1樓：飛鳥
肉切得薄可以歸結成幾個細節
1.肉的版型好方便切;
2.肉是出於微微解凍狀態,手切會比較好;
3.如果是機器加工,切片機的精度最重要,就是調節肉片的厚度;所以乙個好切片機最重要.
2樓：HowH
看地域，北京按說家附近幾公里範圍內一定有賣現切片的，大都可以代加工，自己賣肉卷了十塊錢加工費搞定，南方切片機都少見。傳統上是凍住用刨子刨出來的不是切的。
3樓：
把肉冰凍了以後固然好切，但是凍肉始終沒有新鮮肉好吃！
建議把切菜刀磨得鋒利點就好切些！但是需要刀工喲！
在切肉的時侯把肉壓緊再切也好切一點。
凍的肉沒有了鮮味，最好先到廚師學校學個一年半載的，到時候想切什麼花樣就可以切什麼花樣拉^_^
4樓：羅骨樹
上述冷凍後再切的方法只是更上一層樓，你要是沒有切黃瓜能切的菜板快速且均勻地「噠噠噠噠」的響，或者不能切土豆絲如工具刨出來那麼細，抑或沒個三五年做飯的經驗，我勸你還是花錢去買成品吧，你切不到那麼薄的。
5樓：
如果是火鍋用的，建議直接下樓，找一家能片肉的店，扔五塊錢就成。
如果自己弄的話，先凍住，別凍太透（用硬物可紮透），然後自己片去吧。
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