1樓：準時下班
遇到過很多零基礎的學員，但是對裱花、西點這類都非常有興趣的同學，其實這個行業首先是需要你有充分的興趣愛好，有足夠熱愛，你才會有堅持下去的毅力，一般學這個方面的學生會有創業和就業兩個方向的考慮。
就業的學生一般會去知名的甜品店烘焙坊等工作，一般擔任的崗位也與所學專業相符，比零基礎的學徒晉公升地要快很多。
創業的學生可以選擇合夥、加盟或自己做私房烘焙，其實發展前途都是非常不錯的。
2樓：張小秋
至少高考前，我不知道自己未來的方向。
高考沒有正常發揮，只考了超本A線幾分的分數，因此在選擇學校的時候，就很受限制，更別談專業了。在專業的部分，我也不知道自己未來想從事什麼行業，當時就是為了能上學，隨便填了一些專業，再順便把服從調劑給勾上了，就這樣，我被母校烹飪與營養教育專業錄取了。
至少在畢業前，我沒打算從事烹飪教育行業。
大學的時光，雖然渾渾噩噩，但那可真是一段快樂的日子呀，沒有學業壓力，也沒有就業壓力，對自己的專業也沒有清楚的認識，既不排斥，也不熱愛，就這樣接受命運的安排。
到了2023年夏天，面臨8個月的生產實習，當時我的想法就是不進廚房，毅然決然的選擇了酒店前廳，負責前台接待和總機的工作。在酒店的8個月，學習到更多的是待人接物，可以說幾乎和專業脫軌，但我的內心非常平靜，也覺得可以接受。
2023年初，畢業前還有兩個月的教育實習，也就是到職業院校做烹飪實習教師。記得當時的感受是，我還什麼都不會呢，怎麼能教別人，所以教育實習的兩個月，我是能躲就躲，總共也沒幾天上崗。
2023年夏天，終於面臨畢業，而畢業後則面臨就業。讀大學的時候是在外市，實習的時候則去了外省，內心的我，想在家附近找份工作，也為了滿足家人的期許，於是選擇了一家離家近的職業院校，做一名麵點老師。
至少在工作前，我還沒明白什麼是熱愛。
荒廢了四年的大學生涯，面臨就業，我才感受到了什麼是壓力，一種無所適從的感覺。就在畢業的那個暑假，我開始瘋狂地買烘焙裝置，工具和原料，依靠過去零散的記憶，同時上網蒐集各種資料，開始了我的烘焙之旅。
在自己搗鼓的兩個月裡，也逐漸建立了信心，把一些簡單的，常見的餅乾和蛋糕都做了個遍，也在網路上去分享，得到了一些些肯定，那時候我以為自己了解了烘焙的世界，直到我決定開始做麵包。
沒錯，是麵包。我開始做起了麵包，經歷了幾次失敗，我才明白，從來沒有輕而易舉的成功，如果你覺得自己都明白了，那是因為你知道得太少，越是明白個中道理的人，越是覺得自己無知。而這也為後來的我指出了一條路。
我在這一間學校工作了兩年，這兩年，工作上有前輩的帶領和引導，開展地還算順利，主要是中式點心為主的教學任務，自然做麵包的機會很少，所以除了工作之外的時間，我會自己琢磨麵包，但是進步很慢，也非常有限，但是我的腦海裡很堅定，我想把麵包做好。直到2023年的暑假，遇到了後來的老闆A，當時在開烘焙工作室。我整個暑假都泡在工作室裡做麵包，有一群志同道合的小夥伴一起互相學習，對麵包有了更深層的理解，也對麵包產生了很深的感情。
2023年的暑假，我辭去了學校的工作，來到了老闆A開的社群麵包店，我在麵包店做麵糰整形乙個月，就調到打麵的崗位，還有開酥的崗位，在這裡我真的得到了很多學習的機會，進步也非常快，也接觸了很多行業的師傅，在他們的指導下，可以說是醍醐灌頂。隨著我對麵包的理解更加深刻，漸漸地我明白了，原來這叫做熱愛。
在麵包店工作是非常辛苦的，早上是五點上班，月薪不高，平均是3000元，我堅持了一年多，也因為後來發展有限，便離職了，但是對麵包的熱愛沒有停止。
迫於現實的壓力，後來我沒有找麵包相關的餐飲企業，2023年9月至今，我在技工院校就職，原本想從事專職的西點老師，但是事與願違，雖然麵包只是教學的一小部分，但是我仍然熱愛它，也在不斷的學習它，希望未來的每一天，都有它。
3樓：版二代
本來是學機械的，但是不想一輩子和機油鐵屑打交道，贊了兩年錢去新東方學了西點，一開始是裱花乙個花邊練乙個月那個枯燥乏味，後面餅乾蛋糕麵包和冷甜就好多了，然後一點點學，給自己定了乙個目標總有一天我要站在講台上給下面的學生上課。畢業之後被分配到巴黎貝甜做麵包師。流水作業來的是冷凍麵糰和調配好的原料。
只需要把麵糰造型，醒發，烘烤在裝飾就好了，每天都是一模一樣無限迴圈，幹了三個月感覺這不是我心目中的西點師，於是果斷辭職找了個私房烘焙，做茶歇甜品和蛋糕的，那時候啥也不會啊，在學校學的東西完全用不上，一點點熬一點點學。幹的長了手藝好了認識的師傅也多了，就想往酒店發展，因為當初我們學校的老師基本上都是酒店出來的。但是從社會餐飲往酒店餐飲上面轉很費勁，不過功夫不負有心人，憑藉著新東方這塊金字招牌成功找到了乙個五星級酒店，剛進去可慫了啥都不敢幹，後廚老大是個毛子，裡面充斥著江湖氣息，見識到了啥叫奢侈，什麼叫不計成本，一直乾到今年因為疫情酒店什麼的根本沒法營業，現在找了乙個DIY培訓當講師算是實現了乙個小目標吧
