1樓：陳晉中
作為乙個親自加入黃燜雞公尺飯開店大軍的人，我開了五年黃燜雞店，我來跟你們講一下真正把黃燜雞做火的這群開店的人內心最真實的想法。
不想聽那些外行人講內行話的事後諸葛亮分析，講了一堆資料不照樣是正確的廢話，沒點破最關鍵的核心。
關鍵就這點：
這個品類火起來的最關鍵的原因都是因為有那麼乙個人把這個品類給做火了，而且這個品類利潤高，進入門檻低，什麼人都能做。其他原因都是瞎扯淡。都是這個根源的連鎖反應。
接下來我跟講一下黃燜雞店遍地開花的原因：
因為有乙個人開店把黃燜雞做得特別好吃，物美價廉，生意火爆，且利潤恐怖。
這個時候會吸引很多人也想開一家黃燜雞店，比如一些熱愛黃燜雞的食客，比如一些生意人和想創業的人。
熱愛黃燜雞的食客心裡想的是，這玩意這麼好吃，我開一家生意也肯定火爆。生意人和想創業的人則是看到店裡火爆的生意看到了商機想進來分一杯羹。
然後這些人一看這麼簡單就乙個菜，應該很容易學，再經過成本分析，雞腿這麼便宜，乙份黃燜雞利潤對半開，而且製作方法簡單，不需要任何廚藝，一家店2個人就能做起來。幾萬塊錢就能開起一家小店，回報卻相當恐怖。
我當初想開黃燜雞店就是這樣乙個原因，2023年我在義烏一家黃燜雞店吃了一次黃燜雞後，驚豔了我的舌頭，幾乎天天去吃，然後分析了一下這家店的利潤，嚇了一跳，一天賣300多份，乙份毛利8塊，其他成本我哪怕全扣掉我算了一下一天也有近兩千的利潤，我那時候眼睛都綠了，義無反顧的要開一家黃燜雞店。
其實大部分人都是跟我一樣的心理，也是因為這家店先火了以後，整個義烏到處都是黃燜雞店。
這個時候很多快招公司也嗅到了商機，遍地推廣黃燜雞招商加盟，引爆了這個品類。
原因就這麼簡單。
2樓：
我覺得，最主要的原因是迎合了市場需求為。在這之前，席捲全國的蘭州拉麵和沙縣小吃，在我看來都有明顯不足。
先來說說蘭州拉麵，拉麵的缺點：品種少，難吃，面不勁道，料也少的可憐，當然也有優點，便宜，速度快，在剛興起那會確實滿足了人民群眾的需求，但是隨著大家生活水平的提高，就有些滿足不了人民群眾的需求了。
然後沙縣興起了，沙縣簡單快速，品種豐富，很大程度彌補了拉麵的不足。但是！沙縣有個很致命的問題，衛生狀況堪憂。
細節不說，滿大街沙縣，能做到一眼望去乾淨整潔的大約只有十之二三，相當數量的沙縣光看門店就讓我望而卻步了。
於是乎，黃燜雞興起了，相比於拉麵，味道要好的多，雖然品種比拉麵還單一，但是偶爾吃一回還是不錯的，而相比於沙縣，門店普遍要乾淨整潔不少。當然最近感覺品質有些下降，吃的少了，但如果三選一的話，我一定選黃燜雞。
3樓：胡不歸
這麼難吃還能火起來是我一直是我沒想明白的原因，自從吃了第一次沒有第二次。難吃的要死，浪費錢，還不如花15塊錢去麥肯吃個超值午餐。難吃的要破產，祝你們早日破產。
4樓：彩虹
很多複雜的問題，答案其實很簡單。
海底撈為啥火了起來，因為馮大輝。。@Fenng所以，黃燜雞為啥火了起來？因為阿混啊，內推小王紙於黃燜雞的故事，正在上映。@阿混
5樓：
就著黃燜雞公尺飯的湯汁，我可以吃兩碗飯！就是這麼簡單粗暴，另外，今天中午又吃的黃燜雞公尺飯！！擦！
我的錢都花在吃上面了，還好不貴。注意到了沒！！！價效比高！！
對於無肉不歡的人來說，你知道牛肉羊肉有多貴嗎！！！！雞肉好吃量足簡直不要太棒！！！最重要的是管飽啊！！！！
這要是都不能火，才該奇怪了好嗎！！！！！
6樓：高到哪裡去
說句題外話，黃燜雞和其他小吃有一點不同，不會用地溝油
因為這個菜的做法是把雞腿高壓鍋煮爛再紅燒，高壓鍋煮的時候就足夠把雞肉裡的油煮出來，厚厚的一層本身就很油膩了，即使再無良的商人也不會再花錢往菜裡加地溝油
7樓：JJGEMINI
在大廣東生活下的人。
想說，一定要有湯，一定要有湯，一定要有湯
對比一下其他的食品
蘭州拉麵，有湯，但是基本上不會喝，為什麼，感覺不好喝，覺得就是水，就是水，就是水
