1樓：miko
我們家因為有寶寶，在入口方面還是些許講究，基本用的都是橄欖油，或者亞麻籽油，覺得炒的菜不會那麼油膩，也不會覺得菜有突兀的油味，品牌也不確定哪個比較好，所以總是會換品牌
2樓：飄揚
家庭吃油還是以健康為主，現在油的加工方式很多，精煉油看著好看營養成分失去比較多油的本味也淡了，我認為選擇不飽和脂肪酸含量高的油比較好，比如：胡麻油或者是亞麻籽油，再有就是菜籽油和葵花油，個人意見不代表全部，請借鑑。
3樓：OG食話
建議用黃油，牛油，植物油豆油、葵花籽油、玉公尺油等含大量亞油酸，不飽和脂肪酸，亞油酸不耐熱，高溫到到冒油煙的溫度會發生氧化聚合，分解出有毒物質，其實動物油和植物油的熱量基本一樣，不會更長肉。可參考生酮類飲食模式。
4樓：甜甜健康說
中國烹飪方式基本是以煎、炸、炒、燉為主，根據自己的口味可以輪換著來選擇優質的食用油，推薦幾款食用油供選擇: 牡丹籽油(煙點高，非常適合中中國人的烹飪方式,煎炸都挺好，且含有豐富的α-亞麻酸和均衡的伴隨營養物質)、菜籽油、橄欖油(涼拌、水煮)、核桃油、亞麻籽油(不適合高溫，涼拌或直介面服)。
以上推薦都是高階食用油，根據烹飪方式來選擇用油，牡丹籽油是沒有油煙、口感清香、清淡。可以試試。
5樓：乙隻可愛的小豬豬
好吃又健康，感覺菜籽油花生油都差不多吧，超市買的桶裝油吃起來都沒啥區別。
但是！！豬油是真的長胖啊！每次吃豬油炒的菜，就默默為自己體重擔憂（不過媽媽說豬油比較香 ）
6樓：此事不關雲與月
推薦用豬油、牛油、初榨橄欖油和椰子油、鵝油。
為什麼要推薦動物油脂？因為動物油脂的提煉過程非常簡單，不象植物油的提煉過程那樣複雜，並且不會產生有毒害的物質。
植物油，是人類進入工業文明後的產物。
在此之前，人類是不吃植物油的，因為沒有現代工業的精煉技術。
植物油因為不飽和脂肪酸含量比較高，在提煉、精煉的過程中容易氧化，而氧化的植物油營養價值就很低了。為了防止植物油被氧化，就需要將一部分植物油進行反式處理，產生反式脂肪。
精煉的植物油為了保障營養成份，會進行營養成分的新增，而這些新增不是食物本身攜帶的營養，其比例和結構是不是能為人體所吸收也很難保證。
7樓：燒火糖
我是換著用，然後經常吃的堅果，比如花生大豆葵花籽啥的，它們的油就不用了，感覺既然不知道啥好，多種多樣換著來每樣都有總不會出大錯吧，用牙膏也是這樣
8樓：bobo
大豆油：用來偶爾（過節時候）炸東西
葵花子油：偶爾需要香料爆鍋時候
橄欖油：不能過熱非常容易導致過氧化物，就不健康了，冷油炒素菜非常清爽！
麻油：做雞湯和涼拌菜
9樓：心若無塵
我一般燒用植物油，涼拌用芝麻油或橄欖油，植物油裡我很少用花生油我菜籽油，因為我覺得花生比另外榨油原料容易壞，產生黃麴黴素，挑不乾淨榨成油吃了不好，菜籽油炒菜油煙比較多。
10樓：零食控阿波
建議使用橄欖油，橄欖油的好處在於其能夠血管中的膽固醇含量，另外一點是橄欖油中含有許多不飽和脂肪酸和維生素E，這對於保護細胞有很大的好處。
11樓：清淺
老人喜歡花生油，懂點養生的老人用菜籽油和花生油換著吃。
年輕人推薦亞麻籽，橄欖油，菜籽油之類的換著吃，少放油，久而久之養成健康少油少鹽習慣，多運動，身體健康，能長壽。
12樓：活寶
專業廚師肯定會說每一種油對應著每一道菜；
好比做雞湯出鍋來點豬油；油潑辣子用菜籽油；拌冷盤用橄欖或亞麻籽；
真要講究起來還有很多的學問等著我們去學習；
拿自家為例常年備用花生油；之前單位發過一次菜籽油當時更換油後炒出的菜有些區別；
13樓：timeout
稻公尺油。有一種淡淡的獨特的清香。可以用來炒一些清淡的菜。
大豆油，顏色深，有很大的豆味。可以做一些燉菜。
玉公尺油，葵花籽油，顏色淺。沒什麼味道。基本上做什麼都可以。
菜籽油。可以用來做紅油。還有一些炒菜，比如回鍋肉，用不用菜籽油幾乎是兩個味道。
