1樓：
了解一下，福建廣東都吃鯊魚肉，味道口感類似於白鰻 。
再說了魚翅可好吃了，口感天下一絕，好的魚翅就算塞牙三天都不腐化，說魚翅跟粉絲一樣就只有三種情況
1你要麼被騙了買了粉絲
2雲食客
3嘴巴不靈感牛肉羊肉豬肉反正都是一樣
2樓：367遠征67號
因為你只看到人家吃魚翅炫富沒看到人吃鯊魚肉炫富
畢竟魚翅代表著富貴而鯊魚肉跟有錢沾不上邊
不知道別的城市有沒有，之前我老家就有在吃鯊魚肉，而且很香
3樓：Mac Chen
台灣人吃... 去過台灣的話，路邊的小攤常常有一道小菜「鯊魚煙」。這個就是用煙燻過的殺魚肉。用煙燻的原因在於去除鯊魚肉裡面的阿摩尼亞味道及毒素。下面圖片就是鯊魚煙。
4樓：庫斯圖里卡
並不是每種鯊魚都是保護動物，並不是每個地方都吃魚翅不吃鯊魚肉。
除了魚翅，人們還吃鯊魚肉、鯊魚皮、鯊魚肝、鯊魚鰓、鯊魚唇、鯊魚骨，料理得好都不難吃，甚至魚翅之外也有其它高檔的鯊魚菜品。
沿海普通菜市場上面狗鯊非常常見。
5樓：nae yy
做為乙個生活在沿海的人，吃鯊魚肉是很平常的。大大小小的海鮮大排檔，鯊魚肉很常見？有時候甚至在菜市場的海鮮檔口，都能買到。
6樓：Moon
咦，為什麼會給我推送這個問題？
不過這題剛好我會...
因為鯊魚肉的口感真的...一言難盡
還是我小學二三年級時，不知是什麼機緣巧合吃過一次，只吃了一口，肉質很粗，媽媽告訴我是鯊魚肉，我驚嘆了一下，卻再也吃不下第二口。
平常吃的食物，無論是畜禽還是蔬果，都是經過人類世世代代篩選過，培育改良過的品種，那些常規食物才是最適合人類食用的～
為了魚翅而讓鯊魚付出生命，實在是過於殘忍。沒有買賣就沒有殺戮，其實常規的食物已經能夠提供足夠的營養了，迷信各種昂貴的補品，還不如科學配餐不挑食吶～
7樓：小櫻
鯊魚肉很臭，而且吃起來苦苦的，市場有人賣醃製過並且煙燻過又蒸熟的鯊魚肉，叫鯊魚煙？鯊魚醃？味道稍微好一點，但是也絕對算不上好吃，反正我不習慣這種味道。
好吃的東西那麼多，真的不會去選擇吃鯊魚肉，魚翅也別吃了，鯊魚還是讓他們在海浬稱霸吧。
8樓：Changees
很多答主寫得很科學了，我是沒那個能力的。
但作為乙個漁港長大的人，從小到大（其實我高中就不在家裡住了）吃鯊魚肉不下10次的人，
告訴您：1、鯊魚肉，其實不好吃。2、煮鯊魚很麻煩，要先用90度以上的水「洗沙」，您可以想象成中醫館的「刮沙」，要把皮的那層不能吃的東西刷掉。
3、不是完全不吃其他部分，比如虎鯊皮，也是個非常貴的東西，雖然也要「洗沙」，虎鯊皮煲湯非常好喝，通常和魚翅一起煲，不捨得用魚翅的就和老母雞煲。4、參考第3點，有些型別的鯊魚的某些部分，是很好吃的，由於方言的關係，我並不能很好的轉換，參考其他科學答主。
總體來說，鯊魚中最大量的肉質部分，基本都不好吃，雖然也有很多人吃，但不常吃。漁港的人家每頓飯都會有魚，但鯊魚肉吃的次數真的很少。
因為窮，我小的時候沒吃過魚翅，但家裡一年會買一兩次鯊魚肉。到了大學畢業後，家境好點一年會吃一次魚翅（普通級還帶有肉的，也不便宜），但鯊魚肉沒再吃過，因為確實不好吃……不好吃。
因此呢，主要的原因還是，鯊魚肉能吃，但不好吃，做起來也很麻煩。
也因此，以前窮的時候鯊魚肉便宜，會偶爾吃（那也是一年一兩頓），現在大家都小康了，大部分懂得怎麼煮的人，不想吃。
9樓：城浪
事實上鯊魚肉咱們也吃，不過吃過的人相信沒幾個人會去宣傳它。
這玩意的口感怎麼說呢，像雞胸肉口感的魚肉，還鹹的一匹。我吃過幾次，每回都是和豬肉燉到一起，加一點點，提一下鮮。
