蒸烤箱好不好？會比一般烤箱好用嗎？

1樓：jenny

從最開始接觸烤箱到現在，一共使用過2台式烤箱，1臺蒸箱，一台蒸烤箱。有的是放在自己家裡用的，有的是給父母買的。很多廚房裝修，家裡安裝高櫃的家庭，可能會選擇定做高櫃，預留上下兩個開孔，這種情況下，如果對蒸烤都有需求的話，選擇蒸箱+烤箱組合也是可以的。

蒸烤箱相對於蒸箱+烤箱的組合來說除了價效比更高，可以節省空間之外。在功能方面，蒸烤箱比單獨的蒸箱和烤箱多了蒸汽烤的功能，蒸汽烤可以用於嫩烤，做歐包，布丁等，好的蒸烤箱，蒸汽烤功能還可以選擇不同的蒸汽量調節，例如凱度TD的蒸汽烤3檔濕度調節和SKY款的10檔濕度調節。製作烘焙可以達到更好的效果，很多大型的商業烤箱也都是帶蒸汽的烤箱。

目前國內蒸烤箱一體機市場的幾個主流品牌分別是：凱度、西門子、松下、美的、方太、老闆。西門子，其中，凱度和松下最早，14年就已經各自推出了幾款主打的蒸烤箱一體機產品。

美的，老闆稍晚幾年，方太是去年才推出第一款嵌入式蒸烤箱一體機的。總體來說選擇還是很多的。

現在的主流蒸烤箱蒸的功能差別都不是很大，主要是烤的配置區別比較大，嵌入式蒸烤箱一般容量比較大，專業做烘焙的話，直接考慮上下烤+熱風烘烤的蒸烤箱。普通家用，需要價效比比較高的話，可以考慮上烤+熱風（基本上可以滿足90%以上的烘焙和燒烤需求）。台式的話日常使用上下烤，上烤+熱風的配置都可以，專業烘焙同樣建議選擇上下烤+熱風。

台式30公升容量以內的話，單獨熱風模式容易受熱不均，做烘焙比較難成功。不過，如果需要好清潔（熱風模式為隱藏加熱管），而且平時蒸和燒烤做的比較多，基本不做烘焙的話也是可以選擇單獨熱風模式的台式蒸烤箱的。

2樓：日光微暖夏亦涼

我是覺得蒸烤箱最大的優點就在於擁有它之後，你不需要為了擁有每種單獨的烹飪功能區配備一台專用的機器了，這樣實際上不僅節省了廚房空間，同時另一方面也降低了購買廚房電器的綜合成本，還多了一些額外的功能，相當於就有三個方面的好處。

而且老實說單獨去比較蒸烤箱是不是比一般烤箱更好用其實是有些片面的，因為如果真的只是在意能不能烤得好，那直接買一台烤箱不是簡單的選擇嗎？又為什麼要考慮蒸烤箱呢？所以蒸烤箱的好處就是它能夠同時擁有蒸和烤兩種功能呀。

我家裡用的是方太的蒸烤烹飪機，已經買了差不多快半年了，42L的容量大小是非常實用的。而且買的這款是旋鈕加觸屏的操作模式，也比較符合我自己的操作習慣。另外它還有乙個蒸汽清潔和除垢模式，其實就相當於利用蒸的功能實現了乙個自清潔的功能，這樣每次用完打理就方便了很多，不管是做烤肉還是做烘焙都很好收拾，再加上這個烤箱的內膽是很好的，特別好打理，用了很久都跟新的一樣。

平時在家裡其實不管是蒸還是烤功能我用的都還挺多的。蒸烤烹飪機蒸出來的食物口感肯定是吊打傳統蒸鍋的，就是會非常的濕潤鬆軟，也不會出現那種表面溼噠噠的情況，蒸菜這些也完全不會出現蒸不熟的問題。而且方太還有過溫蒸，所以就會比起普通蒸箱蒸得更快。

之前總聽朋友抱怨他們買的蒸箱蒸得特別慢，但是我就沒有遇到過這種情況，早上用蒸箱蒸點紅薯饅頭什麼的蒸得都很快，而且口感也是剛剛好。

蒸烤烹飪機烤的功能就更有用武之處了，單烤的功能做出來的麵包蛋糕都很好，不會出現受熱不均或者溫度不准的情況，基本上按照網上說的配方然後調好溫度一步步按著步驟做就能還原，失敗率非常低。

