1樓：黎頁
放一些我做過的家常菜
油燜大蝦：簡單快手菜，沒有用傳統做法。提前煮熟了蝦，加入調好的醬汁和番茄醬翻炒入味，出鍋撒蔥花。
京醬肉絲：豬里脊肉加辣椒花椒炒熟，加入麵醬和蠔油。
素炒時蔬：炒熟後加入食鹽和雞精提味 （個人口味清淡）
滑溜里脊：里脊炒熟，加入配菜。勾芡調味出鍋。
懶人飯：胡蘿蔔炒雞蛋+排骨+水煮蝦
秋冬必煲的湯！
排骨加料酒去腥，水開煮出血水。放進我的小湯鍋裡加入胡蘿蔔、玉公尺、馬蹄。我的小鍋功率比較低一般上午放進鍋裡，調大火，下午我自己偷吃一部分，加入鹽、薑片繼續煲，晚上肉已經煮軟了，入口即化。
胡蘿蔔雞蛋臘腸炒飯：胡蘿蔔雞蛋提前炒好放到盤子裡，臘腸煸出香味加入公尺飯，混合在一起炒。
疫情期間上網課，早晨給自己做了雞蛋灌餅和拿鐵。
包菜炒雞胸肉還有我最愛的胡蘿蔔！
紅燒肉。砂鍋燉肉太香啦
砂鍋土豆粉
配菜有豆皮、花生、菠菜、牛肉丁
發面小糖餅（下廚房有我的菜譜 ID黎頁）
晚上太餓了做碗牛肉麵當宵夜
雜麵煮熟放入肥牛卷和生菜，放了單山蘸水
糯公尺紅薯餅
香菇豬肉蝦仁的餡餅
北韓冷麵、可樂雞翅、胡蘿蔔雞蛋、素炒菜花
可樂雞翅：雞翅冷水入鍋煮熟（大概煮了15分鐘），鍋中加入油、花椒、辣椒，放入煮熟的雞翅，加可樂、蠔油、鹽，調小火慢慢收汁。
越南春捲（醬是泰式甜辣醬）
番茄羊肉煲、糖醋里脊
2樓：兔兒腰
涼拌荊芥：洗淨鹽水浸泡半小時，撈出瀝乾，入陳醋、白糖、醬油、洋蔥丁，拌勻，菜成。
燉老雞湯：老雞洗淨，涼水焯燙撈出洗淨Again，投入大鍋涼水，放拍姜、干貝、肥瘦火腿，急火燒開小火慢燉，直至湯色奶白香氣濃郁，放毛毛鹽，撒白胡椒粉，湯成。
3樓：古月
家常菜不得不提的是西紅柿炒雞蛋呀
材料：中等大小雞蛋2-3個對應中等大小番茄1個（1-2人份），鹽，油，雞精
做法：番茄洗淨，切塊，塊小一些容易出汁兒，雞蛋打倒碗裡攪拌，不用很碎，主要是打碎後不容易粘鍋（如果熟練的話，可以等油熱了直接打到鍋裡用鍋鏟打碎）。
開中大火，鍋熱後加油適量，我一般加到鍋底可以鋪滿油，
油熱後將打好的雞蛋倒入鍋內，加鹽適量（我喜歡清淡點，1/3小勺）
用鍋鏟開始在中心輕輕攪拌兩下，將鹽溶勻然後從周邊翻炒打碎雞蛋，等雞蛋均成形後，盛出到打蛋碗中
再在國內放少量油（炒雞蛋用油的1/2左右），將切好的番茄放入國內，加少量鹽，與炒雞蛋用差不多就行，翻炒均勻，直至番茄汁析出，番茄皮肉分離，將炒好的雞蛋放入國內，和番茄汁混合均勻，停個3秒鐘，關火，撒入少量雞精，翻炒一下，盛出，鍋內添上水等會兒好刷。
一盤美味百吃不厭的番茄炒蛋就做好了。
由於家裡條件有限，沒有計量儀器，各種調料皆適量了，但做的多了，就知道下手輕重了，家常菜不就是這樣麼，要勇於嘗試嘛，反正機會那麼多，嘿嘿！
4樓：夢朵朵
是時候祭出我的獨門秘技了。
我最擅長的就是糖醋排骨了~而且一學就會，無敵簡單。
首先買排骨必須是排酸後的小排，新鮮的，這是決定這道菜的唯一關鍵點。