4樓：吖吖
目前在縣城排名靠前的私房蛋糕店工作，老闆已開四家分店。工作經驗三年多，收入馬馬虎虎。
小孩滿周歲之前，在家比較空閒，被下廚房裡的各種西點吸引而購買了烤箱，從此開始業餘烘焙之路，一發不可收拾。小孩斷奶後，外出找了份蛋糕店學徒的工作，從打雜開始，一路走來，不知不覺中三年就過去了。
先從學徒時期講起吧，我找工作之時，正是私房蛋糕興起之時。可能相對於傳統餅房而言，我這個學徒是相當輕鬆的，做的活也就是切切水果，掃掃地，洗洗盤子模具之類的。沒有師傅的苛責，老闆就是直接領導人，所做之事對老闆負責即可。
大概半個月之後，老闆開始教我烤蛋糕胚，做一些簡單的甜品。在基本掌握之後，提拉公尺蘇黑森林各類慕斯等甜品也讓我上手去做。是老闆領我進的這個門，非常感激她。
在私房蛋糕店做學徒，學的東西比較雜，烤胚烤餅乾，裱花西點都要接觸。學的雜，懂做的品類多的同時，難以深入學習某一類，這是優點也是缺點。甜品裱花餅乾這種上手比較快，只要認真做，大部分人都可以做好。
一年之後，老闆懷上雙胞胎，惋惜之餘放棄了這份事業。我轉戰到另外一家以私房起家的蛋糕店工作，可惜數月之後敗下陣來，遂辭職走人。期間種種，說多了都是淚。
到現在這家店，快兩年了。從進店之初的各種被嫌棄，到如今的游刃有餘，成長了不少。最近越發感覺到了瓶頸期，不知道該如何去提公升自己。
我做的活應該是西點師和裱花師都有。實操經驗比較足，理論知識薄弱是目前大多數私房從業者的通病，如果想要做的更好，需要學習的地方還很多。
題主如果想進入這個行業，個人建議要慎重考慮，忙的時候像戰鬥機，閒的時候像落湯雞。比如這幾天，閏四月，訂單少，六一那天已經有一百多個蛋糕等著了。反差特別大，如果心態不夠好，這個行業也挺磨人的。
先說這麼多，如果有需要補充的再接著聊。
5樓：無處安放
裱花師一名，剛剛入行熱情滿滿，現在心灰意冷，工作時間十小時甚至更久，工作要求也高，在私房工作工資也不高，連鎖店更難做根本沒什麼學的，萬幸我做的第一家私房遇到了一名好的前輩，學了很多，但工資也就在四千左右徘徊，如果跳槽了有的地方還不一定能拿到四千，感覺想換行，但年齡漸漸大了，不知道該做什麼，看著後來比自己小不了多少的人來做學徒就像看到了當初的自己，反正挺迷茫的
6樓：叫陰天別鬧了
裱花師一枚，西點也會做。怎麼說呢，師傅領進門，修行在個人，我沒有正兒八經的拜過師傅，但我覺得我能從每乙個裱花師朋友身上學到一些東西，哪怕是乙個小的技巧，學習的心態一定要有，千萬不要被動學習，這個時候很要命的，否則你的工資能停止在乙個水平。
7樓：青燈古佛渡流年
算是半個職業西點師吧，現在在做日本料理。
大專學的烹飪專業，雖然走的中餐，但是卻非常喜歡西點，在校期間也是常任西點課代表。
最早接觸西點是大概2023年開始，至今6年不到一點吧，除了本職工作外，一直斷斷續續做著私房烘焙的生意，生意好的時候甚至能超越工資。
沒有閒錢出去學習深造，一直都是自學，自學再自學，買無數的工具書鑽研18年年底開始在「下廚房」發布烘焙食譜，
至今收穫2000餘粉絲，算不上很優秀，但是我覺得繼續堅持下去，總會有回報的。
貼一小部分曾經的作品吧就這樣
求問，裱花師和烘焙師的區別？
華少爺88 俗話說得好 術業有專攻，乙個人的能力再大，也不能掌握住學會所有的東西。因為學的雜了就沒有專業度可講了。隨著企業的發展，會將每乙個崗位進行定人定崗。這樣也是標準化生產的硬性規定。1 裱花師 屬於西點師裡面的乙個崗位工種，負責最後出品的。同樣也是乙個技術工種，不要小看裱花哦。沒有時間的沉澱，...
普通裱花師的待遇如何
親愛的貓貓大人 一，裱花師這個行業呢也是分為好多級別，看你的手藝到底怎麼樣，如果是很高階別的工資會超過2萬塊錢，如果是普通的，裱花師，因為人數較多門檻不高，工資相對較少，大約幾千元不等，二，和你所在的城市有很大關係，如果你是在北京，上海深圳這樣的大城市，普通的裱花師的工資應該是在六七千塊錢，像鄭州這...
為什麼蛋糕店西點房經常招聘裱花師，是因為行業流動性大還是競爭激烈？
看清所以看輕 就裱花而言就有很多方面 比如很多學裱花的新人在兩年以內很容易轉行 有很多人覺得裱花不累 有藝術感 工資高 就進入了這個行業 等學的差不多的時候就會發現根本不是那麼回事 沒有節假日 每天都站很長的時間 也很累 工資幾年之內根本達不到自己預計的工資就轉行 還有就是兩年以上的裱花師需要不斷的...