1樓：一顆柚子
優點：用它做菜熟的很快，而且鍋裡的溫度能夠一直保持，導熱性能比較好，能節省我不少做菜的時間。不粘鍋，用來煎雞蛋，煎魚沒破過皮。
炒出來的菜也很入味，最重要的是炒菜沒油煙，這個對於我來說簡直是福音！
缺點：當然缺點也是有的，就是有點小重，顛勺需要費點力氣，這也說明蒸鍋的材質是全鑄鐵的，就連手柄也是。
2樓：愛提問題的m
小時候家家戶戶都是鐵鍋，因為鐵鍋做飯香，用老人的話說，鐵鍋能補鐵。我個人青睞鐵鍋，家裡的用的也是鑄鐵鍋，鑄鐵鍋的最大優點就是導熱快，用鑄鐵鍋炒菜，比一般的鍋要快1/3時間，炒出來的菜也都是原汁原味，而且鑄鐵鍋做飯油煙少，飯菜香。
3樓：仉澤恩
鑄鐵鍋最大的好處是比熱巨大，食材放上來，鍋裡的溫度幾乎不變，這讓鑄鐵鍋成了高溫煎的最佳選擇。有些鑄鐵鍋是專門為煎、烤而生的，比方說帶紋路的grill pan，而平底鍋除了煎以外，一樣也是可以炒菜的。綜上，鑄鐵鍋基本是煎、炒、烤、煮都沒毛病，一般家用而言炒鍋配備上湯鍋就OK了。
我本人使用的就是Velosan，據介紹是百年歷史的鑄鐵鍋品牌，還是比較值得信賴的，鑄鐵鍋的優點都能掌握，用起來也沒什麼大問題，建議可以了解下。
Le Creuset的琺琅鑄鐵鍋有沒有缺點？
vivian 缺點是把手比較熱，要拿布墊著拿，另外就是比其他的鍋要重，其他都很好用，我是用電磁爐的。特別用來煲湯是很棒的。其他答案說的什麼染色是不存在的，雖然用著用著就顏色變得難看了，但用小蘇打泡完再洗，光潔如新，就像重買了乙個鍋一樣。 大公尺 中看不中用。1.死沉 2.鍋把鍋蓋把不隔熱！要麼墊抹布...
新買鑄鐵鍋外表是黑色的，那是什麼物質？
斯德哥爾摩寒風 你用火烤一下就知道了，火能烤掉的就是塗的油 那是比較好的 火烤不掉的就是塗的漆或防鏽層 那是不好的，可能有害的 顏色不是判斷好壞的標準，不鏽鋼鍋看上去乾淨，但至少含18 的鉻等重金屬，鋼鐵不不可能不鏽的，這是自然規律，不鏽鋼是靠鉻鎳這些重金屬防鏽的，雖然看不出顏色，但每天使用仍舊有少...
鑄鐵鍋開鍋是什麼科學道理？所謂的開鍋後生成的油膜是廢油嗎？對身體有害嗎？
GillianVVVVV staub官網上的很靠譜 自由建客 燒出四氧化三鐵，上油。鐵和四氧化三鐵對油的親和性不同。鍋開得好不好，就看乾燒那一把火。沒那一把火，再怎麼蹭油也是浪費時間，很容易洗掉。養鍋為什麼要熱鍋 不如開鍋時燒的溫度高 劃冷油，而不是冷鍋劃冷油，這就是祖上總結的經驗，熱鍋劃冷油得到的...