買回來之後冷水泡半小時，清洗乾淨，放在鍋裡（什麼鍋都行），放沒過排骨的冷水。
倒點料酒，切兩三片薑片，倒點生抽和老抽，或者直接倒醬油，放一把冰糖。
煮就行了。
煮1小時後大火收汁，收到湯汁很少了，放點醋。有熟的白芝麻就撒點，沒有就不撒。
出鍋。沒有乙個人說不好吃的，全都是盤子舔乾淨那種，信我，無敵簡單了。
如上方法還可以做紅燒肉，別放醋就行，其他步驟都一樣。
5樓：一半海水一半火焰
1.菜花用剪刀剪成小朵，用鹽水泡十分鐘
2.把泡好的菜花焯水
3.蔥薑蒜爆香，放入鹽，花椒粉，大料粉，味極鮮醬油，4.放入西紅柿丁，炒出西紅柿湯
5.最後放入菜花，炒熟即可。
6樓：莫德雷德
五花肉(稍微肥點的)切片，熱鍋下油薑末熗鍋(喜歡辣的就再放點乾辣椒)，下肉片撒鹽倒醬油，炒熟了(個人喜歡肥肉略焦一點)以後下蒜苗(為避免全中國人民誤會，特別說明這裡指的是蒜薹)，斷生出鍋裝盤
順便個人經驗來看，如果肉比蒜苗多，味道會更好……最好是就放一兩根蒜苗，當做提味的配菜，嗯！肉好吃！
7樓：鍋味道
首先把炒鍋燒熱，然後把五花肉的肉皮朝下放到鍋中烙一下，這一步是為了去除豬肉上面殘留的豬毛和皮腥味，一直到豬皮焦黃色的時候取出。
把烙好的五花肉用刷子刷去豬皮上面燒焦的部分，用清水清洗乾淨，放入砂鍋中。加入拍碎的生薑一塊，花椒幾粒小哦，八角四小粒蔥幾根挽成節，最後再加入料酒30克去腥。
用中小火煮20分鐘以後，直到用筷子能夠插透為止，撈出來放入清水中冷卻一下。
首先我們在中間切一刀，再逆著紋絡的，切成長度4厘公尺，技術交流V：951365806厚度3公釐的薄片，一般不要順著紋路切，除了口感不好，有可能還會塞牙。
等肉片全部切好之後，裝到盤中備用。
準備一把蒜苗把根部拍扁，再斜刀切成4厘公尺左右的段,然後再切幾片生薑。
準備乙個小碗，切將泡仔姜有幾片就夠然後放在一邊備用。（去腥味）
下面我們開始烹飪：
炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，這一步的目的是，熱鍋涼油食材不容易沾鍋，鍋內留少許底油，倒入切好的五花肉，開中火煸炒，炒出肥油。
等五花肉炒香以後，加入少許幹豆豉和郫縣豆瓣醬，開小火繼續翻炒五花肉，炒至肉片上色為止。
再從鍋邊淋入少許陳醋，這一步的目的，是起到去腥增香的作用。
接著倒入切好的薑片（仔薑片）和調好的甜麵醬，開小火不停的翻炒幾下，等肉片和調料充分融合以後，再加入適量的白糖和味精。
再把切好的蒜苗，放入鍋中，改大火快速的爆炒幾下，等炒至蒜苗斷生以後，就可以關火起鍋裝盤了。
8樓：貓玄
糖醋魚，本人最愛。
糖醋魚的重點在於糖醋汁的調配，我在江蘇省吃到的糖醋魚都是用番茄醬做的，讓我很是炸毛。還有乙個需要注意的地方，下了糖醋汁，汁液變濃掛在魚肉上以後要及時起鍋，不然糖就會苦掉，不好吃了！
9樓：跑吧考研人
今天剛做了，我是直接當主食吃的，可能跟知乎各位大廚比起來太過簡單，但是對低碳人群極其友好。
雞蛋5個
