1樓：張亦
蜂蜜是怎麼來的？蜜蜂是怎麼釀製蜂蜜的？
蜜蜂與其他動物一樣，需要蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、無機鹽和維生素等作為自己的營養。而所有這些都可以從採集的花蜜和花粉中獲得。有時候蜜蜂還需要採水、采膠等。
第一步採蜜。
在天氣條件允許的情況下，偵查蜂外出尋找蜜源。發現蜜源後，在蜜囊內吸飽花蜜，回到蜂巢中先將花蜜吐給周圍的蜜蜂，然後表演舞蹈（蜂舞），巢內的蜜蜂就能根據舞蹈了解到蜜源的量、質、距離和方向等。
採集蜂拜訪花朵。把口緣（管子樣的嘴）伸入花朵中積聚花蜜的部位，將花蜜吸入蜜囊。乙隻蜜蜂吸飽蜜囊需訪幾百甚至上千朵花。
有的植物的花只有花粉沒有花蜜，有的植物雖然也有花蜜，但是因為蜜蜂的口伸入不到，所以也就沒有以這些為名的蜂蜜。
第二步釀製。
花蜜被採集蜂吸入蜜囊，花蜜向蜂蜜的轉化就從此開始。
蜜蜂通過消化道吸收花蜜中的部分水分，使花蜜中的含水量逐漸減少；
蜜蜂各腺體分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶(如轉化酶和澱粉酶等)使花蜜中的多醣逐漸分解轉化為單醣。
採集蜂吸滿花蜜帶回蜂巢，將花蜜吐給專門釀造蜂蜜的內勤蜂。
內勤蜂就將花蜜吸入蜜囊，並在蜜囊和口緣之間反覆吞吐，同時不斷混入含有轉化酶的消化液。
然後，內勤蜂就把這些初加工的花蜜分貯到巢房中。
開始每個巢房只裝1/3，使花蜜分散以擴大蒸發面積，同時蜂巢中的內勤蜂以每秒200次以上的頻率不斷煽動翅膀，產生氣流來加強通風，使花蜜多餘的水分迅速蒸發。
從花蜜到蜂蜜的過程中發生兩個方面的變化：其一，蔗糖在蜜蜂和轉化為葡萄糖和果糖，其二，水分含量降至20%以下。
第三步封蓋。
當花蜜中含有的水分從50%以上逐漸減少到20%以下，葡萄糖和果糖等單醣類物質的含量由最初的20%左右增高到約75%以上，蜜蜂認為此時蜂蜜已經成熟，內勤蜂才將蜂蜜集中，裝滿巢房，並分泌蜂蠟將巢房封蓋，貯存起來作為食物。
蜂蜜成熟過程與氣溫、空氣濕度、花蜜濃度、巢房空巢面積及蜂群強弱有關，一般整個過程需要5-7天。
養蜂人通過巢房封蓋多少快慢等來判斷蜂蜜的成熟情況。一般來說，封蓋巢房面積達到1/3以上，蜂蜜才算成熟，此時取出的蜜才是成熟蜜。
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