1樓：秦地原品
1）不論什麼蜂種（中蜂、意蜂、岩峰、酸蜂、黑蜂…）不論產區產地（秦嶺、神農架、西雙版納、長白山、德國黑森林、紐西蘭北島…）
不論蜜種（百花蜜、枸杞蜜、棗花蜜、枇杷蜜、洋槐蜜、麥盧卡蜜…）只要是天然成熟蜂蜜，就是上好蜂蜜。2）怎麼判斷上好，看情況。
有人認為野生的好，有人覺得野生的髒，並且假貨多。
有人認為波美度高好，有人覺得這指標太單一，可以濃縮提公升。
有人認為意蜂蜜好，有人覺得少點花香味。
有人認為中蜂蜜好，有人覺得味道複雜，吃著不得勁。
有人認為結晶好，可是洋槐蜜凍上半年說不定才結晶。
有人認為結晶不好，可是高成熟中蜂蜜都會結晶。
有人認為農家的好，可是獸殘農殘沒指標看不見。
有人認為品牌的好，可是濃縮這那勾兌看不見。
總結：只要你覺得好吃，覺得鍾意這個味道，就是你的上好蜂蜜。
3）買帶質檢報告的蜂蜜即可，起碼符合國標。判斷上好，不是判斷真假，真假蜂蜜寫出萬字沒問題，所以不在這個話題下說了。養蜂的都知道，國標是最低標準，起碼是合格蜜。
先不說指不指標蜜，消費者出來買蜂蜜，不是聽王婆賣瓜自賣自誇的，誇到天上去都不如拿去檢測一下，先過了最低底線再說其它。
2樓：周洲家
作為從業者我談一下我個人理解的上好蜂蜜。
好的蜂蜜須具備三個標準，分別是蜜源地環境、自然成熟蜜、純天然。
自然成熟蜜
成熟蜂蜜實際上就是指由蜜蜂辛勤勞作釀造成熟的天然蜂蜜，沒有經過人工的任何干預。蜜蜂採集的花蜜，都要經過蜜蜂充分的加工釀造，才能轉化為蜂蜜。
蜜蜂釀蜜主要分為兩步，第一步是花蜜的採集.第二步是釀製。先由外勤蜜蜂去採集花蜜，並在其中混入含有轉化酶的唾液。
回到蜂巢後，由內勤蜂從外勤蜂接受蜜汁，繼續混入唾液反覆釀造。同時，蜜蜂加強扇風，蒸發水分，形成高濃度的蜜液。成熟蜜具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分;而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定。
一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其並不具備蜂蜜應有的營養價值。
成熟蜜是既未加入任何人為物質，也未從中提走任何物質，經蜜蜂充分釀造的健康的天然產品。「未加入任何人為物質」,即不新增或混入任何澱粉類、醣類、代醣類物質,不新增或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等非營養物質;「未從中提走任何物質」,即不是未成熟蜜經加工,人為將其含水量降至20%以下的"濃縮蜜";「充分釀造」即花蜜採回後經蜜蜂反覆釀造使蜂蜜自然含水量低於20%，從科學的角度講,在蜂箱裡蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜營養價值最高,保質期最長,只需經過過濾,濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接食用,不需任何加工。
蜜源產地環境
蜜源產地環境其實非常重要，直接影響著蜂蜜的品質。很多養蜂人進山追趕花期，乙個是花多，還有就是在好的蜜源環境下能採到好蜜，如果所處的位置緊挨工廠，汙染地就不好了，容易對蜂蜜造成汙染。
蜂場在河北趕荊條蜜，當地山很大，滿山的荊條。
無新增
真正的純天然自然成熟的蜂蜜，是不要經過任何人為的加工的，直接就可以食用。這有這樣才能真正的保證蜂蜜原有的營養成份。如果對蜂蜜進行高溫濃縮加工，會嚴重的破壞蜂蜜的營養，蜂蜜裡面的活性酶以及微量元素消失殆盡，蜂蜜就只剩甜味了，就沒有意義了。
3樓：可好
真蜂蜜會有結晶，一般在上面結晶，假蜂蜜由於含人工糖較多不會結晶。方法二：紙巾測試法，把兩份蜂蜜分別沾到紙巾上，摻水或兌糖漿的蜂蜜很快會滲透紙巾。
怎麼判斷蜂蜜是否變質？蜂蜜發酵了還能吃嗎？
我闖江湖不用刀 我本來不想回答，但是看到大家都說發酵了有酒精，不能吃，我就想問問，天然酒精是有毒的嘛？各位都不喝酒嗎？都自稱養蜂人，還有說自己三代五代養蜂的，從來沒聽說過蜜酒 蜜醋嗎？蜂蜜變質和發酵不是同乙個概念。發酵是變質的一種。發酵好了，成了蜜酒或者蜜醋，反而增值了。但是，對於普通消費者，你自己...
推薦幾個蜂蜜的牌子？應該怎麼選擇判斷蜂蜜？
大山溝蜂蜜 在這個網紅經濟時代，現在都很浮躁，很少有人去用心經營品牌，都在瘋狂的賺錢！乙個網紅，一場秒榜帶貨，抵得過乙個工廠！在這種經濟模式下，久而久之沒有什麼所謂的好品牌！ 紐西蘭本土最大的兩個牌子乙個是蜜紐康，乙個是康維他。二者所含的化合物標準不同，蜜紐康的是2014年的新標準MGO，康維他的是...
有沒有推薦好的蜂蜜？怎麼判斷好的蜂蜜？
多拉 好的蜂蜜應該是它通過自然環境已經發酵好的，應該是發白而濃稠的。有些蜂蜜舀起來稀稀的，它不一定是兌水的，可能是它自身還沒有發酵好。 沐琛 真正的蜂蜜沖水之後會有一點酒香，是糖分發酵的味道，沖水喝不膩後味會有點酸。因為從小喝的蜂蜜都是從蜂場直接買的，後來出來上學，也都是去農業大學買他們自產的蜂蜜，...