1樓：梅子
1.脫皮切蒜，推薦用刀剁碎，蒜粒粗點沒有關係，如果做的量大的話用攪拌機，但是注意別弄成泥！
2.鍋置於火上加油燒熱，開始炸製：
油的選擇，一般選用大豆色拉油。
油的用量，用和蒜粒等體積的油量，油只能比蒜高不能比蒜低，要將蒜粒淹沒。
最關鍵的是油溫始終不能高了，油加熱到五成熱（大概130~150度時，可以扔些蒜進去試探，蒜粒浮起來冒泡就能下了），下入蒜粒並不斷攪拌，這時要用中小火加熱，如下圖狀態，炸四分鐘關火，千萬不能炸成蒜幹。
2樓：力挽狂瀾的QQ糖
準備乙個乾淨的礦泉水瓶，不是1.5L的那種，要小的。蒜剝好了扔進去，瓶蓋擰緊。握住瓶嘴，在陽台或者灶台上摔，一會就摔好了。
不用玩命砸，太大勁把瓶子都砸壞了。
3樓：童毅
蒜泥先分類吧：搗碎的蒜、拍平切碎的蒜、機器打碎的蒜、熬煮之後製作的蒜泥。搗碎，前面的人也說了利用物理外力壓制蒜泥，蒜泥的纖維部分基本能保持，入味程度也比較高，很好的保證了大蒜的風味。
切碎，這種方法最快，無需事先做好，整瓣大蒜拍切，一氣呵成，可以最大限度的保證新鮮和低氧化度。入味效果一般，適合煎炸，香味很好。
機器碎打，機器打碎可以達到非常高的細膩度，入味程度極高，破壞纖維成分，選料上要求比較新鮮富含水分的大蒜，大致過程會流失一定的水分。
熬煮蒜泥，熬煮的蒜泥可以先行弄碎，同其他的香料與水一同熬煮，熬煮之後，蒜變軟，蒜泥香味口味溫和。
4樓：春姬桑
蒜泥夾子，我使用過的最好的做蒜泥的玩意兒吧。但有個地方要注意，夾完蒜泥後，夾子裡的那一層很薄的膜要拿出來，那玩意兒容易導致青光眼。
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