1樓：
總督家常燒豆腐！我不愛吃豆腐，但是這個真的很好吃，因為是第一次做，光線也不好，不過真的很好吃！（總督豆腐也很好吃但我不會做，上大學和舍友經常吃）
1.鮮豆腐切片，沾雞蛋下過油炸至兩面金黃，放盤備用2.調汁，生抽耗油按一比二，加一點水一點白糖一點澱粉，看著來就行，調個半碗備用（耗油是主要鹹味，記得按豆腐衡量）
3.切蔥蒜蒜苗，起鍋燒油放進去，再放豆腐，再放汁，記得翻一下（不然會糊），一兩分鐘收汁就關火
2樓：肝不能補臉
老媽的方子。
買塊豆腐，扔冰箱冷藏室(不是冷凍室)放半天，至有蜂窩孔而不會分層的程度為宜。
取出切塊後，煎至定型。
與肉加鹽和醬油同炒，加入底味。
蒸，令豆腐變得更嫩。
最後與木耳青椒燴，裝盤後將湯汁加極少的水澱粉收濃淋入盤中，撒上小蔥。
3樓：啾啾麻
最喜歡的就是鯽魚豆腐湯了！
胡椒粉①魚清洗乾淨，兩面切斜花刀，不會的買的時候可以叫切好；嫩豆腐切片，薑切片，捆一把蔥，剩下的兩條切蔥花；
②鍋內放入適量油，熱油後放入鯽魚，小火將鯽魚煎至兩面金黃，然後倒入適量開水，大火煮開，放入薑片、蔥結，再倒入一勺料酒，蓋上蓋子小火煮5分鐘。
③開啟蓋子將豆腐放入鍋內，蓋上蓋子再煮5-10分鐘，加入適量鹽和適量胡椒粉，輕輕攪拌均勻即可。
還有個小技巧，魚在下湯鍋之前，放在平底鍋下油煎至兩面金黃，再放入湯裡煮就可以煮出奶白奶白的湯底了！（也可以加個煎蛋）
4樓：
五香煎豆腐，簡單又好吃。
主料：北豆腐（滷水豆腐）500克
輔料：五香粉，鹽，麵粉，玉公尺澱粉，小蔥，香菜，小公尺辣，生抽，醋，白砂糖，蠔油。
1.小蔥，香菜，小公尺辣適量切碎放入碗中，加一勺生抽，兩勺醋，半勺糖，半勺蠔油攪拌均勻，做成蘸汁。
2.北豆腐切成6厘公尺長，4厘公尺寬，1-1.2厘公尺厚的大片狀。兩面都撒上五香粉和鹽並拍勻，疊放起來醃製20分鐘。
3.幹麵粉和玉公尺澱粉用1:1的比例混合均勻，在醃製好的豆腐表面拍上薄薄一層。
4.平底鍋放少許油，7成熱時放入拍好粉的豆腐，煎至兩面金黃出鍋，配蘸汁食用。
5樓：蒼空
啥也不說了，蔣侍郎豆腐。
可以去b站/知乎找阿曼達的做法，靠譜，我試過了。
建議有一定廚藝功底的人操作，否則一是豆腐可能煎碎，二是調料可能把握不好。
買點好材料。
第一次入口，爽如吸毒。
不是修辭，是我的真實體感。
6樓：左安以
豆腐沒什麼菜色方子，別的菜我家有不少秘方。
這些菜色秘方幾十年來多多少少傳出去不少，但是很多人都做得沒我家好吃，問到我家其實就一句話，你沒認真仔細的去做它。
7樓：君君輔食記
這個超級下飯的肉末豆腐羹。雖然做法特別家常，不用任何的特殊技巧，但我每次做，兒子都能足足吃上一碗飯。
出了豆腐以外，我還融入了蝦皮、肉末和雞蛋，味道更鮮、更嫩、更香，關鍵還能補鈣，強烈推薦給你們！
★ 肉末豆腐羹★
> 食材清單 <
豆腐80克、肉餡25克、澱粉3克、小番茄2個、蝦皮1克、雞蛋1個輔料：鹽、油、醬油
> 參考月齡 <