橄欖油。
特級初榨可以直接食用。做醬汁，或者拌沙拉/冷盤。
混合橄欖油。炒菜，煎東西都可以。但是不要煎太久。否則味道會散失掉。
豬油。卷在麵裡做花卷。很好吃。
蒸任何東西時裡面放一點都好吃。比如蒸雞蛋糕，蒸魚。
炒菜，不要溫度太高，會冒煙。但是會很香。
燉菜，會很香。
14樓：天涯一棵草
我們東北人一般用豆油，不管是炒菜還是燉菜感覺有一股很純正的香味。但是我老婆是山東人，她每次都很願意用花生油，她說很喜歡那種花生的香味。可能是地域不同，
15樓：小鱷魚
我家是豆油，吃慣了豆油的我來南方吃花生油總感覺缺了點味道，然後我偷偷買了一瓶豆油炸魚吃，我舍友說你這什麼油好臭啊，明明香的不行好不好
16樓：孫厚營
做菜只管好吃。所以家裡做飯常備三種油，一是山東人必備魯花5S一級壓榨花生油或者胡姬花古法小榨花生油，二是偶爾做川湘菜時用的菜籽油，最後是普通的葵花籽油或者玉公尺油，因為沒什麼味道，常用來炸東西而且這種有對比花生油要便宜的多。
17樓：哈哈樂視
通常我們家裡燒菜都去超市，選擇一款名牌食用油，比如說金龍魚，魯花等等，然後再看看是菜籽油還是玉公尺油，還是花生油？其實我們應該經常換各種品牌，各種材質的油品，這樣可以避免我們攝入的營養成分單一。還有就是一定要選擇物理壓榨的油品，不要選擇浸出的，物理壓榨是最原始的靠力量將油脂一點點擠出來的，而浸出靠一些其他成分誘導出來的油品，這樣的食用油對人體是不健康的。
其次，就是油品的等級的選擇，盡量選擇一級或者二級，級別越高，油品越好！
18樓：開心汀汀
我家吃的最多的是花生油，我只知道用花生油炸花生，那才好吃呢。
去年去貴州出差，當地人吃菜籽油和豬油，我們有一患高血壓的朋友，不想吃豬油，強烈建議老闆換成植物油，老闆拒絕了，並表示炒飯就得用豬油好吃。最後變成一邊嘖嘖有味的吃著炒飯，一邊擔憂自己的身體承受不了。
19樓：田園犬巡遊記
我們家是農村的，常年吃的都是花生油和菜籽油，花生是自己種的，拿到鎮上去榨然後把油帶回家吃，這樣感覺是最健康的。而且花生油炒菜有種獨特的香味，特別下飯。家裡平時都是花生油和菜籽油混合著吃，不過幹農活多的時候不能吃菜籽油，因為容易肚子餓，哈哈哈哈。
20樓：Lisa
什麼油都用，主要是看做什麼菜。橄欖油適合西式，花生油蒸魚做蘸料比較香，亞麻籽油百搭，缺點是小貴，還自製豬板油，油渣用來炒菜心，豬油配麵條或者公尺飯都很香。
21樓：Angela
我媽媽做飯，一直比較喜歡用老家自己榨的花生油，炒出來的菜跟用別的油炒出來的感覺真的不一樣，更好吃一些，不過可能就沒有那麼健康。
22樓：中年禿頭少女
家裡油都是葷素油交替著吃，葷油就是自己家熬得豬油，香噴噴的，炒素菜不要太香哦，豬油渣又是一盤小菜，哈哈哈哈。素油也會換不同的品種哦，比如花生油、葵花籽油等等。橄欖油的話比較適合涼拌，不適合中式爆炒。
23樓：她不愛吃胡蘿蔔
家裡燒菜用什麼油，對於選擇困難的朋友來說，簡直就是一場人生考驗。
花生油、葵花籽油、橄欖油、植物油、大豆油、玉公尺油、沙拉油、芝麻油、茶油、胡麻油、棕櫚油、椰子油……
放眼望去，一片金燦燦，身從油中過，看似淡定外表掩蓋下的內心早已抖得跟縫紉機一般，難以抉擇。其實是有小技巧的。
日常烹調用對油
做菜的方式有很多，用油的方式也是不同的，根據不同的用油場景，所使用的油也是不同的
1. 炒菜時
不是非常高溫的烹調，比如普通炒菜，可以用很多油做菜，比如花生油、大豆油、杏仁油、葵花籽油、玉公尺油等都可以。
但是，如果油冒煙過久的話，就變成了非常高溫的烹調，用植物油這麼烹調，反而不利於健康。
2. 涼拌時
天氣漸漸熱了起來，不想吃飯的時候總想來點兒涼拌菜來開胃。
