如何看待傑公尺 奧利弗 Jamie Oliver 發起的食物革命(Food Revolution)?

時間 2021-06-01 09:35:00

1樓:優食Bazaar

雖然沒有具體看過他的節目,但從內容簡介上看他的理念在美國還是非常具有革命性的。。概括如下:

第一,越來越多的營養流行病證據表明「低糖、高纖維、多不飽和脂肪酸、多抗氧化物的均衡膳食」可以有效預防多種慢性疾病(肥胖、糖尿病、心血管疾病,甚至神經系統疾病與癌症),並可以降低總死亡率(total mortality);

第二,提供健康營養膳食的食品系統可以做到對環境更友善。包括「在地食材」(local foods)可以降低食物運輸中的能源消耗和溫室氣體排放;減少動物性食品攝入(紅肉, red meat)也可以減少養殖過程中的糧食浪費和溫室氣體;有機食品的概念(organic foods)減少化肥農藥使用,減少對水系統汙染;減少加工食品攝入(processed foods)同樣可以減少工業生產過程中的浪費(例如包裝)和環境汙染。

第三,減少加工食品攝入,增加新鮮食材攝入同樣可以有效節省開銷(經濟因素)。但由於新鮮食材往往需要更多的時間烹飪,因此時間成本則比較高。因此,如何更有效的研發簡單快速美味的烹調手法也是目前的乙個熱點題目。

因此,由於挑戰了美國傳統飲食文化加之對食品工業的潛在威脅,以上所提到的健康營養飲食概念在美國受到很大挑戰。然而,由於不斷上公升的肥胖率以及慢性病負擔,也讓美國民眾漸漸開始接受了這些最新理念,在美國東北部(波士頓、紐約、華盛頓)和西海岸(加州、奧勒岡以及華盛頓州)尤其盛行。

全世界範圍看,我個人並不認為健康營養飲食的理念會受到如美國本土一般的挑戰。原因是有很多理念並不違反世界其他地區的飲食文化。比如歐洲和澳洲對該理念的認同度非常高。

而在亞洲,蔬菜本來就是平時膳食中非常重要的食材,而且烹飪方法尤其多樣,亦簡亦繁。食品工業在亞洲的勢力也比在西方國家小很多。因此,最新的健康營養飲食概念在全世界的推廣難度反而可能比在美國本土更低一些。

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filth 不請自來 狗公尺是個超級可愛的人哦!主業是counterfeit 樂隊的主唱 副業模特然後才是演戲 bushi 先放圖u1s1 我真的好捨不得放圖啊 我的寶藏男孩!生活照超可愛!好甜的崽!然後是模特圖 Burberry FENDI HUGO 完美偽裝女模特啊啊啊!哥哥的顏好絕!最後狗公尺...

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