1樓：蠍子萊萊
熱水中分子運動快更容易傳遞熱量
冷水從最外層開始結冰，結冰之後導熱性能變差，內部熱量難以迅速匯出，因而降溫速度慢
再加上過冷水效應，熱水中溶解的氣體稍多一些，結冰核多所以更容易結冰
2樓：colorji
靴邀科學松鼠會 " [小紅豬]乙個實驗物理化學家眼中的姆潘巴效應
…………我見識了種種理論來解釋為何熱水結冰比冷水快，其中人氣最高的答案有：
1.水汽蒸發
2.氣體溶解
3.熱梯度引發的對流
4.過冷現象
…………
姆潘巴效應至今未被完全解釋——我知道其下蘊藏著某些基本問題，但我仍沒想到，在如此相似的條件下水的性質竟然能如此多變。再一次，這簡單的小分子用其神奇的魔力吸引和震撼了我們。
我認為比較可靠的解釋是2、3、4同時作用的結果，
加熱的水更容易溶解氣體，降溫後會析出更多的氣泡作為冰核，避免過冷水難以結冰的問題。
而溫度高的液體溫差動力更大，靠近杯壁的液體降溫下沉，中心的液體被推上公升，形成環流，加速了降溫，液體更快的接近冰點。
3樓：原地爆炸的熊貓
這一現象從未被學界廣泛認可，我也不認可這一現象。
環境溫度穩定時，較冷液體的冷卻過程其實是較熱液體冷卻過程的一部分，我們將熱液體降溫至冷液體同溫度以後的部分拿出來，會發現之後的過程的外部及內部條件完全相同。所以這部分的冷卻時間也應該相同。
很容易就能推導出熱液體需要的冷卻結冰時間更長。
當然我們也可以假設熱液體確實比冷液體更早結冰，我們可以設計這樣乙個過程：熱液體先開始冷卻，當熱液體溫度與冷液體相同瞬間冷液體開始冷卻，繪製其溫度-時間關係曲線。
如果假設成立，我們會發現熱液體的溫度曲線在冷液體之下，說明在相同時間點上，熱液體的溫度曲線斜率絕對值更大。
斜率絕對值代表什麼物理意義呢？代表熱傳遞推動力與傳熱系數的乘積。也就是說，熱液體的熱傳遞推動力與傳熱系數的乘積比冷液體要大。
熱傳遞推動力就是液體與環境的溫度差，明顯熱液體此時熱傳遞推動力是要小於或等於冷液體的，因為熱液體溫度更低，而環境溫度是不變的。那麼乘積要大，只能是傳熱系數變大了。
可是，可是傳熱系數只和容器材質和物質本身性質有關啊！難道較熱液體只因為溫度變化就改變了自身或者容器的物理性質？冷水和冷開水難道傳熱系數還不一樣？
如果這件事成立，我們只需要把水燒開冷卻再燒開再冷卻不斷迴圈，水的傳熱系數就會達到逆天的級別。這明顯是不可能的。
關於物理問題，姆潘巴現象是真的嗎？
shishu moda 作為物理學家，我們不想involve太複雜的trivial的現象。如果對這個過程本身感興趣而不在乎是否是水，是否要相變，那麼理論解釋在此 http www.pnas.org content 114 20 5083 Prosaveronum 這個問題其實維基上是有比較明確的答案...
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