1樓：匯橘貓
日本人能吃芥末卻不愛吃辣主要有三個方面的原因；
一：是由於辣椒傳入日本的時間是在明後期；
二：是由於芥末有殺菌的功效，同時能很好的去除生食魚片的腥味；
三：是由於日本人的飲食較為清淡；
日本是由眾多個小島組成的島國，其資源極之匱乏，自古以來就是依靠漁業，農業發展也較為湲慢。
日本本土人從很早就開始食用生食的海產品，而生魚片的這種做法也在日本發揚光大。生魚片滑嫩配上芥末辛辣刺鼻的嗆味也成了一種別有風味的飲食習慣，辣椒傳入日本比較晚是明後期本土並不生長種植極端依賴進口，在日本並沒有得到發楊光大和重視，而食用芥末己經形成了日本人的固定的飲食習慣了。
由於芥末的消毒殺菌的能力比較好，而且還具有去除魚腥味的效果。而海產品本身就存在有很多寄生蟲和細菌，如果直接食用會很容易導致腸胃不適，拉肚子等情況的發生，而配合芥末食用可以殺滅海產品中的一些寄生蟲，可以更好的保證飲食安全。食用沒有做熟的海產品是有比較大的腥味，而配合芥末食用可以使口感更好，也就成為飲食習慣一直沿用了下來。
2樓：愛動漫愛美食愛生
芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，日本作為夏季涼拌菜的調料。
日本人的飲食習慣裡，芥末是常用的調味，當然也沒有說不喜歡吃辣椒，只是沒有芥末在日本人的餐桌那麼的普遍。
3樓：陳穎川
日本的芥末正式來說是山葵醬，最好的食用方式是現場研磨的山葵醬，在15分鐘內食用其香、辛、甘、粘之口感最佳，而且不同的部位口感會不一樣，頭部清淡沒有什麼味道，中部甜稍有一點刺激，根部對口鼻刺激較大味道濃郁
山葵醬不能放在醬油裡攪拌，否則一瞬間味道就被破壞了。有品的吃法應該是蘸一小撮卷在生魚片裡面，然後夾起生魚片用另外一面蘸醬油，再把包著山葵醬的魚生送進嘴裡，不可以讓醬油和山葵有直接的接觸。
山葵本身的辣很容易緩解，比如喝點茶水、奶，刺激的感覺很容易就沒了其實我們常吃的芥菜就可以做出芥末味道，把有花的芥菜嫩枝留下，放入鍋中加鹽不放油幹炒一下，大概2成熟，然後把炒好的放入碗中，再放入冰箱放置24小時以上，到時候你一開啟就可以聞到一陣陣芥末的氣味啦
4樓：粉骨碎龍
呃。。因為從根源來說兩者的風味物質本來就不是一種東西。。
辣椒：辣椒素
芥子/山葵/辣根/白蘿蔔：芥子油（異硫菁酸酯）順便說點別的
蔥：蔥辣素
姜：薑油，薑烯酚
蒜：大蒜素
胡椒：胡椒鹼
花椒/山椒：花椒素
5樓：燕支
問過一位日本朋友，他給出的答案大致為:
芥末是嗆，是鼻子感到刺激，而吃辣椒是嘴巴感到辣，兩者是不一樣的。
這可能就像我能吃辣但吃不了芥末一樣。
6樓：人間椅子
我唯二認識的倆日本人都超喜歡吃辣……一起去火鍋店吃的鴛鴦鍋，他倆吃辣的那邊我在旁邊默默涮清湯，我覺得我是個假的中中國人
再者日本也有很多把「激辛」做賣點的東西……也不能說不喜歡吃辣吧，應該說是吃辣沒那麼普遍地頓頓都有，而且喜歡或者比較能吃辣的人沒那麼多
7樓：
發達國家都不能吃辣椒，愛吃辣椒的國家都不發達，比如中國、印度、東南亞、南美、墨西哥等。
中國國內也符合這樣的規律：長三角最不能吃辣，珠三角京津冀次之，我老家貴州，每頓飯沒辣椒吃不下飯。
猜測是因為落後地區食物匱乏，需要辣椒幫助嚥下乏味的食物來獲取足夠熱量，生存第一。