臘肉或者火腿腸自己看著放（買之前看好配料）切片西紅柿切成小塊（可以提前在鍋裡不放油加少量水熱一下讓它軟一點）先放火腿丁在平底鍋煸一下，盛出來放一邊，鍋裡少放一點油，把雞蛋攪拌好（提前放好鹽）放進去，等底稍微成型接著均勻把西紅柿鋪開，把火腿丁均勻撒上，等表面還有一些雞蛋液的時候關火蓋上蓋子，等一會就OK了
來自乙個低碳但無比想吃披薩的人
10樓：Tclcj
分享菜菜沒問題，但是上來就乙個陌生人，這知乎是怎麼？中華禮儀都沒了，現在是古墓派當道？
說菜吧，拎乙個簡單點又好吃的分享。
材料：水果番茄 ，肉沫，青椒，姜沫，蒜沫。（半斤肉沫大概一斤半番茄的比例，青椒是點綴，喜歡就多，不喜歡就少一些）
調料：鹽，胡椒，料酒。
番茄切碎，青椒切小指甲一半大小，肉沫中加入姜沫，少量胡椒粉，少許料酒，拌勻。東西備齊，坐鍋點火，熱鍋冷油，下肉沫，炒開，下料酒，炒至無水汽，盛出來。不用洗鍋，下番茄碎，下蒜沫，邊炒邊壓，弄成醬就好，下炒好的肉沫，混合熬製一下，下青椒，翻炒1分鐘的樣子，主要是要青椒的火候OK就好了，起鍋裝碗。
拌飯拌麵，槓槓滴！
祝好胃口！
11樓：丹頂鶴
問題：陌生人可以分享一兩個你會做的家常菜做法嗎？
回答：清水煮白菜，豆花酸菜手趕面，青椒，香蔥，大蒜搗在一起當水菜。
將鍋洗淨油汙，加上清水，放進備好的白菜。蓋上鍋蓋，水開後，聞到白菜清香，小心翻過面再煮兩分鐘即成。湯色清亮，幽香四溢，取意淡白以名志。清內火，潤肺利嗓。
手趕面：把麵和幹一點，使勁久揣，揣摩到潤滑勁力足夠為止。用趕麵杖四面慢慢趕開，以牛皮紙厚為度。把麵趕好以後疊成三疊，截成小韭菜葉子寬就行了。
鍋裡的豆醬煮到微開裂後，用廣元四縣三區特有的酸水，慢慢的從鍋的周圍淋下，用極小的文火，鍋裡不能大煮，否則豆花就煮爛了。
豆花凝聚後，用大碗扣到鍋邊。把趕好的麵抖散，均勻地下在鍋裡，蓋上蓋子，沸騰後，把麵翻弄一下，與豆花混為一大鍋即成。
用筷子撈起面在碗三擺成疊，三塊大坨豆花放在中間。叫四季纏白蓮，因為小麥是唯一吸收到春，夏，秋，冬四個季節精華的糧食。再加上一點青辣椒醬，那種色，香，味，形天下唯美。
我走遍了祖國的大江南北，名山大川，好吃的那一口，就在川，陝，甘結合部。
12樓：
教你個簡單好吃但做了一次不想做第二次的甜點——雪綿豆沙。
原料：雞蛋清，紅豆沙，少量澱粉，綿白糖。
紅豆沙搓成大力丸大小的球狀，滾上薄薄一層澱粉備用；
雞蛋清適量，只要蛋清，用筷子或打蛋器把蛋清打成忌廉狀，直到插一根筷子不倒，或者筷子夾起一坨不掉為準。
起鍋燒油，油溫五成熱時，豆沙球滾上厚厚一層蛋清下鍋油炸，記得不要翻動，用勺子一遍遍的澆油讓它定型。炸到表面發黃，油溫也上來時出鍋，最後撒上一層綿白糖，開吃。
這個甜點簡單易做，但最煩人的地方就是打蛋清，我第一次做的時候打了足足半個多小時，手都要廢了……
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