1樓：dstea
雲南普洱熟茶主要出以勐海最有名,不是說勐海的茶好,是勐海水和氣候,還有工藝比較好,比較適合作熟茶,且現行國家標準也是以勐海標準為籃本制定的,
一、茶料:茶料很關鍵,普洱熟茶一般台地茶居多,少量有喬木大樹茶,古樹茶很稀少,除非自己定做,但風險很大,
二、工藝:以傳統的渥堆發酵工藝,好點可採用木箱發酵,離地發酵,且師傅呢經驗很關鍵:潮水,翻堆,不是固定的,得根據茶的含水量,和當時氣溫等因素,在者發酵火候撐控:
輕了,會有苦澀，重了，發酵味濃,活性少,回甘生津出不來,還有就是發酵地點,當地的水和氣候,勐海出來的才有傳統意義上的滇味,
三,儲存:過程中不要受潮，串味,也就味道上不要有溼倉味或其它異味,一般熟茶3年後才開喝,這時發酵味減弱,湯色透亮,滋味也比較醇厚
四.沖泡:投茶量,比喝生茶時一般要少1-2g,前4泡出湯要盡量快6-10秒,避免發酵味明顯，湯色過濃。8泡後可適度延長時間，以保持茶品口感衡定；
五,品味:現在市場上到處都是熟茶，但料好，工藝好,儲存好,能入口的少，口感好的更少，
按存放已經三年左右熟茶,從口味最基本的判別:,條索清晰,有糯香及蜜香,入口甘甜，發酵味己退或不明顯,沒有溼倉味或其它怪葉異味,口感醇厚順滑，樹大,料純的,生津回甘會比較明顯,茶氣強,韻味足,
在多一句,
五正具說用的是先工藝,當年茶就沒有發酵味,且湯色亮,
六大茶山的創始人是從大益出來的,工藝有傳統,有勐海味,
六大類茶的發酵度？
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