1樓：種草菌
廚師機，又名廚房機，是一種多功能型廚房電器。廚房機多數用於中西面點領域，一般都可以揉麵、打蛋、攪拌，隨著功能的公升級，現在不少還能絞肉、削皮、榨汁，甚至煮飯、做菜都能搞定！
都說烘焙是個甜蜜的大坑，隨著大家在家庭烘焙裝備方面的不斷公升級，廚師機也越來越由一種高高在上的公升級版裝備變為了標配。烘焙愛好者們誰不想要擁有一台廚師機呢？那麼今天啟事君便於大家分享關於廚師機的選購技巧。
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從電機情況選
1、電機功率：
廚師機工作效率的高低，關鍵是有電機運轉動力的大小決定的。動力大，攪拌的麵粉就均勻，吃起來就會感覺筋道，製作出的食品味道就會鮮美；動力小了，麵粉攪拌就會不均勻，運轉中甚至出現「卡殼」現象。最終導致食品質量下降。
因此，動力的大小起著相當重要的作用。這裡所指的動力，實際上就是電機的輸入功率。
1.1 功率在800—1200w：
在市場上，廚師機功率大多數在800—1200w左右，甚至有的高出1200w，這種功率動力大，攪拌時的力量也大。
由於這些方面的因素，攪拌麵粉的效果好。運轉中不會出現「卡殼」現象，不過需要注意的是，功率並不是越大越好。功率大了，耗電量就會增大，運轉時也會產生噪音。
所以在選擇功率時以合適為中心。
1.2 功率在300—500w：
這個功率範圍的電機，工作起來噪音小，耗電量也小。但在正常運轉過程中，由於動力小，運轉時往往出現「卡殼」現象，甚至還會出現電機發熱。
2、電機材質：
我們在選購電機功率時，也要考慮電機製作時使用的材質，目前市場上的電機有兩種型別，一種是鋼材質軸承，這種軸承材質堅硬耐磨，使用壽命長。但他在運轉中容易產生噪音。
另一種是聚酯材質的軸承，這種材質的軸承執行中無噪音，運轉平衡，但它的耐磨性差，遠轉中一但磨偏心，轉子就會被卡死，電機停止運轉，甚至出現燒壞電機的現象。
再乙個問題就是電機的外殼材質。目前市場上也分為兩種，一種是金屬外殼，金屬外殼耐衝擊力強，使用壽命長。另一種是塑料外殼，這種材質耐衝擊力差，受熱後容易變形。
選購建議：
從容量選
選購出廚師機功率後，究竟要選購多大容量的廚師機呢？這個問題也是你應該考慮的問題。因為容量的大小，決定著你製作食品數量的多少，說到這裡，就牽連到家庭人口的問題。
1、1—2人之家：
在一般情況下，如果家庭人口在1—2人，在你選擇廚師機容量時，以選擇4L的為宜。因為這個容量製作出的食品，正好夠1—2人之家食用，也不會造成浪費。
2、3—4口之家：
如果你家庭人口在3—4人，選擇容量時就應該大一些，如果你選小了，一次性製作出的食品不夠吃，還需要再製作一次，時間上就來不及了，所以，選擇4—6公升的比較合適。
3、4口人以上之家：
如果你的家庭人口在4口以上，一次性消費數量就會增多，有時難免逢年過節來了親戚，製作出的食品不夠吃的。那麼鑑於這種情況，選購時6L以上的廚師機比較合適。
補充說明：
中國產廚師機容量單位是用」L」來表示，而有些進口的廚師機，如美國和英國等國家的產品，他們的容量是用Qt來表示，二者的換算關係是Qt=1.41L。你如果選購的時候，看到這種情況，自己換算一下即可。
選購建議：
容量大小的選擇要根據自己家庭人口數量多少去選，製作出的食品才不至於不夠吃或者有餘。另外，如果你選購時遇到了進口廚師機，在考察它的容量時，不要忘了它的換算關係。
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從材質選
廚師機的電機功率和容量選好之後，就要考慮廚師機外殼和零部件的材質問題。因為廚師機外殼直接和麵粉接觸，除了要求它材質堅硬、不生鏽、使用壽命長等特點外，還要求它健康環保、不含任何有害物質，以免對人造成傷害。
1、機殼材質：
目前市場上的材質有兩種，一種是金屬材質，這種材質一般採用國家食品級304不鏽鋼製作而成。它不含任何有害物質健康環保。它的單位體積較重，即使在運轉中也不容易產生振動，穩定性極好。
另一種材質是採用了ABS塑料材質，這種材質堅硬耐磨、透明度好、單位體積重量輕，雖然手提感覺輕巧靈便，但在運轉時容易振動。另一方面，製造廠家如果在塑料中摻入劣質材料，會發出一種化學刺激味道，對人體有害。
2、配件材質：
所謂的配件材質，一般指機殼內的攪刀、攪拌軸以及緊固螺釘。由於這些零部件直接與食物接觸，要求材質一定要堅固耐用、不生鏽、不含有害物質。這些材質一般使用304不鏽鋼材質，其他材質不宜使用。
選購建議：
根據以上介紹，在你選購廚師機外殼時，如果你選購的是大容量廚師機，機殼最好選購金屬材質的，因為這種材質重量大，使用中穩定可靠。
而對於小容量的廚師機，如果你喜歡ABS透明塑料材質，你就去選擇，不過在你選擇時一定注意用鼻子問一問，有沒有刺鼻的化學味道。
而在配件選購方面，無論你是選購何種機殼，都不能忽視零部件是用不鏽鋼材質製作而成的。
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從細節選
任何一款機械裝置，除了大的主要功能之外，細節功能也不能缺少，廚師機也不例外。它的主要細節有，檔位、執行間隔時間、防濺罩子和安全保護裝置四項內容。
1、檔位：
廚師機的工作執行並不是連續執行的，它具有著間斷性工作的性質，甚至還會正反轉。這是由內部設定的繼電器決定的。它的好處是能使麵糰揉到更佳程度，另一方面還能減少電機連續運轉造成的發熱，以免降低使用壽命。
選購時主要注意電機運轉時的間隔時間長短。
3、防濺罩：
廚師機在運轉過程中很難避免機殼內的水和麵粉往外飛濺，弄得到處都是，是一件很不美觀的事。有了防濺罩，不僅保持了周圍環境的優美，還能達到安全保護作用，避免兒童不小心把手伸到機殼內造成傷害。
4、安全保護裝置：
廚師機是一種家庭經常使用的小家電，它雖然方便了家庭生活，但它也會帶來不安全因素。這就要求廚師機帶有漏電和過載保護裝置，執行中一旦發生漏電，立即自動切斷電源，很好的保護人身安全。
選購建議：
在你選購廚師機時，需要不同的檔位進行調節。3—6檔基本上就能滿足你的需要，你如果還有更高的檔位要求，最高12檔的也不妨去選擇。
關於廚師機的選購注意事項以及選購技巧上面已經寫的非常清楚了~
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原出處：知乎
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