1樓：[已重置]
蛋黃焗南瓜
材料南瓜500克鹹蛋 (蛋黃)2個調料： 食鹽1.5茶匙澱粉100克白糖1湯匙
蛋黃焗南瓜的做法1。南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘公尺寬4厘公尺長的段 2。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水 3。
鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用 4。醃好的南瓜段會出水，控乾水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉 5。鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出 6。
另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒 7。當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋
小訣竅南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。 醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。 炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。
2樓：蜜桃廚房
聽說鹹蛋黃成了美食界的「扛把子」？
從鹹蛋黃肉粽、鹹蛋黃肉鬆青團、鹹蛋黃雪糕到各種鹹蛋黃零食，它無往不利地侵占了每一位嘗鮮者的味蕾。
質地綿軟細膩，沙沙的口感，還帶著鹹蛋黃特有的鹹香~就小主這個挑剔的胃，吃完也要對它豎起大拇指！
不管是零食還是主食，加了它，都會增添一層獨特的風味。
這不，今天咱們就來把它當餡料，包進餛飩裡試試~
之前小主一直搞不清「餛飩」是讀hún tún，還是hún dùn。
按照字典讀音，它應該是tún。可是山東那邊，讀dùn的也很多。所以，這些年來，兩個讀音我都會用到。
直到來了廣州，跟著粵語的發音，就入鄉隨俗地把它叫「雲吞」了。
包餛飩並不是很難，開始學的時候，餡料不要放太滿，否則它的皮很難粘住，煮的時候就容易露餡~
像小主今天捏的，有點像金元寶，也不會很難。如果還是怕包不好，那最就用最最最簡單的方法。
將餛飩餡放中間，手掌上合將餛飩皮邊全部擠在一起，按壓緊實粘好就可以了。
看完趕緊學起來，早餐就沒煩惱啦~
*1大勺=15ml , 1小勺=5ml
鮮肉餛飩裡加一寶，鹹香加倍！
1.將鹹蛋黃蒸熟，用勺子壓成粗粗的粒狀
2.豬肉餡放入大碗中，加1小勺鹽順時針攪打，再分別加入100ml水、2g澱粉，順時針充分攪勻
3.加入1小勺姜茸、1/2大勺蔥花、1小勺芝麻油和少許白胡椒粉混合均勻
4.上步攪好的餡料，再加入鹹蛋黃碎混合均勻
5.取一張大餛飩皮，將肉餡放在餛飩皮稍靠下的位置
6.將底部的皮捲起來將肉餡完全包起來，在上部留下約1/3的皮
7.往上部的皮上沾一點點水，用手指捏住兩角，將兩邊底部的皮捲向中間粘好
8.碗內放入適量的蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜粒、蛋皮絲和鹽，放一旁備用
9.將餛飩在沸水中煮熟，撈起放入上一步的碗中，淋上一些湯水即可
噔噔，這道健康又美味的鹹蛋黃餛飩可以開吃啦！
隨著湯汁的倒入，碗裡公升起裊裊的煙氣，白胖胖的餛飩上下翻滾著。鮮香也隨之湧出，刺激著味蕾。
夾起乙個餛飩，薄皮裡黃粉色的肉餡飽滿。
一口咬下去，嘗到了鹹蛋黃沙沙的口感。隨後，鹹香伴著薑蔥的辛香一觸即發，鮮中帶著微微的辛辣。
豐富的配料又給這份鹹蛋黃餛飩添了色，酥香的蛋皮絲、爽脆的榨菜粒，還有絲滑的紫菜...一口一樣，吃得超滿足！
包好的餛飩吃不完，還可以冷凍儲存在冰箱，能放上一段時間。
要吃的時候，也非常方便。早上起來洗漱，就開鍋熱水。洗漱完，水也開了，就可以放餛飩了。
配好榨菜、蝦皮等小菜，不用幾分鐘，撈出餛飩裝碗開吃，新的一天也是美美滴~
小主提示
1.鹹蛋黃壓成粗粗的粒狀，嘗起來口感會更好~
2.小配菜可以根據個人喜好新增~
3樓：唐谷街蛋糕
蛋黃的作用很多，也很大，可以增加蛋糕做出來的香甜感，而且可以增加蛋糕的緊實性，然蛋糕吃起來更有味道，也更有嚼頭，而且富含很多營養成分！
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魚頭可以用來做什麼菜？
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