1樓：來釀造
目前白酒陳釀老熟原理不明，沒有什麼指標來衡量年份的長短。只能憑人的感官來主觀判斷。加上監管體系還不健全。所以還沒法定義白酒的年份。
2樓：醬香茅台
3樓：閃現撞牆QAQ
白酒的「年份」問題一直以來都是乙個老大難問題，從十年、二十年，乃至三十年五十年，由於缺乏相關的標準，「年份」概念一度淪為了廠商自說自話的數字遊戲，更令人捧腹的是，許多酒廠的廠齡竟然還不及他們出品的年份酒的年代「悠久」。
其實，對於白酒而言，一開始並沒有「年份酒」的概念，在上個世紀90年代，一些廠家和商家才逐漸把「年份酒」的概念用於白酒之上。
但是白酒的「年份酒」和人們所理解的「年份酒」有所不同。大多數人把年份酒與老酒混為一談，認為「年份酒」是整瓶裝的都是同一年份的酒，比如，10年的年份酒，酒瓶中的酒就是經過10年儲存的。
然而這個標準最具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應不低於產品標示的年份，且主基酒比例不低於50%，也就是說標識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達到50％，但是，這個標準沒有得到一致認可。
因此我建議在選擇年份酒時要挑選那些有公信力的大品牌、大企業，這些酒企往往有厚實的產能量和庫存量，能保證基酒的品質和比例。一般度數較高質量較好的白酒，隨著存放年份的增加酒體會更加醇厚豐滿陳香舒適 。2023年7月19日在湖南邵陽舉行的《關於瓶貯年份酒專家研討會》上，中國食品工業協會白酒專業委員會的專家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。
瓶貯年份酒：傳統純糧固態發酵白酒經過陳儲、老熟和酒體設計，包裝後繼續貯存一定年份後上市銷售的白酒成品酒。
目前，很多企業都在響應這一概念，比如湘窖酒業和金六福酒業封存部分成品，放足年份，國台酒業、仙譚酒業等則採用在其酒瓶上真實標明釀造年份+出廠年份（或灌裝年份）的方式。
我認為瓶貯年份酒是目前最有效的，認定年份酒的方法目前有專業的老酒交易平台，比如中國白酒產品交易中心已經根據白酒的貯存年份而定價了，中國酒業協會也在制定規範年份酒的標準。
4樓：金融街的小爬蟲
業內的年份酒就是說新增過那個年份的老酒，簡單而言就是，勾調的酒體中含有哪年的基酒就是那個年份的酒。
相對應的還有窖齡酒，窖齡酒的年份說的是窖池的使用時長。儲存的年限一般不作為白酒年份酒的參考。
至於年不年份酒的我覺得不用太在意，有的酒並不適用於長期儲存，儲存的時間越長對於品質而言並沒有明顯的提高，甚至還有可能錯過最佳飲用時期。
這跟白酒的香型有關。普遍認為清香型的白酒最佳飲用時間為3-5年的酒，而醬香型的白酒更適用於長久儲存。
年份酒具有一定的收藏價值，如果考慮收藏或者送禮的話可以考慮一下，如果飲用的話還是要關注下各種白酒的適飲期，過了適飲期的白酒普遍口感會下降很多。除了年份酒，市場上有很多價效比很高的口糧酒，很值得嘗試一下。
5樓：西南雀
兩種都不合理。
第一種，對消費者不公平（消費者對時間寶貴沒有概念，總以為多少年對商家來說都不過是個數字問題，導致太多商家只能拿虛假年限做噱頭。）
第二種，對商家不公平（主要大多消費者對於多少多少年這種寶貴時間沒有個珍貴的概念）。
個人認為，最合理的還是要標註兩個酒齡：主基酒酒齡+提味兒老酒酒齡。
6樓：阿傑
01
什麼是白酒的年份酒？
其實，對於白酒而言，一開始並沒有「年份酒」的概念，在上個世紀90年代，一些廠家和商家才逐漸把「年份酒」的概念用於白酒之上。
但是白酒的「年份酒」和人們所理解的「年份酒」有所不同。大多數人把年份酒與老酒混為一談，認為「年份酒」是整瓶裝的都是同一年份的酒，比如，10年的年份酒，酒瓶中的酒就是經過10年儲存的。
