1樓：太陽雨
豬五花肉，蒜苗，姜，郫縣豆瓣，白糖，醬油，料酒，鹽，油。
將蒜苗擇洗乾淨，切段；姜洗淨，切片；將豬肉切成大薄片。
炒鍋放旺火上，鍋熱添油，油大熱時放入肉片，煎約1分鐘至肉片微黃、微微捲起時，加料酒、薑片、白糖、鹽、豆瓣，炒至肉片上色後，放蒜苗，快炒幾下即可出鍋。
痩豬肉片，水發木耳，雞蛋，澱粉，蔥，蒜瓣，醬油，鹽，油。
將水發木耳洗淨，大塊撕開；蔥擇洗乾淨，切成蔥花；蒜切片。
雞蛋磕人小碗中，加鹽打散，放人澱粉攪成糊狀，放人豬肉片，拌勻。
炒鍋放火上，鍋熱添油（炸東西的量），油熱後把肉片散開放入， 炸一下撈出。
炒鍋中留少許油重放火上，放入蔥、蒜炸出香味，再放入木耳、 肉片，翻炒後加醬油，再炒幾下即可出鍋。
豬痩肉片，青菜，蔥，姜，蒜瓣，蛋清，乾紅辣椒，花椒， 花椒麵，郫縣豆瓣，料酒，鹽，澱粉，油。
將豬肉片放碗中，加鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻，醃半小時， 青菜掰開洗淨，控水；蔥擇洗千淨，切成蔥花；蒜瓣用刀拍裂， 切碎；姜洗淨，切絲；乾紅辣椒去蒂，切段。
炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱放入乾紅辣椒、花椒、蔥、蒜、姜、 郫縣豆瓣，炒出紅油，加水，水量根據菜盆的大小來定，應能裝大半盆，蓋住菜。
水開後，加鹽調好鹹味，放入青菜燙熟，鋪到大盆裡。
把肉一片片放入煮開的水中，煮至肉變色後連湯一起倒入盆內。
把花椒麵和蔥花堆放在肉的上面。
把炒鍋洗乾淨，添油，燒很熱時澆在花椒麵和蔥花上即成。
青菜可選用萵苣葉、油麥菜、菠菜、上海青等。
最好用里脊肉。
盛器可以選用陶瓷盆等比較保溫的東西。
最後澆油時盡量不要澆在湯汁中，以免熱油四濺。
豬痩肉絲，雞蛋，蔥，甜麵醬，醬油，料酒，鹽，白糖，澱粉，將豬肉絲放入碗內，加雞蛋、澱粉拌勻；將蔥擇洗乾淨，切成細絲，平鋪在盤裡。
炒鍋放火上，鍋熱添油，燒熱下肉絲炒散，炒至肉變色，加入甜麵醬、鹽、白糖、料酒、醬油，翻炒均勾，倒入鋪有蔥絲的盤裡即可。
可用烙饃或千張卷著吃。
豬瘦肉絲，蔥，姜，醬油，澱粉，鹽，白糖，油。
將豬肉絲加澱粉、醬油拌勾;蔥擇洗乾淨，切絲;姜洗淨，切絲。
炒鍋放火上，鍋熱添油，燒熱下人肉絲，炒至肉絲變色，加入蔥絲、薑絲翻炒幾下，加鹽、白糖，翻炒幾下即可出鍋。
豬瘦肉絲，鮮紅辣椒，水發木耳，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜瓣， 鹽，白糖，醬油，醋，料酒，澱粉，油。
將豬肉絲加醬油、料酒、澱粉拌勻；水發木耳洗淨，切絲；辣椒洗淨，去蒂去子，切絲；蔥擇洗乾淨，切成蔥花；姜洗淨， 切絲；蒜瓣用刀拍裂，切碎。
炒鍋放火上，鍋熱添油，燒熱，下入肉絲炒散，炒至肉變色， 加入郫縣豆瓣、辣椒、姜、蔥、蒜、木耳，翻炒出紅油，加入鹽、白糖、醋，炒勻即可。
配菜還可換成黃瓜絲、洋蔥絲、胡歹醋、白糖是不可缺少的。
榨菜，豬肉絲，蔥，料酒，生抽醬油，鹽，油。
將肉絲加料酒、生抽醬油、鹽，拌勻後醃一下;蔥擇洗乾淨,切絲; 榨菜洗一下，切絲。
大頭菜，豬肉絲，蔥，料酒，生抽醬油，鹽，油。
將肉絲加料酒、生抽醬油、鹽，拌勻後醃一下；大頭菜洗乾淨， 切絲；蔥擇洗乾淨，切絲。
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