1樓：
不鏽鋼材質密度更高，分量更重，相比鐵鍋沒那麼輕盈，加熱速度也沒鐵鍋快。
但是因為密度高的原因，所以沒有鐵鍋那麼吃油。
主要使用我覺得兩種吧，乙個是熱鍋（不粘的溫度），乙個是更方便的冷鍋冷油。第一種適合爆炒菜或者是含蛋白質等易粘成分的，必須要加熱到水珠滾動狀態；第二種直接放油放食材再加熱即可。
2樓：Shuichen
用過不鏽鋼炒鍋之後，基本只用不鏽鋼鍋了。五層比較好，最好有銅夾層，鋁夾層其實也可以了。和你一樣喜歡像洗碗一樣洗鍋，不鏽鋼炒鍋最滿足這個樂趣。
炒菜我的做法是半預熱鍋然後下油，油溫不太高時菜下鍋。一般別的鍋不粘的菜，不鏽鋼鍋也不粘。別的鍋會粘的菜，不鏽鋼鍋有些粘也很正常。
煎魚需要放足油，鍋完全熱起來之後小火少翻動，煎完後再濾掉剩餘的油。因為受熱均勻，感覺炒蔬菜真是享受。最後，炒完菜後用熱水清洗比用冷水好。
3樓：哎呦不錯哦
1.炒肉蛋土豆絲等容易粘的東西
小火（盡可能的小）預熱2-3分鐘
再放油加大火
正常炒即可
2.蒸熟如常
3.發黃發黑不是不鏽鋼鍋的專利
而是食物中的碳水化合物蛋白質等高溫變性碳化所致鐵鍋一樣
只是因為不鏽鋼顏色淺
容易看得見
使用專業洗滌劑即可
ps：有知友問怎麼清洗？
其實我就是按照產品說明操作的
第一步鋪個廢舊塑膠袋在桌子上
第二步塗上小語不鏽鋼專用清潔劑
第三步貼個保鮮膜放一晚上
第四步清水衝乾淨
4樓：月下的雲松
不鏽鋼導熱性很差，建議用夾層的，三層以上的，最好是中間夾層用銅的，導熱性會好很多，但是不鏽鋼表面很容易粘鍋變色，其實鐵鍋養護好了是最省事的，不鏽鋼作為西餐廚具是很好的，因為西餐不涉及到爆炒，而且還能放洗碗機，歐美家庭大多都有洗碗機。炒菜還是用圓底的熟鐵鍋最好。
5樓：
純不鏽鋼是存在導熱慢的問題。不過市場上好牌子中的好鍋，比如菲適樂、福騰寶的高階鍋，採用三層或五層結構，外面是不鏽鋼，裡面有鋼有鋁，導熱很好，你說的問題能解決。但是有新問題：
特別難洗。家有菲仕樂Accord炒鍋乙個，現在只炒蔬菜用它，太難洗了。
6樓：ltye
扔不鏽鋼炒鍋這種歪門邪道，買個日本的炒鍋。不怎麼用保養，但是顯然每次都用洗潔精是作死行為。訣竅就是懶，炒完菜別使勁刷，鍋刷加清水刷掉粘在鍋上的醬汁即可。
強迫症就買不粘鍋，視使用頻率壽命在半年到兩年不等，塗層花了就換。
7樓：化十
個人覺得，鐵鍋如果用油少，在洗了之後要烘乾。
不鏽鋼鍋確實感覺火力上不去，爆炒總差點感覺，並且不鏽鋼鍋一樣變黑。
樓主去整個鈦鍋試試看，正好給我們說說使用感受
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