8樓：雙木林
吃生魚片之類的刺身時需要加些芥末才好下口，開始傻傻的我也是不知道該如何吃，芥末下去，那個味道不是辣，是太刺激了，而形成一種辣的味道？？？後來才得知，我的吃法是錯誤的，被告知說，吃芥末的時候，進口後不要鼻子吸氣，芥末與空氣接觸後才會形成強烈的刺激感，發現真的是那麼回事，所以也就還OK了
9樓：寶寶是wj
一是因為飲食習慣，二是因為它有殺菌作用。用芥末搭配生魚片，因為芥末所含有的殺菌成分能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制食物中黴菌和其它有毒細菌的生長。另外，據日本食物營養研究所的資料顯示，芥末還能抑制引發癌症的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。
10樓：
因為在日本人眼裡芥末的那個味道並不歸類在辣裡。而且他們甚至不覺得黃芥末（からし）和芥末（わさび）是一種味道，在我看來就是芥末味。
芥末算是一種刺激性食物，但是我也認為那並不是辣。
11樓：
日本的辣度都分等級的啊！應該是喜歡的吧，店裡很多人會點辣的，只是有的辣不是紅彤彤的就顯得很低調。。
我在日本吃了coco壱番屋，不知死活的點了四級辣（滿級十級選單上說沒點過五級的不讓吃）給我辣哭了。。可能是他們的辣不是紅色的吧。。
一碗平平無奇的咖哩飯，誰能想到辣死人
當時店裡應該很多人點了超辣的，大家各種擦汗擦鼻涕。。
因為辣的印象深刻還特意買了多美卡的coco車車。。。以上
12樓：神 甲冬
在日本，絕大多數都是生芥末（即新鮮用山葵磨製的），味道沒有那麼辣（我直接吃都還可以接受 ）
而在中國，大多數都是用的芥青（芥辣），這個是真的嗆鼻。。。
13樓：lina
辣的感受不同
芥末的辣是一瞬間
就好比坐電梯，一下衝到18樓，但很快就下來了，這是芥末。
一下子衝到18樓，怎麼都下不來，你感覺已經到28樓了，這是辣椒(花椒)
14樓：凌霄
關於日本人吃辣的問題，聽朋友說了個趣聞。
在日本吃辣與國內是有區別的，在日本加辣醬要收費。
還根據不同的等級，收取不同的費用。大概最辣的等級要收9元一小勺。但是你看國內，基本上都是標配，放在桌上可以隨便新增的。
所以，也有可能你看到的日本人不吃辣，怕是節儉的一種表現？哈哈
15樓：
日本人怎麼樣我不知道，但我以乙個不能吃辣但能吃芥末的人的角度來回答。
先說我辣味的閾值到底有低，多不能吃辣呢？舉兩個例子：
一，多數品種的甜椒我吃著都辣。
二，前幾天和我愛人一起去吃了個火鍋魚，老闆推薦了乙個鹹鮮口的湯底，一鍋湯有3、4公升吧，我吃起來覺得很辣。老闆過來問我們吃得怎麼樣(小店，老闆常和顧客聊天)時，我說挺好就是辣。老闆說不可能啊，這湯底沒放任何有辣味的調料啊。
我愛人說，你們是不是放胡椒粉了？老闆說魚肉裡抓了點兒胡椒。我說那對我來說就夠辣了。
但是我能吃芥末，雖然不說多能吃吧，但至少也是正常水平。原因無它，芥末可能很嗆，或者很衝，但是並沒有辣味，起碼我是吃不出它有辣味的。
16樓：鹽選推薦
有一次，我在日本待了幾天後，忽然很想吃水煮魚。仔細回想，那幾天吃到的日料裡完全沒有辣椒的身影。
日本人不愛吃辣嗎？
