1樓：
物體的沸點與它的壓強和溫度有關。確實，壓強1atm時，水的沸點是100°C，也就是說，水蒸氣在1atm，低於100°C時，必然會變成水，同理，這也是水會沸騰的原因。
但是，水蒸氣在大氣中的含量極低，比方說如果水蒸氣佔了0.1%，那它的分壓就是0.001atm，這時候它的沸點就低了很多，所以100°C以下也不會冷凝。
沸騰和蒸發本質上都是水變成水蒸氣，沸點沒什麼區別。氣溫高的時候晾衣服幹得比較快，就是因為溫度公升高使水在沸點時的分壓公升高了，一定質量的空氣中可以存有更大比例的水蒸氣。
2樓：
樓主也許以為水在100℃的情況下才會從液態變成氣態，也即「氣化」。事實當然不是這樣子，不然你洗衣服就永遠晾不幹了。我們常說的100℃指的是水（在4℃和1大氣壓的標準狀態下）的沸點，液態水達到這個溫度並繼續吸熱就會「沸騰」，沸騰是一種劇烈氣化現象，除了水在表面，在水內部也發生氣化，因為內部的水吸收了足夠的熱量，變成氣態成氣泡冒上表面了，我們就稱為沸騰。
所以（標準狀態下）達到100℃（並繼續吸熱）只是水沸騰的必要條件，而非「水蒸氣存在的必要條件」。
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