1樓：陽雨
才幾十年歷史的改良菜籽油於心臟
鉛鋁於腦
個人認為
國家相關部門並沒有做好
是個不讓我再每月送他
轉基因油的
負責任的家長是不會讓自己孩子食用毒物的哪怕是一丁點因為孩子是他們的未來與至愛
人民是國家的未來與存在
對此我很悲哀
比於歐盟屠宰
日本炙身柱與牛奶
縱有各方利益
子產慈母還在
2樓：Lemonade
我點開下廚房，查油條。出來的製作方法有使用酵母而非明礬的，使用泡打粉的。
泡打粉成份和蘇打是差不多的，如果用泡打粉可以的話，用蘇打效果也應該差不多。
查了下泡打粉的成份，只查到是蘇打粉和酸性劑以及玉公尺澱粉組成，如果酸性劑裡頭不含鋁，那也應該沒有鋁攝入過量的擔憂。
3樓：李工
食物，藥物的安全性不能太相信專家。專家們的觀點往往有分歧，也會不斷調整，改變。更可悲的是，商業利益會驅使磚家做出違背良心的事情。
所以，應用某種常識來判斷可能更靠譜。
根據常識，頻繁食用了幾千年的食物肯定是安全的，否則我們就不存在了。油炸食品作為常見大眾化食品歷史不會太長，至於含鋁新增劑的使用歷史就更短了。可見，含鋁油條還是少吃為妙。
燒烤食物倒是有非常長久的歷史，應該很安全。
4樓：「已登出」
含鋁的油條與不含鋁的油條口感上有較為明顯的差別，但後者也可以完全可以做的很好吃。問題主要是成本，無鋁油條的成本高出一般油條一倍，但定價高出一倍對這種走量的大眾食品是致命的。我家裡的公司做無鋁油條只是賣個口碑，根本沒利潤可賺。
5樓：
替代是有，但不含鋁的油條口感不如含鋁的油條。我爸就是搞食品研究的，他說以前有企業找他們研究明礬替代品，但是至少他們是沒找到能替代明礬還能保持口感的新增劑。
其他的已經有專業人士說的很透徹了。
6樓：
事實上，正規的餐飲企業早就不使用含鋁的泡打粉（或者說不允許使用）或其它含鋁的新增劑了，連很多家庭正常使用的魚露，因為有致癌風險，我們也不能使用。我們單位因為是ZF接待所性質的，這方面的要求更加嚴格。哦對了，吉士粉也不允許使用。
我們打油條放的是無鋁的泡打粉（双喜牌，佛山出的）和臭粉（碳酸氫銨），放臭粉的缺點是有氨水味，尤其是剛炸好的油條味道會很明顯。
曾經樓面有個女孩子說上班沒精神，我拿裝臭粉的空罐子給她聞了一下，差點暈過去了。
7樓：白雲龍
有啊，比如「臭粉」，就是NH4HCO3……缺點就是用不好，炸出來的會有氨臭味……
另外，理論上很多固體酸和小蘇打都可以作為復合膨鬆劑使用，而明礬就是常用的固體酸之一，不含鋁的當然也有，比如酒石酸氫鉀（塔塔粉）、磷酸鈣之類的……
當然，考慮到成本和一些烹飪效果，還是有繼續用明礬的……
8樓：
明礬在油條製作過程中的功能很簡單，就是同碳酸氫鈉搭配，通過雙水解反應產生氣體，使油條更為蓬鬆。正如有的回答上講的，從反應的角度，按理說所有的「酸」都可以替代Lewis酸明礬，但是明礬這個反應熵效應大、反應速度快，試劑便利，所以同取代品相比，效果要好很多。
也有替代品，除了用複合型泡打粉之外，尿素也可以用。
9樓：學會知足
油條得搭配豆漿，豆腐腦食用，以前都是這麼搭配的。明礬中的鋁最大的危害是破壞神經系統，那豆漿裡的大豆卵磷脂的作用是營養神經系統，如果多喝豆漿，少來油條，會不會正能中和這些鋁呢？不要亂搭配
10樓：營養小呂
2.鋁的過量攝入確實對人體有害，這一點從《食品新增劑使用標準》（GB2760-2011）中：鋁的殘留量要小於等於100mg/kg，可以體現。
（我也簡單查了下，一直盛傳的鋁和老年痴呆的關係並沒有那麼強的證據）
3.即使存在不含鋁的油條，又或是鋁的攝入對人體沒有那麼大的危害，油條也應該少吃。
附每100g油條的營養成分：
熱量386大卡（超高）、蛋白質6.9克（含量一般，但是不屬於優質蛋白）、脂肪17.6克（高）、碳水化合物50.
1克（高，且屬於精緻深加工碳水）、膳食纖維0.9g（低），鈉585毫克（高），各類維生素基本為0，鈣、鐵、鋅等礦物質也極低。
為什麼有時我們明知真相會令人不悅，卻仍堅持尋求真相？
生活是乙個解決問題的過程，問題往往掩蓋在真相當中，但總有出於感性或者情面的原因，我們會去掩蓋真相，就像總有老師安慰家長 你的孩子很聰明，就是不好好學習。其實老師心裡知道真相是孩子是個蠢貨，家長又要面子。上面的那句話只是一張漂亮的糖紙包了一顆老鼠屎。鬼都知道這不是解決問題的方式，但很多人都會欣然接受。...
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阿花哥哥 上學讀書，是自己主動去吃苦的過程。而生活工作的苦，你躺著他都會來的。所以這兩者是乙個主動和被動的過程。人都是有惰性的，所以不想主動去吃學習的苦。高學歷出人才是大概率事件，低學歷出人才是小概率事件。人並不是只有上學讀書這一條路，上學讀書也是讓你多一條路可以走，這條路也是會讓你少走歪路，但是上...