1樓：蛋蛋IN北京
先回答您的問題:
1. 我自己在店裡做的時候都是不加水的，讓冰塊自己融化成水，但這樣有乙個問題，控制水閥受到的水重量不同，所以通過率會不同，因此你要經常的調整水閥，以達到預期的流量。
你可以加水，也沒有規定加或不加。
2. 我在冰滴上喜歡喝日式濃口，所以我烘的深、比例也低，我用的是1:10; 我廣州有個同行好朋友，他都用精品淺焙的好豆子，水粉比用到1:18，也很好喝超甜。
所以不用太糾結，重點看自己喜歡樣的口味了。
補充:往往一些問題可以用平常心去重新思考它。就像手沖咖啡的比例也有人用1:
15 ~ 1:18都有，而且也有人用粗研磨也有人用細研磨，這些變數都是它的媚力所在，很有可玩性，也因此有"個性"因素在裡面。重點是要把控好什麼是"萃取不足"、"萃取不足"有什麼雜味、以及瑕疵味都是哪些?
避開這些不好的，其它就自由發揮了喲~
SOFASOGOOD品牌創始者https://koudai.com/?
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CQI Q-grader 國際咖啡品質鑑定師國家人社部頒定高階咖啡師
SCA 精品咖啡協會 BARISTA 咖啡師認證SCA 精品咖啡協會 ROASTING 咖啡烘焙認證SCA 精品咖啡協會 BREWING 萃取認證SCA 精品咖啡協會 IDP 教師發展計畫成員台灣觀光局兩岸咖啡交流之旅團長
九年經營咖啡館經驗
《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》作者
2樓：姜濤
1.可以用冰直接做冰滴咖啡。但需要冰滴壺。另外需要關注冰塊的質量，也就是動冰塊的水的水質，TDS值建議75～125
2.如果是單純的製作冰滴咖啡的水粉比建議1:15～1:20，如果有其他的目的那就根據具體需求調整。
3樓：sugar
第一，不加水，就是冰塊融化的速度會慢一些，萃取時間會更長。
第二，沒有最合適只有更合適，跟豆子品種、烘焙度都有關係，自己多試試吧
做冰手衝咖啡時，冰塊的量應計入粉水比的水量嗎？
阿多 冰塊不會完全融化，所以熱水量應該相應減少，但不用減少那麼多。個人的經驗是冰塊量佔總重量的1 3 1 2，看你喝的快慢了。沖泡時水流速度稍慢一點，或者選用蛋糕杯 錐形杯，過濾會比V60慢一點。當然也可以略微提高水溫 咖啡豆研磨的更細一點，目的都是在水量減少的情況下萃取出同樣的物質。多試幾次就會找...
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flamedust 自己沒有條件做橫向對比，因為沒有意式機，也對意式咖啡不感冒。單單從星巴克的出品來說，19一杯的本週滴濾比28的美式好喝不少，美式有明顯的水感。 無知的少年 我個人的感覺是意式濃縮兌水好喝一點.最好是兌溫熱水或者夏天的冰水冰塊 有的時候美式煮的時間太長 很容易喝到一股咖啡豆子潮濕了...
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貴陽歐公尺奇西點 其實壓不壓平對口味的影響並不大 除了這種咖啡外，就是espresso 意式特濃 double雙shot是15 18克的咖啡，僅僅用16 24秒壓出來。如果不壓的話，水會流的很快，味道出不來。其他的咖啡製作時間長，所以不會影響味道。主要是看你的用途 如果是家庭機器就不需要壓的，因為普...