牛奶咖啡可以混喝麼？

1樓：孫策馬揚帆

控制牛奶和咖啡的比例，是我們唯一要做的改變最終奶咖中咖啡味道強度的直接決定。對於乙個特定的濃縮咖啡機和配套的粉碗，我們可以使用的咖啡粉的量是被限制住的。雖然可以有選擇性的更換不同型號的粉碗，但有時很難找到合適的。

因此，在粉量固定的情況下，我們會對粉液比做出調整，這一決定會影響咖啡的濃度和強度，也會決定著一杯奶咖的基礎味道。但我們最終喝到的奶咖，其中濃縮咖啡的強度和量都是基本固定，而最終飲品的口感強度將由加以混合的牛奶決定。

拿鐵：牛奶是主角

拿鐵（Latte）在義大利文裡就是牛奶的意思，從名字就可以知道，拿鐵咖啡裡，牛奶才是主角。其標準的比例是1/6濃縮咖啡、4/6蒸氣牛奶、1/6奶泡，另外可以再新增榛果、肉桂、香草等不同風味。因為牛奶的比例較高，口感十分柔順，在一些歐式餐館甚至可用來當甜點。

此外，咖啡表面的各式美麗拉花，也是一門值得欣賞的藝術。

蒸氣牛奶和奶泡又有什麼差別呢？這兩者都是用咖啡機上的蒸氣噴嘴，打入高溫蒸氣將牛奶加熱的成果。蒸氣牛奶加溫的時間較短，打入的氣泡也較少，體積約只增加1/3，表面上看起來沒什麼氣泡；奶泡則需打入大量空氣，製造出均勻的氣泡，體積約會變成兩倍。

拿鐵在各國也有不同的做法，美式拿鐵只加奶泡，意式拿鐵只加牛奶，歐式拿鐵（也叫咖啡歐蕾，由法文Café au lait音譯而來，意思就是咖啡加牛奶）則是將咖啡與牛奶同時倒入杯中，讓兩者均勻地融合在一起。

卡布奇諾：咖啡是主角

由於咖啡佔了較多比重，因此味道會比拿鐵更濃郁一些，對咖啡本身的品質也較為要求，一定要用濃縮咖啡才能呈現卡布奇諾的好味道。卡布奇諾也可加上肉桂粉、可可粉、檸檬柳橙果皮絲等等，以增添風味。

澳洲、紐西蘭常見的一種flat white咖啡，其比例和卡布奇諾類似，由1/3濃縮咖啡和2/3的細奶泡構成，較細緻的奶泡讓咖啡口感更為滑順。

摩卡：巧克力風味咖啡

摩卡原本是指一種具有巧克力香氣的咖啡豆，這種咖啡豆主要由葉門的沿海小鎮摩卡出產，因此就叫摩卡豆。現今一般指的摩卡咖啡，則是由2/5濃縮咖啡、2/5熱巧克力、1/5蒸氣牛奶為比例調製出的咖啡。

除了有巧克力的風味之外，摩卡咖啡中的濃縮咖啡含量比卡布奇諾還要高，味道也更為濃醇。有人會在摩卡咖啡裡新增一些酒類，如貝里詩奶酒、森布卡茴香酒（Sambuca）、咖啡酒等，讓咖啡又別有一番風味。

除了拿鐵、卡布奇諾、摩卡這三種基本款的咖啡牛奶，在拿鐵和卡布奇諾中加入熱巧克力或巧克力糖漿，就又多了摩卡拿鐵、摩卡奇諾兩種新口味。在義大利這個濃縮咖啡的創始國度，更有許多種不同比例的咖啡和牛奶組合，衍生出各種咖啡名稱和味道。

2樓：

除了Espresso和Americano，所有的花式咖啡都是在此基礎上新增牛奶或巧克力、肉桂、焦糖等等，按照比例調配出來的，何況濃縮咖啡有幾個人能喝得下。題外話：espresso單品是我的最愛！

牛奶也是我的最愛，混合在一起就是飲料了，失去了本來的味道。