1樓：重慶火鍋盧姐
用材料煮火鍋底料？你是說自己炒料吧？額非專業人士，你自己要炒火鍋底料會面臨幾個難題需要解決。
第二，備料。你要按照配方準備材料，基本的有些東西量少了沒人賣給你。牛油，豆瓣，豆豉，辣椒，花椒，香料，你去買的時候要注意品質。
好牛油含量高，有些便宜的加了起酥油。你得會辨別。
第三，炒料。做糍粑辣椒，化牛油，拉油，炒製，過程很簡單，比炒菜還簡單，不過，你得會掌握火候，會控制油溫，了解每一種原材料下鍋的時機。
解決了這些問題，炒料很簡單的。如果嫌麻煩，還是買底料吧！有火鍋店原裝套裝，也有商品流通裝，喜歡就好。
2樓：麻辣小廚人
關於自製火鍋的步驟，首先確定的是買火鍋底料，自己用材料煮的，達不到要求。
鴛鴦鍋麻辣部分:底料半包，油一包，調味粉半袋，花椒一把，辣椒一把，醪糟大拇指那麼大一團，白酒半蓋子，礦泉水1瓶，加三分之一袋大骨濃湯，煮開即可
鴛鴦鍋白湯部分:番茄或者菌湯1/3（根據口味增減），大骨濃湯三分之一，礦泉水兩瓶，番茄三片，香菇兩個，茶樹菇兩根，平菇兩朵撕開，雞油50克，調味粉半袋，鹽適量，枸杞大棗幾顆點綴即可
3樓：寧缺
先亮明觀點，我覺得對於大多數人來說，用成品的底料好。
題主既然能提出這個問題，說明題主自炒底料的能力是欠缺的，即使現在去b站看王剛的教程，現學現做，還想做出來的味道優於成品料，不太現實。
再者，不知道題主有沒有看過別人自炒火鍋底料，相比成品料加點油炒再加水來說，自炒底料太過麻煩和耗時。17年除夕的年夜飯我就是自做火鍋，熬湯、炒料、準備食材，大概花了五個小時。準備炒料的時候面對十幾種配料的感覺我至今還記得。
所以，若非興趣使然或者必要，不建議自炒底料。
4樓：「已登出」
題主如果有那個本事自己買原材料炒製，當然可以自己炒料。我是沒有那個本事的，都是買成品，現在的成品直接放鍋裡加水煮就OK，傻瓜式操作。那些說什麼買回來要炒一下的，還停留在80年代，吧！
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