10樓：蒜頭君
可以用作魚翅的鯊魚品種大概率不好吃，體型較大，活得太久。
即便食用鯊魚，口感也不怎麼樣，肉價便宜，不管是捕撈或者養殖都不怎麼划算，一般用來做湯、紅燒，或者做魚丸。
11樓：噓吁吁
誰告訴你不吃的，我家就經常吃，基本就一種做法，鹹菜燉鯊魚，我很喜歡。
鯊魚口感較柴，皮上有很多沙沙的鱗片。味道不好形容，跟其它魚有明顯區別，但味道本身比較淡。骨頭是軟的，類似脆骨，口感挺好。
當然也會有魚鰭也就是所謂魚翅在裡面，一般都是小鯊魚，不值得專門割掉魚翅。大的就已經被割了。
12樓：
知乎的優良傳統難道不是先問是不是再問為什麼？
老家座標廣西沿海。當地的做法一般有兩種，乙個是麵豉醬清蒸或者紅燒新鮮鯊魚肉，內臟也一起蒸。我記得小時候吃得多一些，現在吃得少了，畢竟從健康的角度來說食物鏈頂端的魚不宜多吃。
還有一種是做成鹹魚幹，跟臉盆那麼大，要吃的時候切一點煎著配白粥吃。
魚翅，在本地菜譜裡面沒有什麼特殊地位，都跟魚肉弄一盤了。
13樓：
一些沿海地區老百姓是有吃鯊魚肉的。
我從小過年都有兩道菜是鯊魚做的，一道是鯊魚皮，用雞湯和各種配菜去燴泡發的幹鯊魚皮，很好吃。另一道是鯊魚肉，在紅燒肉中加入泡發的幹鯊魚肉，相比於鯊魚肉，我更愛吃豬肉。
14樓：斑斕
首先，有人吃鯊魚肉的，冰島還是哪來著，當地人會把鯊魚肉醃製、發酵後食用。
其次，大部份人不吃鯊魚肉是因為味道不好。
這裡要說下海洋環境了。海浬鹽份較高，能從細胞中吸出水，導致身體缺水死亡。海魚有各自的應對方法，鯊魚就是靠尿素來解決的。
鯊魚全身充滿了高濃度的尿素，不僅不會流失水分，還能反向從海水裡吸收水份。
這麼高濃度的尿素在肉裡，其味道可想而知。
15樓：白毛小狼狗
吃過超市裡賣的冰凍切片小鯊魚的人表示，就還挺好吃的啊？可能超市賣的是已經處理過的？就沒有任何的氨味兒或者什麼的。
而且小鯊魚肉好像也挺常見的啊？我記得我小時候有一段時間我媽經常買回家紅燒。
16樓：小夢
看鯊魚的種類，當然最好不要捕獵，你割掉魚鰭，鯊魚基本也就死了。
有很多的鯊魚種類，不僅僅是肉不好吃而且不好處理，為了方便，所以那些人會扔掉，不是放生，只是扔掉而已。
而有些鯊魚的種類是可以吃的，比如那種小型的鯊魚。煮一煮可以吃，但是很少。基本大一點的鯊魚肉都很糙而且發苦。
17樓：愛笑的少年
第一鯊魚不好吃，不好加工處理，尿素含量高，容易引起食物中毒，第二因為第乙個原因導致價錢不高，沒有漁民做虧本買賣，第三鯊魚較大占用漁船上的空間，沒有大利潤不會捕殺
18樓：
如果鯊魚用雞來形容的話
雞翅好吃，雞胸雞脖子雞內臟一樣也能吃啊。
那它的身體就相當於雞屁股，乙個長滿了雞屁股的鯊魚，你還吃嗎？
雖然我有個朋友喜歡吃雞屁股，但這並不能保證它能賣掉，因為有更多的人不喜歡吃。
19樓：抹茶仙草味
答:不好吃，而且是很不好吃。鯊魚翅也不好吃，沒什麼味道的那種。但是好容易撈上來那麼大條魚總得吃點啥吧。最開始吃魚翅也是這個原因
20樓：啦啦啦
與其它海洋可食用生物一樣，鯊魚肉也可以端上飯桌，成為菜餚。
只不過，鯊魚肉質並不十分鮮美，且有特殊腥氣，故而一般的加工方法中都要經過切條後再經水浸泡的這一環節，也可攪陷食用。
21樓：遊小牧
其中說到鯊魚因為生理上的原因容易堆積阿摩尼亞的味道所以被人們討厭，也就是氨味，這個我看其他答主也有寫具體原因我就不具體說了(主要漫畫也沒提)。
另外人們不熟悉正確的料理手段，也是最後食物難吃的原因。