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
> 烹飪步驟 <
1.在碗中放入切好丁的豆腐，蝦皮提前浸泡10分鐘，留著備用。
2.另拿乙個大碗，打入乙個雞蛋，並加入清水、鹽，攪打均勻。
3.將蛋液過篩至豆腐中。
*過篩是為了讓蛋液的口感更加細膩。
4.將豆腐和蛋液輕輕用筷子拌勻。
*注意！拌的時候一定要輕、要慢，否則豆腐會碎掉。
5.將碗用耐高溫保鮮膜覆蓋好，四周紮上小孔。
*如果沒有高溫保鮮膜，蓋個小盤子也是可以的。這樣就可以防止水汽進入，影響口感啦。
6.待鍋中的水沸騰後，轉中小火，將碗放入鍋中，蒸15分鐘，關火後再燜10分鐘。
*蒸的時間要根據自家碗的大小決定，以熟透為準哈~蒸好後也不要立即拿出來，燜一會兒。
7.拿出小番茄，剝皮、切丁。
*將小番茄的表面劃乙個十字口，再倒入沸水中燙2分鐘，就可以輕鬆扒皮了。
8.碗中放入澱粉，並加入適量清水，調勻備用。我這裡加了約80克清水哦。
9.熱鍋倒油，放入蝦皮煸炒。
10.炒至出現香氣後，加入肉餡，將肉餡炒散。
11.肉餡炒至變色，加入適量西紅柿丁、醬油、水澱粉。
12.繼續翻炒，炒至湯汁濃稠。
13.此時開鍋取出已經燜好的蛋羹，在碗內澆入芡汁。
這樣就做好啦~絕對的越嚼越香，又嫩又有滋味！
8樓：食味小哥
在飯店裡點菜，估計最便宜的就是豆腐，啥小蔥拌豆腐呀、、麻婆豆腐呀、紅燒豆腐的...點的人也是巨多，為啥呢？便宜又好吃唄！
我從小也是特愛吃豆腐（沒錯，我從小愛吃的就是特多，我不挑食呀，好養活呀，最關鍵的是我可愛呀）
一塊豆腐，用盡巧思，就能創造出無限的可能。
若是克服惰性，你也能開啟你人生的無限可能。
下面就分享幾個豆腐做法：
1.紅燒玉子豆腐
2.蟹黃豆腐
3.麻婆豆腐
這道紅燒玉子豆腐，紅紅黃黃綠綠的，既有蔬菜類的青紅椒，又有蛋類的日本豆腐。那這道菜，好看又好吃，一定要學起來~
一看就會的下飯神菜，好吃極了
日本豆腐5條 / 醬油10g / 蠔油10g / 糖5g / 青椒適量 / 紅椒適量 / 蒜瓣適量 / 薑片適量 / 鹽適量
豆腐、青椒、紅椒切段，蒜瓣切片。
豆腐裹上澱粉，煎至兩面金黃，撈出備用。
熱鍋下油，加入蒜片+薑片+青椒+紅椒爆香。
加入醬油+蠔油+糖+鹽+水，將醬汁煮沸。
加入煎好的豆腐，讓豆腐均勻裹上醬汁。
蟹黃豆腐不是蟹黃做的而是蛋黃，經過熱油翻炒的鹹蛋黃顯得特別美味，香氣撲鼻。
金黃的蛋黃包裹在軟嫩的豆腐上看著充滿了食慾，看起來真的和蟹黃有點像，入嘴微燙的觸覺加上沙沙的顆粒感在嘴裡，這份溫熱，足以讓心和胃瞬間溫暖
報告！這塊豆腐太下飯了！
嫩豆腐400g / 鹹蛋黃6個 / 火腿適量 / 蟹柳3個 / 姜適量 / 鹽適量
薑切末，火腿、蟹柳、豆腐切丁。
鹹蛋黃沸水蒸15分鐘後，搗碎待用。
新鮮的鹹蛋黃做出更香點。
薑末爆香，加入鹹蛋黃，炒至蛋黃出油起泡。
加入豆腐丁，翻炒均勻.
