1樓：小茶控
2.越燙的水（80°C以上）沖泡茶葉，咖啡因溶出量越多（沖泡的方式也有影響），咖啡因會隨著水溫的上公升還有浸泡時間的拉長而增加。
3.有些人會錯誤的認為，茶葉停留在水中時間越長，茶葉中的營養物質.礦物質等會發布充分（其實是高溫充分發揮茶葉的營養素，而不是時間越長越充分），而且還能節省茶葉。
如果是好茶的話，那麼將茶葉長時間停留在水裡，反而會產生浪費，品不出茶葉的本真滋味，那麼如果是作舊老茶.香精茶的話，那麼會析出茶葉裡的不良物質。
PS：喝茶還是品茶？喝茶是單純的將茶作為飲料的一種，解渴即可。而品茶則不同！
其他回答：
如何優雅地品一杯茶？
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2樓：設計太抖
一般茶葉長時間浸泡會變苦澀，所以很多茶不建議長時間悶泡。
但是現在也有溶出穩定，久浸不苦的茶葉了，就是為了沖泡飲用更加方便。
本人喝過五正熟茶做的一款柒氪熟茶，宣傳的點就是喝茶沖泡更加簡單方便和悶泡不苦澀，試了一下確實不錯。
3樓：Peter Tam
我在了解泡茶方法的時候，也感覺有很多沒有說清楚的問題。有的說法簡單、合理，但是沒有詳細說明原理。這樣的問題經常會遇到不同的說法，甚至是矛盾的說法。
題主的問題沒有詳細說明，按照我的理解，應該是針對不同的種類的茶，應該採取不同的做法。
對於大多數種類的茶，泡的時間越長茶湯越濃。假如浸泡更長的時間，茶湯就可能變澀。這是泡茶的大忌，也就是最大的問題。
例如，紅茶、烏龍茶、普洱茶等。這樣的茶就不能一直泡著，否則茶湯就會變得很澀。
我個人感覺，綠茶是最不同的。估計是綠茶在泡到一定程度之後，茶湯就會濃到飽和。這樣的話即使再泡多長時間，茶湯也不會變澀。
所以在沖泡綠茶的時候就可以一直泡，不必擔心。平常沖泡綠茶用的最多的也是蓋碗杯，或者是大的直邊茶杯，例如馬克杯或高球玻璃杯。
不知道各位專家有什麼說法？
4樓：造物
當茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的滋味成分則隨著時間的延長而增加。
因此沏茶的沖泡時間和茶湯的色澤、滋味的濃淡爽澀密切相關。另外，茶湯沖泡時間過久， 茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、P、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養價值。而且茶湯擱置時間過久，還易受環境的汙染 。
如茶葉的浸泡時間特別長，則茶葉中的碳水化合物與蛋白質易滋生細菌而引起霉變，更對人體健康造成危害。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的時間。沏茶時間短，茶汁沒有泡出；沏茶時間長，茶湯會有悶濁滋味。
日常沏茶提倡邊泡邊飲為佳。
一般紅綠茶以沖泡五分鐘為宜；紅碎茶、綠碎茶因經揉切作用，顆粒細小， 茶葉中的成分易浸出，沖泡
三、四分鐘即可(如在茶中加糖或加奶後再沖泡也以五分鐘為宜)；烏龍茶因沏茶時先要用沸水澆淋壺身以預熱，且茶水比重大，故沖泡時間可縮短為：第一次沖泡時間為一分鐘，第二次沖泡時間為一分半，第三次為二分，第四次為二分半，依次遞增，以使茶湯不會先濃而淡；緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法煮沸茶葉的時間應控制在十分鐘以上。
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