我們最熟悉的辣是辣椒中的辣椒素給口腔帶來的熱辣感，但廣義上的辣其實還包括胡椒中的胡椒鹼帶來的熱辣感，蒜中的大蒜素和薑中的薑酚、薑醇帶來的辛辣感，花椒、山椒中的山椒素帶來的麻感，以及芥末、山葵中的異硫氰酸烯丙酯給鼻腔帶來的刺激感等。
從這個意義上來說，情況就有點複雜了……
古代日本人的調味料搭配邏輯
雖然辣椒現在是辛辣界的實力擔當，但它走出南美洲，進入各國飲食的時間不過 500
多年。在辣椒尚未到來之前，世界各中國人們也在用其他可以帶來辛辣感的調味料來豐富自己的飲食。
日本最早的歷史書籍《古事記》中曾經提到山椒、姜和蒜。薑是在公元 2—3 世紀從我國傳入日本的；蒜是在公元 4
世紀經我國和朝鮮半島傳入日本的；山椒原產於日本、中國和朝鮮半島南部，也就是說日本是山椒的原產地之一。
山葵的原產地也是日本。公元 7
世紀後半期（飛鳥時代），日本已有關於山葵的明確記載，但直到江戶時代，隨著壽司和蕎麥麵的普及，山葵作為調味料的作用日益突顯，山葵種植才繁榮起來。
奈良時代時，「芥子」成為貴族們食用的香辛料之一。芥子即芥菜籽，研磨成粉是我們所說的黃芥末。我們上文提到的山葵有時也被我們稱為芥末，或者青芥末、綠芥末，但這兩種植物完全不同，芥菜來自十字花科蕓薹屬，而山葵來自十字花科山萮菜屬（日文稱山葵屬）。
在奈良時代，胡椒、桂皮、蓽茇等舶來品也傳到了日本，可是當時的日本人把這些重口味的香料歸為藥類，完全沒有出現歐洲那種對香料無比狂熱，狂熱到要探索未知大陸和發動戰爭的情況。
原因歸根到底還是飲食結構的差異。歐洲人大量食肉，所以對可以改善肉類風味的重口味香料非常渴求，但日本在公元 675
年以後已經開啟「肉食禁令」模式，淡雅的魚肉和鳥肉應該用清幽的調味料來搭配，突出食材的原始風味就好。雖然也有人在偷偷地吃獸肉，但畢竟不是主流的、名正言順的事，調味上也就不能太計較了。
辣椒，日語寫作「唐辛子」。關於辣椒何時經由何地傳入日本有不同的說法，但一般認為是在 16
世紀傳入的。和番茄的命運類似，辣椒最初也被日本人認為是有毒的植物，只是用來觀賞和放在襪子裡預防凍瘡。到了 17
世紀，日本人開始食用辣椒，但因為飲食結構的問題，辣椒的應用很有限。直到明治維新之後，隨著肉類和外國飲食進入日本，辣椒才被更多日本人接受。
17樓：獅越
芥末的味道很嗆鼻，日本人能吃芥末主要原因可能跟他們更愛吃生食有關，建議大家可以看看寄生蟲病有多可怕，而芥末具有很好的殺菌功能。且在長期與芥末為伴的情況下，日本人就愛上了芥末，就像東北人愛吃大蔥嚼蒜一樣一樣的。（絲毫沒有任何歧視，請見諒）
18樓：
瀉藥首先我們腦子裡所知道的那個很衝的芥末，其實是辣根（而且其實辣根是有點淡黃色的，國內的商家為了讓它像山葵而新增其他東西的）
其次，所謂的真正的芥末是黃色的，美中國人常吃的熱狗上面那個黃黃的就是芥末醬，芥末也是通過芥菜的種子研磨的
最後，日本人所謂的wasabi（我們喊的芥末）是山葵研磨的，那個沒有那麼衝和辣，反而是非常清爽的
PS：國內吃壽司很多人喜歡醬油裡面放一點芥末拌拌，但是在日本的壽司店，「芥末」（山葵）是一定會和醬油分開的，因為醬油味道會破壞山葵的味道
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