加入適量清水和鹽，中小火煮5分鐘後加入澱粉水大火收汁,
清水差不多沒過豆腐即可
川菜之妙，妙就妙在「接地氣」這三個字。普通的食材被賦予了麻、辣、鮮三個元素後，最終煥發出的是讓人欲罷不能的不凡口感。
而麻婆豆腐，作為川菜裡的大眾情人，下飯界的神級「槓把子」，經過上百年的醞釀已經在海內外虜獲了無數食客的胃，成為了中華美食裡響噹噹的金字招牌之一。
川菜的大眾情人，好吃會上頭
牛肉60g / 嫩豆腐400g / 花椒適量 / 郫縣豆瓣醬20g / 豆豉適量 / 薑蒜末適量 / 生抽5g / 鹽適量 / 花椒粉 / 辣椒粉
牛肉切末，薑切末，豆腐切丁。
沸水加適量鹽，然後放入豆腐，焯一分鐘，撈出待用。
去除出豆腥味。
熱鍋熱油，花椒過油後撈出，加入牛肉末炒散，炒至變色後。
加入郫縣豆瓣醬+薑末+豆豉炒香，加入醬油+鹽+水煮沸後加入豆腐。
煮至水剩一半時大火收汁，倒入澱粉水，翻炒均勻。
撒上辣椒粉+花椒粉。
9樓：饕餮少女
這個答案當然是」佐飯靈魂伴侶「皮蛋豆腐了。做法也是相當簡單，三分鐘快手菜。哪天偷懶不做菜有它就行，那嫩滑鮮辣勁兒真的是吃一口久久忘不掉。
配料：內酯豆腐（盒裝的）紅的綠的尖椒（挑細長的）皮蛋乙個（去殼剝開）做法：內酯豆腐切小方塊，辣椒剁碎，皮蛋也切小粒。
調味：小勺1/2的糖，少許生抽，一點點醋，香油幾滴。開吃！
10樓：一安
找了半天沒找到西施豆腐，明明西施豆腐那麼好吃。
豆腐切小塊，鍋裡先炒入肉末，黑木耳碎，胡蘿蔔丁等等，按著自己喜好放，我媽就喜歡用雞胗碎代替肉末，還喜歡加金針菇。
然後炒熟加水，加豆腐，雞蛋打發倒入鍋中，調味，最後出鍋前用澱粉勾芡。
超簡單方便，但是真的很好吃啊。
11樓：畢業也不散
1.豆腐切塊泡到水中，加鹽，浸泡10分鐘。2.
把豆腐加鹽焯水後放入碗裡，倒入煮過豆腐的熱水。3.鍋中放油，倒入肉末，中火煸炒後倒入豆瓣醬、辣椒麵、蒜末、薑末、花椒、料酒、生抽繼續翻炒。
4.倒入適量的水，放入豆腐，兩次勾芡後倒入花椒油，然後關火，等30秒左右就可以出鍋了。
12樓：生活圈
給你乙個必看的理由：只用老乾媽乙個調料，就能搞定麻婆豆腐
第一步1.雙色豆腐切塊
第二步2.鍋中放入老乾媽炒香，放入少量肉餡進行煸炒第三步3. 鍋內加入開水，煮開後將白豆腐、血豆腐倒入鍋中煮3分鐘▼乙個調料就能搞定的「雙色」麻婆豆腐
是不是非常簡單呢
快去試試吧~
13樓：雲小新
脆皮豆腐了解一下
材料豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊；
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁；
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
14樓：同步
魚炖豆腐
1、豆腐切塊，魚洗乾淨並將水分擦乾,蔥、薑蒜、花椒、八角、乾辣椒切好備用。
2、鍋中放入適量油(盡量多一些),油熱後放入魚,先不要翻動,中火煎2分鐘左右，翻面後再煎1-2分鐘。
3、然後把魚推到鍋的一邊,再加點油,放入一勺白糖,熬糖色,再把薑蒜，八角，乾辣椒，花椒等放入鍋中，爆炒！
4、炒香後,鍋中放入水,沒過魚,隨後把豆腐放入鍋中。
5、放入醬油，料酒，適量鹽，胡椒粉，蓋上蓋子小火慢燉15-20分鐘左右。
6、最後加入蠔油，撒上蔥花和香菜就可以出鍋啦！
15樓：九月
延邊北韓族的石板豆腐！！！！
本科在長春讀的，寢室樓下有家店叫全州拌飯，裡面的石板豆腐簡直是我這輩子吃的最好吃的豆腐！沒有之一，來了北京以後再也沒吃過那麼好吃的石板豆腐了，好遺憾呢
我不喜歡吃豆腐呢，大學四年是我吃豆腐吃的最多的一段時期，就因為這家的石板豆腐
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綿綿阿丶 若你喜歡怪人其實我很美 打回原形 陳奕迅 喜歡和喜歡還是不一樣的。但被內在吸引這種事還是覺得很美好啊。只怕這是另一種外在或表皮罷了。核心什麼的，真的能觸碰到麼。愛情只是幻想出來的吧。所以一碰上赤裸裸的現實，就碎落一地。我多想愛那最真實的你，我又多怕那最真實的你。 善孝義誠 耿耿於懷 念念不...
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