1樓：岱越
脂肪「壞」原因主要有二：
1.熱量高，容易過食，導致肥胖。
2.導致心腦血管疾病。
支援第二點之前很多的科學結論被推翻了，發現並不是純脂肪攝入量導致心腦血管疾病的。所以FDA改變了之前的策略，改對付糖這個新的怪獸。美中國人吃糖太多，糖導致脂肪儲存這個基本是西方世界比較主流的看法了。
至於脂肪熱量高，這個還是沒有變。熱量過剩還是會導致肥胖，但並不是吃脂肪長脂肪的，而是熱量過剩長脂肪。所以只要控制量，是不用控制脂肪比的。
反倒如果降低糖攝入用同熱量脂肪代替，很有可能是會有減脂效果。
2樓：獨立營養師Peter
導致肥胖的主要原因已經從過去的脂肪攝入過多變成精製糖攝入過多，隨處可見的精細加工食品與生活中無處不見的糖分，讓長胖這件事變得越來越輕而易舉。
3樓：營養小呂
Q：取消脂肪攝入量限制意味著我可以無限制吃肉（含脂肪較高的食物）了嗎？
A：當然不是。取消脂肪攝入量不代表取消飽和脂肪的攝入，更不代表不限制一天的總熱量，它只是說可以在保證脂肪型別及比例合理的前提下可以提高其一天的熱量佔比（比如由之前的30%變成40%，但總熱量不能變）。
Q：什麼叫做「保證脂肪型別及比例合理」的前提下？
A：先說脂肪型別。根據脂肪的飽和程度可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪兩種，而不飽和脂肪又根據其不飽和鍵的個數分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸又可分為ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸（如下圖）。
不同脂肪合理的比例為：
①飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸=1:1:1②ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸=4~6:1
Q：針對這條改動我們需要在飲食上注意什麼呢？
A：建議大家應將營養建議的重點放在優化膳食脂肪的型別上。比如減少飽和脂肪的攝入（一些紅肉、加工肉、蛋糕等）；增加不飽和脂肪酸尤其是ω-3脂肪酸的攝入（比如深海魚類、堅果類、亞麻籽油等）；攝入更多的蔬菜、水果、全穀食物、海產品、豆類和奶製品，並減少含糖食物或飲料以及細糧的攝入。
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