實際上，年份酒所標註的年份，並不是整瓶存放的時間，而是按照一定年份的標準並採用具有一定年份的基酒進行勾兌的品質等級。比如，10年的「年份酒」是用不低於10年的基酒，按照10年的陳年酒的口感風味與標準去精心勾調而來。
02
購買年份酒時如何來判定年份呢？
★關注基酒比例
然而這個標準最具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應不低於產品標示的年份，且主基酒比例不低於50%，也就是說標識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達到50％，但是，這個標準沒有得到一致認可。
因此我建議在選擇年份酒時要挑選那些有公信力的大品牌、大企業，這些酒企往往有厚實的產能量和庫存量，能保證基酒的品質和比例。
★關注瓶貯年份
一般度數較高質量較好的白酒，隨著存放年份的增加酒體會更加醇厚豐滿陳香舒適 。2023年7月19日在湖南邵陽舉行的《關於瓶貯年份酒專家研討會》上，中國食品工業協會白酒專業委員會的專家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。
瓶貯年份酒：傳統純糧固態發酵白酒經過陳儲、老熟和酒體設計，包裝後繼續貯存一定年份後上市銷售的白酒成品酒。
我們認為瓶貯年份酒是目前最有效的，認定年份酒的方法目前有專業的老酒交易平台，比如中國白酒產品交易中心已經根據白酒的貯存年份而定價了，中國酒業協會也在制定規範年份酒的標準。
03
中國酒業協會年份酒標準
中國酒業協會2023年出台了年份酒的鑑定標準，年份酒的生產需要具備以下條件：
第一，生產企業要取得中國酒業協會年份酒生產准入資格且年份酒每批次生產量在中國酒業協會備案；
第二，生產企業要通過ISO9001-2000國際質量認證3年以上具備年份酒生產保障體系；
第三，具備年份酒基酒的專用貯存庫並能實現年份酒產品溯源；
第四，具備年份酒感官測定資格人員國家級白酒評委不少於3人，省級評委不少於5人。
7樓：魂之輓歌
國內這個局面其實十分尷尬，沒有相應的嚴格法規來嚴格規定年份。
舉例茅台30年，一瓶酒中可能30年的原酒不足1%甚至更低，卻可以堂而皇之的宣稱自己是30年茅台。容易引起絕大部分消費者的誤會
個人認為應該出台相應法律來嚴格規範白酒市場的酒齡問題，追求真實年份，或者標註年份的酒液佔比不得低於××%，比如60%。
反觀蘇格蘭威士忌，舉例一瓶麥卡倫12年，這就代表酒液裡最低酒齡的酒在橡木桶裡陳釀了12年，真實年份！可以有高於12年的酒液，但是不做數，以最低酒齡來標註。
白酒由於工藝不同，酒體成分和威士忌當然也不同，過高年份的酒可能適得其反。但這不是虛假宣告酒液年齡的擋箭牌！
8樓：不想做沒意義的事
在國內，我不相信任何酒的年份是真的，而且不是虛標，其實就是亂標，而且能把酒的年份喝出來的人，也都是假的，真想要原汁原味的十五年，五年，三年藏酒，那就得自己買酒藏
9樓：金愛
沒有什麼應不應該，應該就是實事求是，是哪年就是哪年，參考貴州醇現在主要營銷思路，主打真年份，你就明白了。新酒出來你往裡面滴一滴10年的存酒，你就是10年酒了，說好聽點是陳酒新酒勾調，說認真點你就是欺詐。只有去偽存真。
才能做百年老字型大小，而不是講故事。
10樓：悟空
年份酒就是用短年份基酒加適量比例老酒（年份酒），所以平常說的茅台15年，茅台30年，不是整瓶都是這麼多年，而是用年份老酒勾調的。當然，如果真是30年的茅台，一般都不會直接喝，奢侈浪費了，口感也不是特別好，需要用點新酒勾調後口感更好。
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