而且除了簡單的烤，因為有了蒸烤箱多了蒸的功能，所以就有了超級厲害的溼烤功能。這個功能做烘焙的時候可以完成古早蛋糕這種對濕潤度要求高一些的食物，平時的話我更常用這個功能來烤肉，烤出來的肉真的是外焦裡嫩，口感特別好。

我原來一直以為這種口感的肉有餐廳大廚用特殊技巧才能做出來，因為我用我家裡原來那台烤箱每次烤出來肉都會有點幹，但現在有了溼烤功能以後基本上都能完美復刻，再也沒有去外面吃過烤肉，自己在家裡做的又省錢又好吃！

而且現在的蒸烤箱真的都非常貼心，像我的這款就有專門的智慧型菜譜，有45道菜呢，各種菜系都有，隨隨便便一周都不會重樣的，而且都是專業大師除錯好的方子，溫度都不需要自己設定，只需要備好菜就可以直接享受美味，完全不需要擔心火候的問題。

3樓：飯炒兩個蛋

烤箱的工作原理是通過加熱管加熱空氣，熱空氣再加熱食物，熱空氣加熱食物的缺點是會讓食物表面脫水，因此口感會變得比較幹和比較柴。蒸烤箱則兼具了熱空氣加熱和是通過高溫不飽和蒸汽加熱兩種方式，第一種方式和電烤箱的加熱方式無異，第二種方式則是通過100度乃至以上的百分百濕度的蒸汽去加熱，食物就不會變柴。

蒸烤箱在烤的方面跟烤箱並無二異，只是市面上有一些嵌入式蒸烤一體機是沒有下加熱管的，或者即使是有下加熱管，但是加熱效果不明顯，畢竟大家也都知道部分燒烤或者西點烘焙是需要底部溫度高的，如果僅僅是依靠上加熱管+背部的加熱管+背部的熱風迴圈是達不到底部溫度高於其他面的，在底部沒有加熱管或者沒有足夠火力的嵌入式蒸烤一體機的燒烤烘焙下，是達不到專業的燒烤烘焙要求的，雖然說如果沒有專業的烹飪要求，普通家用也都是可以滿足的。當然了我說的只是個例，國內一些知名品牌的蒸烤一體機都能夠做到底部的大火力加熱，比如方太蒸烤箱之類的都有足夠的火力，所以在烤的方面本身不會遜色於電烤箱。

而且其實單純用烤乾性食物的方式來衡量烤箱和蒸烤箱哪一種比較好在邏輯上是不夠嚴密的，因為蒸烤箱的功能遠遠不止烤一項。只從烤這一項功能進行比較無異於讓蒸烤箱自縛手腳與烤箱決鬥，這樣的評價是不客觀的。蒸烤箱實際上和蒸箱、烤箱都不是一類產品，它是乙個全新的概念，不是簡單的蒸箱和烤箱的組合，它是兩種加熱方式的融合。

熱風（加熱管）加熱和熱蒸汽加熱兩種方式融合在一起，本質上就產生了三種加熱方式：加熱管加熱、蒸汽加熱和兩者的混合加熱。而市面上的蒸烤箱的混合加熱能力又分為幾種，有的偏向於蒸的功能，蒸汽量很足但是熱風加熱能力不足，有的偏向於烤，加熱管火力不錯但是蒸汽量很少，當然也有兩者都做的比較強的，比如我買的方太蒸烤箱，雖然說單在烤的方面可能不如專門的電烤箱專業，但是對於家庭烹飪也綽綽有餘了。

再加上蒸箱的功能也和單體蒸箱一樣，蒸汽又大又足，蒸食物也很好用。

我個人認為蒸烤箱對於一般家庭使用來說會更加實用，首先，家庭使用蒸箱的應用場景還是非常多的，蒸箱可以完成非常多的家常菜式，比如清蒸螃蟹、清蒸多寶魚、蒸饅頭包子等等。而且即使是在烤製的時候，也有一些需要水蒸氣加入的料理，比如烤製歐包、芝士這種需要水浴法加熱的料理的時候蒸烤箱就會方便很多。我個人覺得最好用的功能其實是蒸汽嫩烤，烤箱做出來的東西口感會比較幹比較硬，蒸箱又有很大的侷限性，但是蒸烤箱可以做一些專

