1樓：境致茶香
閩南包括泉州，廈門，漳州。泉州一般喝安溪鐵觀音，其他茶比較少。廈門老一代的人，喝海堤牌炭焙鐵觀音、炭焙烏龍茶一枝春等，年輕人喝鐵觀音和武夷岩茶的比較多。
漳州和廈門差不多。潮汕不是太了解，有去過一次潮州，早上在路邊攤吃的粿條，吃完粿條，攤主就拿出一泡鳳凰單樅直接在路邊泡茶，請我們喝茶，潮州人真的是太熱情了。
2樓：林勝
在我的了解範圍內，潮汕地區只產兩種茶，一種是單叢，另一種是炒茶。單叢出自潮州市，炒茶出自揭陽市。
潮汕三市有潮州、汕頭、揭陽。汕頭對於岩茶一類還是蠻喜歡，揭陽普寧那一帶還是喜歡喝炒茶。潮州只對單叢有感，其它茶品的消費量不知道有沒有佔到萬分之一沒。
單叢近些年開始主導潮汕市場的茶飲品趨勢。不過汕頭揭陽那邊還是蠻多樣化，岩茶鐵觀音普洱通吃，感覺就是綠茶沒有市場而已~~~~~
哦，炒茶也屬綠茶，好吧=。=
3樓：找汁隆
就我個人所知的，焙茶火工加重，有幾個意思。
一是口感上的偏好，比如某個地區的人習慣喝比較足火的茶。
潮汕地區，舊時常見的茶葉，多是鐵觀音（原先的工藝都是濃香，還很少有清香型）、揭陽炒茶、單樅，和區域性小山區自家的稱為土山茶的，等等。這些茶，都是茶勁比較足，或者叫湯水口味比較重的茶種，俗稱一杯頂三天。潮汕人喝鐵觀音，一泡茶多數是十克以上，跟他說三五七克，根本喝不來。
這其中與飲食習慣有一定關係，還有一部分地域的關係。像潮汕這樣，地理位置靠邊的地方，任何一種新文化的進入，都比較麻煩（估計又會有人說潮汕的排外文化了）。至於大紅袍、普洱、紅茶和綠茶等等其他茶種，進入潮汕地區，時間比較晚了。
二是茶種的原因。像傳統的大紅袍、單樅和鐵觀音一類的茶，火工都是相對較重的。這些茶種的清香型，都出現的比較晚。
一般來說，茶性較寒的茶，居多會以中高火處理，以火的特性來平衡茶葉的寒性。另外，香型豐富的茶種，為了突出其特性，一般火不會很重。
三是茶質的原因。品質好的茶葉，量少而精，小火慢燉，認真地處理，會使茶葉顯示出其本身獨特的質感，不管處理的師傅偏好哪種口味，都會以前麵條標準為前提。因此，這類茶葉，火候再大，也不會滿嘴火味，燒壞了喉嚨和嘴巴。
相反，品質一般的茶葉，由於各種原因，氣味雜，口感鹹澀，湯色混濁，如以高火伺候，火的特性會多少掩蓋茶葉本身不好的東西。潮汕地區茶葉消費量大，但品質比較普通，「百姓茶」尤為平價，因此多數為火重的茶，並不奇怪。
四是喝茶人群的自然選擇。喜歡喝茶，或者說嗜茶者，多為年長者。年長者對食物的口感分辨能力，不如年輕人的細膩，通常喜歡口味相對重的食物，而且茶齡又長，喜歡喝高火、濃香、茶勁霸道的茶，也很正常。
我身邊的朋友，就算是年紀不大，但茶齡超過10年的，都喜歡厚實的茶感，對香型的偏好，倒是次要。
總而言之，各種型別的人，喜歡各種型別的茶，是諸多因素造成的，很正常，我認為也沒什麼可比性，適口為珍這四個字不知道被說了多少遍了。而題主說到的，大紅袍在潮汕地區所佔的分量，就我自己而言，還沒在潮汕地區喝到過真正適口的岩茶，也幾乎沒見過真正意義上的純場內茶，就是這個分量。
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