然後東北餃子店，有湯，但，基本上不會喝，為什麼，感覺不好喝，覺得就是水，就是水，就是水
之後是沙縣小吃，有湯，自己買，那，基本上，好像飲料比較好喝，感覺飲料比較好喝，感覺飲料比較好喝
然後，登登，黃油雞出現了
它滿足了大廣東，「嗯，好像可以喝，嗯，可以喝兩口，嗯，吃完雞了，好像可以伴著湯把飯也吃了，嗯，味道還不算難吃，嗯，好像也不貴，嗯，不算太討厭」
就這樣反正下次還會去
8樓：Nie Zexi
簡化了選單，這點我很欣賞不像有的餐廳快餐店那樣搞得花樣又多什麼都要做做又做不好。但由於他們多是個體戶加盟家庭為經營單位，標準化程度不夠，衛生搞不好。味道就別提了，只專注做一道菜都做不好，顛覆了想象
9樓：bigzhu
因為雞肉成本便宜！
30天甚至更短時間出欄的速成雞，味道腥臊撲鼻，如果煮湯的根本吃不下去。
黃悶的做法，濃重的醬料正好掩蓋了肉的腥臊味，於是似乎味道還不錯了。
再怎麼的也是肉啊，同樣的價位無論如何也無法吃到那麼多的肉了。
加上醬料與公尺飯混合還是比較下飯的，往往能吃的比較充實比較飽的，帶給人一種實惠划算的感覺。
說白了，還是因為窮人多。……我也窮勿噴～
10樓：李慢慢
大概是在2023年的年底吧，第一吃知道黃燜雞公尺飯是在2023年暑假去鄭州玩，在丹尼斯附近吃了一回挺好吃的。
寒假回到我的小縣城，在從我家到我姥姥家15分鐘的路上(步行)就有3，4家黃燜雞公尺飯，還是新開的。
開學回學校，學校裡也有了。。。但是我覺得都沒有我在鄭州時吃的好吃。而且雞肉的分量少了許多。
11樓：子曰
12樓：張芝萍
街頭食肆四大天王之一隻雞的傳說
有乙隻雞，你可能沒見過它最初的模樣，但是絕對聽過它的名號。
它姓黃名燜雞，一聽就知道是乙個有故事的雞，又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。
作為滷菜，哦，不～魯菜中的一員猛將，在吃貨的中華地圖上，插滿了小紅旗。
趟過長江黃河，越秦嶺，長白山；過扛過了高原反應；在甜鹹辣麻中口味大戰談笑風生；最後終於打破了沙縣小吃，蘭州拉麵，重慶小麵三分天下的局面，新晉為大中華街邊四大天王之一。
不凡的出生
2023年濟南魯菜名店「吉玲園」的招牌菜「百草黃燜雞」紅極一時，並且遇到了命中註定的男子——當時的山東省主席韓復矩[jǔ]，主席還賞銀三十塊,並稱讚說:」此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕。
突然的走紅2023年之前，開始只是在老家山東呆著，接著發展周邊的河南，陝西口味相近的地方。
2023年開始嘗試著進城發展，先去了北京，上海這樣包容性強的一線城市，沒想到會和江蘇人民結成CP相親相愛，還得到四川大軍鼎力支援。
知名度越拉越高，和乙個又乙個城市的吃貨們友好相處，並解救了無數與食堂菜系這一組織抗戰的的學生黨。獲得了高人氣，大支援，成為新一代街霸之一。
@何明科 答案下的圖
走紅解析現在是乙個戀愛看臉，吃飯看肉的時代啊！
黃燜雞深刻的明白肉多，肉多，肉多就是制勝法寶。
它那可以隨意搭配的風格，不拘一格的口味，點單就能吃的速度迅速俘獲了一幫支持者。
雞肉公尺飯這乙個神奇的組合，有肉有菜還有湯，葷素搭配兩相宜。愛吃肉的有肉吃，愛吃菜的有菜吃，愛喝湯的有湯喝，一雞三吃，辣度口味任君挑選，此雞你值得擁有。選擇障礙症患者，不吃肉不舒服星人，學生白領，工作學習生活必選佳品，你值得擁有。
一般吃法飯菜分開，一邊吃肉一邊吃飯，還能澆汁。
二逼吃法飯菜湯汁不分家，一勺盡享。
13樓：卿隨寡人去
因為好吃！
學校附近有無數家冒牌貨！
已經發展到店名店徽都一樣啦！
我無數次點外賣失手！
開啟一碗翔一樣的雞肉我是什麼心情！
咬到一口硬邦邦的公尺飯我是什麼心情！
看到一坨泰山大的土豆我是什麼心情！
什！麼！心！情！
最後發現正宗的那家不送外賣！
不！送！外！賣！