4樓：飛翔飛向

蒸烤箱好不好？會比一般烤箱好用嗎？可以先來看看美菱蒸汽烤箱的試用體驗。

通電後，右側操控面板會有開關按鍵的標識在閃，觸控通電後，操控面板就亮了，上面是液晶顯示，下面是操控按鍵，一目了然；

因為是蒸箱功能的加入，讓我對這個功能的如何實現產生了興趣，開啟面板後，在後面有乙個水箱，這個設定讓我對這款產品的如何實現蒸的功能馬上就了解了，看了說明書，說是需要用純淨水，正好家裡在喝桶裝水，派上了用場，不過注水口是需要把那個黑色的出水塞子擰下來再灌水的，這點說明書沒有註明，讓我研究了半天；

蒸烤箱本身體積還是蠻大的，但是因為需要加裝水箱，所以蒸烤的空間沒外形那麼大，跟正常的家用台式烤箱的容積差不多，本身帶了3個烤盤和烤架，這裡需要說的是，家裡的蒸鍋是圓形的，所以蒸大點的魚什麼的會放不下，這個長方形的烤盤正好可以放下，這點比蒸鍋要實用很多，另外每家可能都經歷過蒸東西的時候，忘了，會有燒乾鍋的情況，所以我為了蒸鍋特別配了乙個計時器，但是用這款蒸烤箱完全不用擔心這個問題，因為蒸烤箱本省就有定時功能；在試用的時候蒸了包子和玉公尺，完全沒問題，跟蒸鍋的效果是一樣的。其他事物的蒸製後面需要慢慢有機會體驗；

烤製食物，近期在一定範圍的主婦內比較流行，基於食品新增劑安全問題，以及人造奶油製品的大量使用，這讓很多家庭開始自己烤製蛋糕什麼的；烤製食品主要是看烤箱的加熱溫度的控制和烤製時間的控制，這個技術其實已經很成熟了，在這款蒸烤箱上也完全沒有問題；

烤製的時候，烤膛內有燈亮著，可以隨時看到食品烤製的情況，尤其是烤製這種小體積的蛋糕食品，溫度過熱或者時間控制不好，經常會烤焦，所以面板本身是透明的，只要裡面有燈光可以隨時看到裡面食物烤製的狀態，這點非常好！試用期間製作了一次蛋糕，一次成功，完全沒有問題！

優點：關於這款產品優點如下： *設計美觀，提公升廚房的科技感； *功能疊加，節約廚房空間；避免了單一功能烤箱在中國人廚房裡利用率低的尷尬； *提供食譜和食物蒸烤時間表參考，比較人性化，讓使用者可以經常想起來使用它； *操控比較方便，圖示顯示含義清楚，可以很快上手；

缺點：作為國內老牌品牌新產品，本身沒有什麼可以講的缺點，唯一需要說的是，電線有點短，反正我家給它找個位置後，距離插座的位置少了半公尺，還需要加個接線板；畢竟每家的廚房設計不一樣，有可能不會單獨為了烤箱預留好電源位置，所以能稍微長個半公尺~1公尺就好了！

5樓：九妹

蒸烤箱好不好？老實說，想買烤箱的人就買個蒸烤箱絕對不後悔，蒸烤箱功能一台能頂蒸箱、烤箱、炸鍋、電蒸籠、燉鍋、好幾臺的使用呢，省錢的同時而且還節省了廚房不少的空間，穩賺的感覺。九妹關於電烤箱哪個牌子好？

電烤箱品牌推薦，發現家用蒸烤箱、多功能蒸烤一體是優選。

蒸烤箱好不好？

九妹：電烤箱哪個牌子好？電烤箱品牌推薦，家用蒸烤箱、多功能蒸烤一體蒸烤箱好不好？

蒸烤箱品牌美的、長帝、蘇泊爾、康佳、格蘭仕、東芝、卡士、小熊、惠而浦、九陽、松下。這麼多的蒸烤箱品牌裡面不光是價位有高有低，蒸烤箱內容的相關引數也挺多，不管是容量、加熱管、控溫、門把手隔熱的，是不是覺得讓人看花眼。而且有些蒸烤箱顏值不錯，新品玻璃門，隔熱好雙層夠厚的，4——6根加熱管，3——5面搪瓷內膽，品牌蒸烤箱全面的配置都很nice。

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