為什麼玻璃瓶可口可樂更好喝?

時間 2021-09-21 07:22:19

1樓:航旅縱橫

可樂之所以好喝,乙個主要因素是二氧化碳帶來的「殺口感」。

液體進入口腔之後受熱,氣泡從液體中快速脫離帶走熱量,就形成了「殺口感」。可樂能產生的氣泡越多,就越能啟用味覺神經元,從而加強愉悅感。

同一品牌的可樂,生產時的二氧化碳含量沒有太大區別,但是可樂還要經歷運輸、儲藏等一系列過程,其中的二氧化碳就會發生變化。

▌透氣性

塑料瓶用的是PET高分子材料,隨著溫度公升高,塑料的透氣性還會加強,在隔離氣體上不如金屬和玻璃材質,所以塑料瓶可樂跑氣兒更快

易拉罐材質主要是鋁合金,氧化鋁是一種比較穩定的金屬化合物,可以較好地阻擋空氣和水通過。

而玻璃瓶的主要成分是二氧化矽,承壓能力強,透氣性極差,也可以完全隔絕空氣,不容易跑氣兒。

▌傳熱性

另外,玻璃瓶材質較厚,傳熱系數較低,這就表示著,三種可樂從冰箱裡同一時間拿出來,玻璃瓶可能會讓可樂維持更長時間的低溫。

低溫對可樂的風味影響非常大,一方面,在低溫條件下,二氧化碳會更易溶於水,殺口感更高;

另一方面,低溫會大幅度降低我們對甜味的感知能力,所以冰可樂喝起來更加清爽。

▌容量

同時,可樂瓶的容量大小通常是:塑料>易拉罐>玻璃瓶

玻璃瓶可樂容量最小,很快就能喝完,氣兒最足。而大容量的塑料瓶可樂,喝到最後二氧化碳散出、溫度公升高,就變成常溫的糖水了。

▌材質

容器材質也會影響可樂的口感。

易拉罐可樂內壁上塗有一層叫雙酚A(Bisphenol A)的聚合物,防止可樂中的磷酸和檸檬酸與金屬鋁發生化學反應,但可能會微量溶解在可樂中。

人的舌頭對金屬很敏感,有些人喝罐裝可樂就會嚐出金屬的味道。

而塑料瓶中的乙醛也可能會微量溶在可樂中,有些人能喝出塑料味兒。

相比之下,玻璃惰性更強,不會與可樂發生反應,因此玻璃瓶的可樂可能更接近原味

2樓:高胤祥

因為可口可樂的口感是和飲料內二氧化碳氣體含量相關的,如何二氧化碳流失,可樂喝起來便不會很有口感。玻璃瓶的密封性比塑料瓶要好很多,密封在玻璃瓶內的可樂放置六個月後二氧化碳含量仍可達到98%,因此玻璃瓶裝可樂口感更好

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