這個時候，就必須首選大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油，它們相對來說，更不適合高溫，反而都比較適合做涼拌菜或者沙拉。
紫蘇籽油和亞麻籽油類似，也適合做涼拌菜或沙拉。
03.煎炸時
油炸食品，香香脆脆，大多數人的心頭愛。
這時不妨選擇棕櫚油、椰子油、黃油，盡量別使用液態的植物油。
這是因為大部分植物油因為富含多不飽和酸，在高溫下確實容易產生很多醛類物質，有一些是容易致癌的。
總之，一般家庭中山茶油、雙低菜籽油、橄欖油當中有乙個就夠了，如果實在需要炸東西也可以備上乙個棕櫚油。
用油常見的 3 大糾結
知道挑什麼油之後，以為一切都沒問題了，可當將油倒入鍋中時，一堆糾結隨著油煙公升騰而紛紛襲來，常見的就這 3 種。
1.油冒煙後再下菜會容易致癌？
這是乙個極端，常常有人在油沒熱的時候就把菜下鍋，也常常有人愣是等到油冒煙後再將菜下鍋，怕菜有生油味兒。
現在我們一般用的食用油都是精煉過的，如果冒煙了之後說明油溫已經非常高了。
一般炒菜可以熱油的同時加一小塊食材，在油裡看到食材的邊緣開始冒泡的時候，說明油溫就已經夠了。
當然如果可以，也有帶有測溫功能的灶台或者爐子，可以更準確。
2.油要不要換著吃？
按理說，油換著吃會更好。
很多朋友出於價效比的考慮都習慣買大桶的食用油，包裝上面寫的保質期一般是18個月，但要注意的是那指的是未開封情況下的保質期。開蓋後的食用油其實是非常容易變質的。
比較在意的話可以買開封後2個月內能吃完的容量，開封超過3個月後就要注意聞一下有沒有「哈喇」的味道。
重點：買小瓶裝
其實是最直接的方法了，特別對於很多年輕人來說，下廚完全是偶然的隨機事件，與其買大瓶裝過了期看著剩餘的油可惜，不如直接買小瓶。
3.油可不可以二次利用？
把用過剩下的油裝起來，之後會繼續拿出來炒菜的習慣很節省，想想都覺得很妙。
但是，很不划算。
用過的油會含有上次煎炸時的各種殘留物，其中也可能包含一些有害物質，如果繼續加熱，可能會繼續氧化，反而產生更多有害物質。
少買一些東能解決的事情，何必拿自己的健康去拼。
每天吃多少油比較好？
「少鹽少油」絕對是繼「多喝熱水」之後，又一條迅速崛起的萬能式回覆。
但這個「少」的量是多少？
根據中國居民膳食寶塔推薦：
一般人每天烹調油 25～30 克，通俗點講就是白瓷勺兩勺半的樣子。
當然了，多油炒菜的習慣也不是說改就能改的，不如循序漸進，可以用一些小方法來幫助自己，比如：
用煎代替炸；蒸、煮、燉、燜盡量不用油或者少放油；使用定量油壺。
24樓：零食搬運工
首選豆油這種先排除，因為豆腥味比較濃比較嗆。
至於有樓下回答茶籽油的，我覺得這種油有功效是有，但味道也是怪怪的。
吃過上面兩種之後，我還是選擇了土榨花生油，用來煎雞蛋或者搭配跟雞相關的菜都非常好非常增香。其次才是市面上的魯花金龍魚。
但還是土榨最適合炒菜，放多一點也不至於說膩
家裡燒菜用什麼廚具比較好？
南瓜 有很多人對一些不粘鍋產品完全不了解的情況下說人家質量不行，不過這些廠家確實誇大了他們的鍋的效能，主要就是沒有真實的交代使用環境 首先不粘鍋的設計的初衷就是要讓你脫離使用鐵鍋重油的大火爆炒的錯誤烹飪方式，因為鐵的導熱性能很差，所以鍋體溫度不均，為了不炒糊又讓鍋體內溫度均衡傳統的大火重油烹飪實際是...
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什麼牌子的大公尺比較好吃？
安雅 煮出來是這樣的 每個來我家吃過飯的都會找我要購買鏈結。沒別的，就是好吃，軟糯又有嚼勁，香味濃郁，五塊左右一斤這個價位基本無敵，作為家庭日常用公尺，足矣。再貴的十幾塊一斤的也買了試過，相比之下不覺得有吃得出的巨大差別，但是相比其他買過的所有四五塊的公尺，從香味到口感都有巨大的差異，閉著眼睛都分的...