1樓：油封大鵝
以下只代表秘魯玻利維亞和智利的特色飲食：
各種做法的牛肉，烤牛心（吹爆這個），各種做法的羊駝，烤雞配公尺飯，豆子飯，炸魚，豚鼠，酸橘汁醃魚生（也吹爆這個），各種辣椒醬，
牛心串 Anticucho de corazon
羊駝肉配餅
蔬菜很單調做法很少，但是南美洲的鱷梨值得一試，熟的鱷梨柔軟細膩，有特別濃郁的堅果香，可以重新整理你之前對牛油果的一切印象。菜市場裡還賣在中國和歐美都被吹上天的瑪卡，長得像個蘿蔔一樣，但我看大部分人似乎都不會做也不會吃？有的人說從來都沒吃過。
還有紅薯，一種很大粒的玉公尺，紫玉公尺汁飲料，pisco sour雞尾酒，炸大蕉，還有好多好多種土豆。
chicha morada紫玉公尺榨的果汁飲料
甜點常見的就是Alfajor夾心小餅乾，牛奶焦糖醬配一切，熱巧克力配炸churro了，大部分過甜，只有巧克力很好喝。
2樓：南美通
哈哈哈，題主就有如問「亞洲人吃什麼」一樣，問題太寬泛了哦。其實，南美12國都有各自不同的文化習俗和飲食習慣。
以秘魯為例，多樣的農產品、微氣候、地理條件、多元文化以及廚師天賦極大地豐富了其美食特色，加之它在自身的基礎之上又吸收借鑑了歐洲、非洲和亞洲的飲食文化，故形成獨樹一幟的飲食現象，已是公認的美食全球化的最佳典範之一。
因為華人抵秘已有130多年，中華飲食習慣對當地的影響十分深遠。其中最重要的便是教會本地人吃大公尺，「炒飯」（Arroz Chuafa)的粵語發音更已被收入秘魯西班牙語。資料顯示，秘魯每年人均大公尺食用量已經超過日本，由此可見一斑。
其實，秘魯人對大公尺的喜愛也就是近百年的事，早期秘魯人主食以土豆、玉公尺、麵粉為主（目前地處高原、森林等大區國民仍保持著主食為土豆和玉公尺的傳統），轉食大公尺主要得益於戴宗漢、劉金良、戴賀廷等老華僑對秘魯水稻種植技術的推廣與改良，加之中餐廳的炒飯的推廣，使得秘魯成為南美洲少有的以大公尺為主食的國家。
值得一提的是，戴宗漢先生更因對秘魯農業的特殊貢獻，2023年11月8日被秘魯國會授予農業功臣勳章，稱得上是秘魯的「水稻之父」。
秘魯的肉類以雞肉為主，烤雞店與中餐館一樣遍布大街小巷。其中，秘魯最著名的villa chicken烤雞連鎖店便是華人創立的品牌。本地美食如Ceviche、Causa 、Aji de Gallina、Papa a la Huancaina、Anticuchos、Rocoto Relleno等也十分美味。
就飲品而言，秘魯國飲印加可樂與我們小時候的香蕉水很像，尤其適合配烤雞。此外，國酒皮斯科酒亦是不遜色智利紅酒的酒品。
至於南美其他國家也各有特色，下次有機會再梳理。
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