(ˇˇ)討厭這個充滿惡意的世界
14樓：王恩澤
一者利潤高，成本6塊賣15元，統一售價保證利潤，連公尺飯也要另加1元，所以乙個小區周圍開3家也不會競爭壓價；
二則快餐對商家製作便利，幾家供貨商，原料幾樣一放，一盆一盆堆著，客人來了熱一下就上，比KFC還便利。連鎖餐飲店很多，不過各種食品品種繁多，而黃燜雞就那麼簡單，學習成本低。對客人來說，上菜速度和口味統一宛如星巴克；
三則畢竟雞肉汁澆飯。葷湯拌飯還是合中中國人口味。
15樓：羅斯巴德d
就連漢堡雞翅這種層次的食物都能火遍全世界，
中餐缺的不是口味，缺的是規範高效的企業系統，
規範高效的企業系統+過得去的口味+簡明的菜式=成功，
16樓：
身為乙個香港人，乙個吃粵菜長大的孩子，是真心受不了黃燜雞，有選擇的情況下不會吃它，口味太重，太油，我們會乖乖和諧發展的，只求黃燜雞手下留情
17樓：墨染
正在吃晚飯，看到此問題差點噴出來。。。因為想起上學期小夥伴講《過故人莊》一詩時，就把「故人具雞黍，邀我至田家」解釋為「朋友準備了黃燜雞公尺飯，邀我前往做客」→_→
18樓：大布醬
座標濟南，大概七八年前，在市中心濼源大街和濼文路交叉口，寫字樓後面的居民區裡，有個小飯館，店面小，很多小桌子就擺在店外的馬路上；裝修簡陋，每天的菜色會寫在店裡的小黑板上，今天有啥菜以後廚買到什麼菜為準；服務態度惡劣，服務員見你吃完就往外攆人。那是我吃的第一家黃燜雞，基本上每次去都要排隊，因為實在太火爆，據說是全濟南最好吃的黃燜雞。現在在濼文路上已經有了店面，依然火爆，每次回國還會去吃，還是得排隊拿號，這家店就叫三居黃燜雞。
現在沒想到黃燜雞已經全中國都有了，把子肉何時可以衝出濟南啊。。。
19樓：Happy Buddha
其實我認為主要是兩方面各種有個很重要的原因。
對於消費者來說，這個價位有一些肉公尺的質量也可以那麼其實是個價效比不錯的選擇。
對於商家，這種一道菜的設定既是一種賣點，但更多的是一種成本控制，成本非常低，複製非常簡單，比如沙縣小吃複製要做很多菜要備很多東西賣不出去都是積壓和虧損，而黃燜雞則完全沒有這種問題，入門門檻非常低，那麼一旦賣得好，很容易吸引人們加入擴張。
20樓：小澤馬大哈
黃燜雞公尺飯是餐飲界的小公尺手機啊！
黃燜雞公尺飯肉多，小公尺手機配置高，都是屬於那種價效比高或者看起來價效比高的。
都是單一產品線，一方面解決了消費者的選擇恐懼症，另一方面也減小了生產方的研發、採購等各種成本。
21樓：「已登出」
用一款簡單的產品滿足簡單目標客戶的簡單需要。
用"下飯量足的雞肉+公尺飯"的產品滿足"苦逼快節奏上班族"對一頓"簡單管飽味足的午飯"的需要。
黃燜雞公尺飯連鎖店怎麼樣？
孔經理 食必思黃燜雞公尺飯起源於八大菜系之一的魯菜，是魯菜的鮮明代表。創始人曾慶祥1935年因戰亂流亡於台灣所作，機緣巧合，通過把公尺飯和黃燜雞混吃，發現別有一番風味。所有吃過的人無一不說 一吃到黃燜雞公尺飯，就會想起家鄉的味道，遂定名為 食必思黃燜雞公尺飯。小投資 1 3萬搞定 黑糊糊 反正上學的...
是不是「黃燜雞公尺飯」要代替「沙縣小吃「的地位？
新一醬 恐怕是的。在31個省會城市和新一線城市的大眾點評商戶中，黃燜雞公尺飯在2015年突破一萬家，遠遠超過其他國民小吃品牌。口感好 流程標準 操作簡單。新一醬採訪的這位楊銘宇黃燜雞公尺飯的加盟商李傑認為，這些原因使得黃燜雞公尺飯成了最大國民小吃。尤其是在江蘇，整個江蘇都有被黃燜雞公尺飯占領的趨勢。...
如何做乙份好吃正宗的黃燜雞公尺飯？
開心小小喵 黃燜雞我常常做，說說我的經驗，分量控制，我用琵琶腿，就是大雞腿，如果想1頓吃完，2人1個腿夠了，畢竟是菜，而且量少才會覺得好吃，下次才會想下次還吃 如果為了家庭鍋容積做2個腿剛好。個人為了健康，主料比例習慣是雞肉 香菇 雞腿菇三個比例1 1 1，愛吃肉也可以2 1 1，看喜好。製作過程 ...