1樓：鄭麗平
最好是兩個灶，先上大菜配上個冷盤乙個滷味。讓該喝的喝上。然後乙個鍋炒快手菜乙個鍋放邊邊上燒著湯或是燉菜。
上菜不要太快一次性都上了，涼了不好吃還會剩的多。邊吃邊上，看菜差不多見底兒了再接兩快手菜，然後再把鍋上燒著的端上。之後切點兒水果也差不多齊活兒了。
2樓：
自己做過一些，幫助家人也做過一些，簡單回答一下。（哎呀圖大了點真是不好意思……）
純涮菜火鍋：
沒啥難度，也是招待客人的不二法寶，幾個人圍鍋而坐，吃著火鍋唱著歌，兩瓶老酒喝一喝，實在是人生一大享受，前期準備也容易，洗碗也方便，真的是超級方便快捷。
乾鍋類火鍋：
上圖是土豆辣子雞火鍋。我還做過辣牛肉乾鍋和麻辣香鍋，如果拿這種乾鍋型的火鍋招待客人的話，顯然光只有乙個鍋是不行的，口味實在是太單一了，所以在這次聚餐中，補充了一些冷盤和滷菜，如果需要的話，還可以補個湯以避免太乾。這種乾鍋型的火鍋招待客人的優點在於準備的菜少，有熱鍋，冷盤和滷菜放多久都不怕，不用手忙腳亂。
純菜類：
上圖第一張是過節和家人一起吃飯，總共是十一二個人，第二張大概是七八個人的樣子，符合題主的問題。
做菜招待客人的話，前期準備一定要足。看我上面的圖，基本搭配都是大葷+葷素小炒+冷盤+湯（最後一張圖湯還沒上桌），這裡我預設是晚上招待客人，所以我的步驟順序是這樣的：
①頭天晚上把燉菜做好，比如說雞湯，排骨，紅燒肉，或者辣子雞等等；
②早上或者中午看人數準備2-4個冷盤，滷菜是很好的東西，自己滷也行（至少提前一天做好），在外買一些也行；
③下午把所有食材能夠提前洗好，切配好的全部準備好，千萬別馬上下鍋了才發現缺料；
④有了上述準備之後，飯前下廚大概只需要出4-6個熱菜，如果有一些需要蒸的菜（比如說粉蒸肉或者燒白，或者臘肉之類的），可以一邊炒菜一邊放在旁邊蒸，不耽誤時間，然後做菜選擇做一些快手家常菜（蝦是很好的選擇之一），出菜快，做好了直接端上桌，這樣4-6個菜大概就需要10-15分鐘即可完成，本身端上桌的菜也不會涼得太快。
獻醜啦。
3樓：
嗯，我感覺應該先做冷盤吧，切好，裝盤就OK了，不用在乎它的溫度，裝好用保鮮膜包好，防止風乾。
然後做肉類的燉菜，需要時間長，可以提前製作。
燉上肉之後可以準備青菜，洗，切。
準備好足夠的盤子，餐具。
肉類做好之後開始炒青菜，青菜一般快炒的話很快。
然後菜就可以上桌了。菜上桌的同時可以做上主食，比如公尺飯。
公尺飯好了可以在鍋裡悶著不會涼，隨時可以吃。O(∩_∩)O~
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