裡面介紹了五道好吃的鯊魚料理和兩道難吃的。
第一道難吃的是鯊魚凍，因為保留了原始的味道所以容易被討厭。
第二道難吃的是鯊魚的生魚片，因為口感黏糊糊的所以有的人會討厭。
好吃的第一道是涮鯊肉，就是把鯊魚的生魚片在熱水裡涮一下再吃，這樣口感不會黏糊糊而會清爽，另外也不會有臭味。
好吃的第二道是南蠻漬，就是南蠻漬的做法，只不過食材是鯊魚肉，味道很清爽。
好吃的第三道是油炸鯊魚，炸白肉魚很好吃。
好吃的第四道是鯊魚肉的茶泡飯，把鯊魚的生魚片放在飯上，用熱茶澆到魚肉變色就可以。
好吃的第五道是小鯊魚做的鯊魚蘇提加上柳橙醬汁，小鯊魚肉質比較滑嫩，也沒有臭味，鯊魚肉和柳橙的味道也很合，口感很高階。
22樓：夏唯
事實上人們並不是故意浪費鯊魚肉，丟棄鯊魚肉是不得已為之。
一方面鯊魚難以處理且肉的味道並不好，另一方面如果處理不恰當可能會引發食物中毒。
鯊魚其實是有鱗片的，但是鯊魚鱗片非常小，以至於難以被發現。現實生活中感受鯊魚鱗片的方式應該是逆向撫摸鯊魚魚皮。這時候應該會發現鯊魚體表那些細小且緻密的鱗片。
在處理鯊魚的時候一般會選擇用熱水燙鯊魚皮然後逆向細緻刷掉，不然吃起來會有沙子一般的口感，這可能就是鯊魚名稱的由來。
鯊魚體表遍布這些細小的盾鱗，使得去鱗這個步驟的要求非常高，要求非常嚴格細緻，稍有不注意就會嚴重影響成品的口感。
23樓：諸相非相
因為很難吃
泉州這裡有一道菜就是風乾鯊魚條上鍋蒸，忽略那股尿味其實是挺好吃的，但是你沒法忽略，味道大到深呼吸一口會頭暈。。
24樓：
吃過幾次鯊魚，總結來說，各方面都不算好吃。
好朋友喜歡釣魚，每個月總要開船去近海釣魚，每次不釣個幾十條不歸，大部分都送給我們吃了。
有次釣了1公尺多長的小鯊魚起來，就乾脆剁了大家一起吃。一半給他做了個酸菜味，一半給我做了個川味麻辣。也不分什麼魚鰭什麼的，都是肉，片好就下鍋。
講實話，鯊魚肉，不管哪個部位，剛開始吃覺得還有點新鮮，但熟悉之後就會覺得沒什麼吃頭。論鮮嫩，比不上油多的三文魚，更妄自河鮮。論肉質，又不如金槍魚那麼有口感，而且還不怎麼入味，有種油鹽不進的感覺。
沒有重口味調料壓味的鯊魚肉吃起來有種怪怪的口味，大抵是有點微酸的感覺，可能真的是尿都滲入肉裡了吧。。。
更可怕的是，鯊魚肉一旦冷了，或者過夜了，再熱來吃就完全沒口感了。甚至我要做一做工作才能說服自己硬吃下這混合了肉尿調料的湯鍋。
真的是像雞肋一樣，食之無味，棄之可惜。
25樓：武漢理工大學餘運彪
曾經聽人說過，鯊魚肉不好吃。至於具體「為什麼？」，那就真不知道了。印象中，自古以來，中國的漁民一般是不捕鯊魚的，西方人有吃魚翅「一說」之後，情形是怎樣的，也不知道了。
26樓：
簡單的說，就是鯊魚肉難吃，且不容易處理。
就像外中國人很多不喜歡吃小龍蝦，但在中國小龍蝦已經只能靠人工養殖了！
野地裡特別多的雜草，也沒有見很多人去吃。
說明現在人可以挑選的食物更多一些，大部分都會選擇自己更加可口的食物去食用。
如果再有六零年大饑荒的情況，估計鯊魚可能會變成一道日常菜。
27樓：黃小勇
有啊！我們南方的菜市場平常好像很多鯊魚皮、鯊魚肉賣啊！有時候還買回家自己煮啊！飯店也有鯊魚皮這道菜的！也不是很貴，一人一碗幾十塊的樣子！
28樓：不見滄桑
《魚翅》
天九翅、群翅、沙青翅、白青翅、海虎翅、骨翼翅、五羊翅、金鉤翅、硫球翅、春翅、珍珠群翅、蝴蝶青翅、牙揀翅、脊仔翅、白蟬翅-!
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