。
2023年紐約布魯克林出現了夏威夷風味披薩
二戰後，披薩突然以迅雷不及掩耳盜鈴之勢如破竹的速度席捲了整個美國。因為一大波美國大兵從義大利調任回到了祖國並且也帶回了一大波的披薩胃orz
2023年，芝加哥的pizza名店PIZZERIA UNO創造出了傳說中的深盤披薩，也就是人見人愛餡料三倍於普通披薩的吃貨披薩……
到五十年代，披薩連鎖店就已經遍布整個美國了。
這些披薩店諸如Domino啦很快就進一步把披薩推向了全世界~~~
接下來就是「披薩如何慢慢發展成御宅族最好的朋友」時間了……
2023年，冷凍披薩橫空出世。
六十年代，裝披薩用的紙盒誕生了（那之前是用什麼裝的？！）
2023年，可愛的零食小披薩進入了我們的生活~出現在電腦邊~在嘴裡~最後變成脂肪~……
2023年，御宅族的另一位好朋友一口吞小披薩也出現了~
2023年，美中國人正式把「stuffed crust pizza」加入了他們的字典
時至今日，我們已經有了各式各樣的披薩，什麼夏威夷水果披薩啦什麼BBQ披薩啦什麼金槍魚土豆披薩啦甚至什麼泡菜披薩……宮保雞丁披薩……孜然羊肉披薩……
可是……那個一口啃下去好奇妙，簡簡單單用番茄和羅勒葉配芝士做的披薩永遠都不會過時~~~~
2023年因新冠疫情義大利封城，人們囤積各種食物和必需品，可以看出義大利人對美國的夏威夷披薩是多麼的愛
11樓：意啊意呆梨
義大利的披薩南部的大，薄，料多。中部的披薩（羅馬）散裝的方形款狀且厚較油膩。
北方的披薩，麵餅較南部比厚一些，不過也沒必勝客額厚。
必勝客現在出了一種薄披薩，方形的，口感比較幹，邊烤的不太好吃，面發的不好。油還挺大的。作為多年義大利披薩食用愛好者來講，必勝客的披薩非常符合中國人口味，但是放在義大利就是不正宗，因為不是烤爐烤的，口感差很多。
正宗義大利的烤爐披薩大多以木質烤爐為主，所以考出來不油膩，披薩邊口宣且有彈性。
12樓：
沒去過義大利，也沒吃過正宗義大利披薩。
但是以前公司邊上有個披薩店，做的披薩很好吃，跟必勝客之類的味道不一樣。
他那午餐披薩大概六七十，可能比9寸大點吧，乙個人吃乙個差不多剛剛好。他是真正的現場製作的，隔著玻璃房子你能看見倆老外再那揉麵做餅，然後放到乙個烤爐裡。
本人只會西紅柿炒蛋，所以從製作上說不出區別，就從外觀和味道上說說。
他那得披薩賣相還好吧，但是放眼望去麵餅上的東西比較少，不像必勝客做的琳琅滿目的。有一次吃個菠菜披薩似乎就是個一面綠色的麵餅，但也挺好吃的。
味道上因為沒那麼多種類的配料所以口味上比較單一，但是呢比較香。快餐類的披薩我覺得麵餅是麵餅，配料是配料，提公升口味主要靠配料。他的那個披薩配料的味道會滲透到麵餅裡，單吃麵餅也是非常的好吃的。
口感上感覺是軟軟的烤饢那種的，有嚼頭但又不硬。
缺點也有，就是點餐後的等候時間在半小時以上，午休1小時在他那吃披薩時間緊緊的。有一次眼看著輪到我的披薩出爐了，他鏟起來轉手扔水池子裡了，當時我餓的快哭了，別人都在吃，我的面前只有杯水。
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