1樓：吃的鼻祖
為什麼它會這麼火呢？向來熱愛鑽研美食的我，又陷入了沉思，總結出以下幾點原因：
1、養生美味最淺顯的原因，「吃肉不如吃魚」， 魚好吃，有營養，還不會發胖，是注重養生人士的首選美食。
2、老少皆宜做酸菜魚的主食材，是無骨無刺的龍利魚，也就是我們常說的「巴沙魚」，它口感嫩滑，有韌勁，肉質不鬆散，非常適合做酸菜魚，更非常適合老人兒童食用，完全不用擔心被刺卡到。
3、出餐特快作為快餐系列的酸菜魚，特別適合現在快節奏的城市生活。我們上班需要趕時間，見客戶需要趕時間，上學也需要趕時間，或者回家也需要趕時間，所以出餐快，立等可取，是最好不過的，關鍵是它還能外賣。我見過的那家叫年年餘的酸菜魚，90秒就出餐了，後來一查，網上還能訂餐。
真是我需要什麼，它就有什麼。
4、口味豐富別以為叫酸菜魚就只有一種口味，這是個統稱。就像那家年年餘，他們家的酸菜魚就有不下十種口味，酸菜味的、藤椒味的、剁椒味的、香辣味的、麻辣味的等等等等，都是招牌口味，而且每個口味點餐率都挺高的，每次我點餐的時候，都要糾結半天，要哪個口味，不過，我最喜歡的是雨露均沾，是美味都要嚐個夠。哈哈哈。
5、受眾廣泛這個自不必多說，魚嘛，大人小孩都喜歡，用龍利魚做的酸菜魚更幾乎沒有侷限了。
6、創業焦點專案我看到的那些酸菜魚店子，大多都是幾十平公尺的小店子，店員也就兩三個，雖然小，但個個裝修得簡約有格調，頗有設計感，看來都下了不少心思。再看看那長長的排隊長龍，想搞小本創業，又想快點賺錢的人當然盯緊這條魚了。
2樓：
第一，材料容易買。第二，自己製作不貴，原材料簡單。第三，題主提問有很大誤區，酸甜苦辣鹹，蒸，燜，煮，煎，炸。哪樣魚的做法你小時候沒吃過？只有酸菜魚火嗎？
3樓：陳會丸
有些人不吃豬肉，有些人不吃羊肉，有些人不吃牛肉，但不吃魚的人相對少些。
只要可以吃魚的，就可以接受吃酸菜魚。
·二是因為，它做法簡單！
沒有很複雜的流程，沒有很精準的火候，幾個簡單的步湊，就可以做好。
因而只要經常做飯的人，就會煮酸菜魚，家常吃多了，外出也就喜歡吃。
·三是因為，最重要的，它好吃！醃製發酵的酸菜，與新鮮魚的味道相互激發，產生多種味道鮮美的物質，刺激我們的味蕾。
·喜歡吃辣椒的地方，多加點辣，好吃！
不喜歡吃辣椒的地方，少加點辣，多加點酸菜，好吃！
經濟不太寬裕的同學，將草魚煮加酸菜，煮成酸菜魚，便宜，但，好吃！
經濟寬裕的同學，將草魚換成江團、清江魚、黑魚等，成本更高，多花錢，但，更好吃！
酸菜魚做法？
今天吃好了嗎 1 三斤左右的草魚一條，洗淨後從尾部沿著脊骨劈開，切掉魚頭，剃掉魚肚子上面的大刺。2 接著考驗大家的刀功的時候了，有基礎的可以試著片魚，推薦大家用切的，下直刀，草魚肉質比較嫩，切至兩到三公釐厚度就可以了。3 家裡常備的幾種調料 生薑，大蒜切片，乾辣椒，花椒，雞精，味精，備用。4 酸菜，...
什麼牌子的酸菜魚調料好吃？
廚娘方姐 推薦好人家的。這個牌子的酸菜魚不是一般的好吃。好人家的火鍋底料做的也很地道，但是不能算得上最地道的。但是如果說酸菜魚的調料，我感覺它應該算得上NO1。開啟調料之後，先用醃魚包把魚片醃製10分鐘。醃製的時候，我們先把自己喜歡的配菜用白水煮熟。煮的時候千萬不要放鹽，我一般喜歡放點黃豆芽和包菜。...
想開酸菜魚店要怎麼做？
愛吃酸梅的獅子 其實也不難，關鍵在於你自己的經營管理模式 酸菜魚的店雖然產品比較單一好做，但是也是存在一定的風險的 我們要考慮的問題很多 比如說，餐廳的人員配置情況以及營銷策略，我們都要做詳細的規劃 不能盲目的跟風，我們要結合你所在的城市和地理位置，消費人群和消費水平的考核，最後我們才能制定我們的菜...